牛蛙要煮多久才熟

无论是在夜宵摊上，还是在餐厅中，牛蛙，口味虾和泥鳅都是我们非常爱的美食，但是我们都知道，无论是牛蛙，龙虾还是泥鳅，都会有寄生虫。那么，在制作中牛蛙要煮多久才熟?煮多久才能够杀死寄生虫呢?

牛蛙要煮多久才熟

蛙类身上裂头蚴很多，这种寄生虫生命力较顽强，相对其他虫不太容易杀死，在100度沸水下煮40分钟-1小时能杀死。

如果牛蛙在火锅中经过热汤煮5-10分钟，一般寄生虫就不会存在了。

如何安全吃牛蛙

1、高温加热

一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。

酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或酱油中至少6小时，因此光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。

2、低温冷冻

研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。

冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素，大包装的蛙肉或蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

牛蛙寄生虫多吗

1、牛蛙寄生虫多，食用蛙肉感染可能危及脑部的裂头蚴病。

2、牛蛙不是野生蛙类，在购买时挑选经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮，可以保证享受蛙腿美味的同时不为裂头蚴病担心。

3、如果牛蛙没有彻底煮熟，是有可能会感染寄生虫的;不正确地食用蛙类、蛇类，或误饮了被带虫剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。