泥鳅的做法 怎么杀泥鳅

小时候吃的泥鳅都是稻田里，纯天然拿回家放水里养一两天就可以做来吃，根本不用杀，但是现在市场上的泥鳅多是人工养殖的，就算30块一斤的泥鳅也不一定是野生的，不杀吃着就没那么放心。下面就详细为大家介绍：泥鳅的做法-怎么杀泥鳅。

农村杀泥鳅的办法

泥鳅光溜溜的，很多人都不会杀，我们特意去走访了一下农村，发现农民朋友杀泥鳅的方法多种多样，今天介绍两种方法给大家。

1、呕吐法

让泥鳅肚子里的脏东西自己呕吐出来，是处理泥鳅最简单的方法，而且能保证泥鳅的完整和营养价值。首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

2、面粉去滑

因为活泥鳅宰杀起来较麻烦，可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留，开口不要太大，大了影响菜的美观，然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

在家泥鳅怎么杀

看了上面农村杀泥鳅的办法后，小编还是打算给大家详细介绍下在家里，泥鳅的详细处理步骤。

1、首先把泥鳅晾干，这样好抓一点。

2、然后需要抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住。

3、扣住后，就能用剪刀从上向下破肚子了。

4、建议把大点的泥鳅破掉就好。小泥鳅破肚子难度太大，可以在水里放点盐，等它自己把脏东西吐出来，就能直接烧，不过吃的时候需要小心，不要吃到肠子了。