大红枣防蛀贮藏技术

大红枣防蛀贮藏技术

1.食盐贮藏法具体做法是：在缸或罐容器底部放一层食盐，再放一层大枣，大枣上面再撒布食盐，层层交替，放满为止，然后密 封贮于阴凉干燥处。一般每千克大枣用食盐0.1千克，食盐以细为宜，可反复多次使用。

2.混合砂贮藏法在洁净干燥的细河沙内均匀掺入5%～10%的干燥石灰粉，备用。在缸、罐或木箱等容器底部铺一层厚约1厘米的上 述混合砂，然后均匀放一层大枣，上再铺一层混合砂，依次交替铺放，放满为止，封盖贮于阴凉干燥处。

3.焙干贮藏法将大枣劈开，去核后置于低温（不超过60℃）焙房内，焙至肉部颜色变深变黄、闻之发香、嚼之发脆时取出，装入 洁净的容器中。

4.生石灰夹层贮藏法将大枣曝晒，使其充分干燥。将盛放大枣的缸用水清洗干净并干燥，然后在缸底铺约7毫米厚的生石灰，其上 面盖一层草纸，然后铺一层30毫米大枣，再盖一层草纸，其上铺生石灰约30毫米，并盖草纸，生石灰与大枣交替层放置满后，表面盖 生石灰7毫米，加盖密封。

5.稻谷壳灰贮藏法用稻谷壳烧成黑灰，冷却后，倒入盆里和大枣一起拌匀，再倒入木箱里压平，盖好箱盖贮藏。

6.白酒贮藏法大枣上匀喷白酒，然后放入洁净容器内加盖密封。此法贮藏的大枣即是人们喜食的酒枣。

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