麻辣田螺的做法

当下这个季节正式是吃田螺的最佳时候，在家做上一锅麻辣田螺，美味的田螺，配着啤酒边吃边喝甚是美味。今天小编就要来给大家介绍下这种特好吃的田螺做法，有需要的朋友一定要在家尝试一下哟。

麻辣田螺前期处理技巧：

1、田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，将买回来的田螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。

3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。

麻辣田螺所需原料：

田螺2斤，小米辣椒15克，姜15了克，大蒜15克，干辣椒20克，花椒10克，红99火锅底料30克，食用油适量，料酒10，生抽，10克，香醋8克，，盐5克，味精5克，白糖10克。

麻辣田螺制作流程：

1、田螺处理干净后，控干水分备用。

2、姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末备用。

3、起锅倒入少许的食用油，油温五成热时，放入姜蒜爆香，干辣椒，花椒炒出香味，然后再下入红油豆瓣酱，跟火锅底料炒至出酱香味，把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀。

4、锅中烹入料酒，香醋，调入生抽，翻炒均匀后添入适量的清水，等开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，改小火烧制。

5、待锅中汤汁浓稠快要收干时，放入切好的小米辣椒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

麻辣田螺制作完成，喜欢吃更麻口味的朋友可以在田螺出锅前再倒入适量的花椒油，那味道又麻又辣，吃到嘴里实在是太过瘾了。