武隆羊角豆干

口味品种

武隆羊角豆干有十几个系列几十个品种，大致分为：

麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香腊系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、蔬菜系列、烧烤系列、烧腊系列。

产品特点

特色：口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。

配料：优质黄豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。

武隆羊角豆干

发展历史

武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡。羊角镇豆腐干系列产品是羊角镇传统名特产品，历史悠久，已有200多年的发展历程，有“中国豆腐干之乡”之称。豆腐干系列产品采用该地独特泉水和优质大豆为原料，配以各种名贵中药材，利用几百年传统工艺，结合现代食品加工技术精制而成。品种、规格齐全，产品含有丰富的营养成分，无防腐剂，无色素，是理想的健康食品，是馈赠亲友、居家旅游的佳品。产品远销北京、成都、重庆、黔江等地，市场供不应求，是武隆县10大重点产品之一。

武隆有句习语：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中的羊角豆干是利用羊角镇的地下水，加上武隆山区的56种中药材制成的卤水，经多次反复卤制而成的，已有200多年的发展历程。当时的羊角豆干，是乌江岸边纤夫的口粮，当时的羊角，几乎家家户户都做豆干，然后由妇女用提篮盛着，到乌江边叫卖。《武隆赋》中这样写到：“羊角豆干，香飘万里。”由于羊角豆干物美价廉，深受过往客商的喜欢，因此，做豆干买卖成了当地人谋生的主要手段。

上世纪90年代，武隆旅游产业逐渐兴起，过往的游客日益增多，许多游客更是慕名将羊角豆干作为礼品带到四面八方。可是，保质期太短却成了羊角豆干做大做强的头号难题。

2000年以来，武隆县通过企业与西南农业大学食品科学院、重庆医科大学研究所等联姻，把传统工艺与现代科技有机地结合起来，用科技推动传统产品的发展，较为有效地解决了豆干保质期不长的问题。

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