嵊州油豆腐借“钱塘江”漂洋过海

成立仅3年的绍兴市优尔佳豆业有限公司，前不久与百年老字号杭州豆制食品有限公司签订合同，为其专供油豆腐，并借力漂洋过海，让世界人民领略嵊州油豆腐的美味。

“优尔佳”虽是一家年轻的企业，却已是嵊州市最大的豆制品生产基地，具备日加工大豆10吨的生产能力。正月十五那天，工人们与往常一样在车间里忙碌着，公司里来了一批特殊的客人，他们是杭州豆制食品有限公司的专家，从2010年开始，该公司每年都会派人来“优尔佳”考察一番。

百年老店怎么会知道“优尔佳”呢？据优尔佳豆业有限公司的副总经理张雨成介绍，制作油豆腐是豆制品加工中最难的一项，公司经过三四年的市场调研及学习，摸索出了一套科学烹炸油豆腐的方法，制作出的油豆腐饱满圆润、外酥里嫩，在业内小有名气，引起了杭州豆制食品有限公司的注意。“刚开始，专家们到嵊州挨家去豆腐作坊参观，看卫生情况，与制作者面对面交流。”张雨成说，从前年开始，杭州豆制食品有限公司的专家们一来就直奔他们的公司，切磋烹炸技术，并详细了解其公司的卫生、食品安全及管理状况，还将他们生产的样品带去检验，结果显示，质量、卫生等都是一等的。

今年正月参观完“优尔佳”后，杭州方面的专家们满意地走了。没想到3月15日，杭州豆制食品有限公司的专家及相关负责人再次来到“优尔佳”，这回他们不是来考察的，而是郑重地与“优尔佳”签订合同，磨合期日供应油豆腐1500斤。这一消息让“优尔佳”既惊喜又欣慰。

“一直以来公司都将食品安全摆在首要位置。每天工作8小时，其中有3小时是在清洗器具，打扫卫生。”在工友张洪的带领下，记者走进生产车间，整齐划一的现代化操作流水线，擦洗干净的器皿用具，盘好的水管线静静地躺在角落，点点滴滴的细节感动着记者。在单独的油豆腐烹炸车间，工人们头戴白帽，身着白大褂，脚穿白雨鞋在油锅前忙碌着。与传统豆腐作坊不同的是，这里烹炸的油豆腐都由电子系统统一控制，始终保持恒温。“坚持选用优质的大豆，抓好源头安全是我们制胜的法宝。”张雨成自信地说。

“杭州豆制食品有限公司是浙江省规模最大的豆制品生产企业和杭州市政府‘放心豆腐工程’示范企业。公司销售网络不仅覆盖杭州市区，而且辐射江苏、上海等省市，产品远销欧美、东南亚等地。”张雨成向记者介绍，“能与这样的大公司合作，我们的产品也可借助这一跳板漂洋过海。今后，我们将会不断创新，通过过硬的技术与完善的管理产出优质的油豆腐，让世界对嵊州豆制品翘起大拇指。”