美国火鸡渐入广州市场

"无鸡不成宴"，在我们的节日里餐桌上绝对要有一道鸡肴。没想到这句话对美国人同样适用，只不过他们喜欢吃的是个头起码有6.5公斤的火鸡。

根据传统，美国人会在感恩节、复活节以及圣诞节等重大节日烹调火鸡，美国每年人均消费火鸡8165克!火鸡在中国同样有市场，来自美国家禽蛋品出口协会的数据显示，火鸡肉渐渐登上了我们的餐桌，2011年全年由美国出口至中国的火鸡生鲜制品已达到37588吨。现在，在一些五星级酒店或者高级食肆里，厨师们会用火鸡做成中西式菜肴。

火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。美国的明尼苏达州是火鸡生产量最大的地方之一，养殖火鸡的农户多达250个。据介绍，火鸡名列"对眼睛好的食物"前10位，因为它富含锌和预防白内障的维生素B;火鸡肉在营养价值上更有"一高二低"的优点，"一高"是指蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉都高;"二低"是指脂肪低、胆固醇低，火鸡肉中 的脂肪70%为不饱和脂肪酸，不会增加血液负担。当年美国宇航员登陆月球时，第一顿饭吃的食物就有烤火鸡腿。

随着中国对于高质量肉制品的需求节节上升，火鸡在中国市场的消费量日益增大。近日，美国明尼苏达农业厅携手明尼苏达火 鸡养殖者协会在广州举行了火鸡菜肴品尝会，会上介绍一些火鸡的烹饪细节以及解冻方法。例如，火鸡胸、翅膀上部等的肉，属 于火鸡的"白肉"，火鸡腿的肉属于"黑肉"，一只火鸡通常含有70%的白肉和30%的黑肉，两种肉质营养成分较为不同，白肉的热量 和脂肪含量更少，受到更多美国人的欢迎，而其他国际的消费者更喜欢黑肉，因为黑肉与浓郁的腌料相当"合拍"，可以做出香味 扑鼻的烧烤菜肴，或用于煲汤、炖煮。

据记者了解，美国的火鸡早在2008年已经开始进入中国市场，但不同于美国的是，日常除了在星级酒店吃到以外，消费者要到 圣诞节和感恩节期间，才能在国内中高端商场、超市里找到它。火鸡体型比一般鸡大，最轻的起码6.5公斤，最重的可以达到11公 斤以上，市场价格是40多元一公斤，适合广东人举办家庭聚餐或者亲友"大食会"的时候享用。而火鸡里脊肉、小腿肉、大腿肉、鸡胸等13类火鸡肉类产品会比整只火鸡受欢迎，这些产品一年四季都在网上有售。