延庆永宁豆腐宴成金字招牌

位于北京延庆县永宁玉皇阁北面的豆香轩餐厅主推豆腐宴，开业刚好一年，就销售豆腐及豆制品1.75万多公斤，共接待客人7.67万人次，实现销售收入近228万元。

北京延庆县服务公司旗下的豆香轩餐厅，位于永宁古城拱辰街，距离玉皇阁仅百米。豆香轩餐厅青砖灰瓦，雕梁画栋，配以古色古香的内饰，门口有延庆书法家书写的对联，地上桌椅板凳，墙上画作，顶上灯盏都以仿古为主，小院内，木质回廊缠绕着野葡萄，通向各个雅间。每个雅间都以豆字打头，豆香居、豆和居、豆顺居……整个餐厅古朴典雅，干净整洁，颇具浓厚的文化气息。

豆香轩餐厅定位为中档客源，内设小型宴会厅、雅间和豪套，一次可接待300人就餐。餐厅主推以豆腐或豆制品为材质的豆腐宴，其中凉菜30道、热菜40多道，其中清蒸豆腐鲽鱼、一品菊花锅、八珍豆腐、鱼头炖豆腐、养生豆腐丸、豆渣丸子等十余道菜颇受食客欢迎。主食突出地方特色，火烧夹扒猪脸、玉米面??、菜窝窝、山药丸子、油糕等十余种。

开业以来，食客络绎不绝。五一和十一黄金周、暑期是接待高峰。中秋节三天，豆香轩接待就餐客1560人，收入达6万元。“平常当地和城里客人各占一半，暑期北京客人居多。”经理王志远说。

正在这里用餐的北京积水潭医院的医生孙成栋说：“非常好，菜的样式多，味道也不错。比如黄金香豆腐、兰豆云丝、珍珠翡翠白玉汤，都很入口。鲜豆腐筋斗好吃，每次都买一些带回去。”

记者看到，餐厅前台有一台点菜电脑，每个服务员手中都有一个点菜宝，客人说菜名，服务员录入，后厨在第一时间出单子，然后厨师按单烹调，高效便捷。除严格管理外，餐厅还严把质量关。豆香轩餐厅有专门的蔬菜、鲜肉陪送中心，其豆制品和豆腐主要来自永宁豆腐厂和证照齐全、制作精良的豆腐作坊。“下一步想搞个连锁店，扩大经营规模；兼做豆腐深加工，将豆腐做成礼盒外卖，带动更多农民就业增收，将永宁豆腐宴做成金字招牌”。王志远信心十足地对记者说。