从家庭作坊起步,小薄饼“摊”开创业路

你在上海一家大酒店，夹起一片烤鸭，用一张小小的薄饼卷起来吃得满口生香。那张筋道的薄饼就有可能来自巨野县一家名叫“上谷佳”的食品加工厂。

这家小小的食品加工厂，每天通过冷链物流发往北京、上海、苏州、杭州等大中城市酒店的烤鸭配饼就达近30万张。

6月29日，记者来到巨野县大义镇谷庄村，探访一位农村青年的创业之路。

今年37岁的谷训振身上透出青年人特有的朝气和干练。18岁那年，谷训振只身进京，在一家烤鸭店做学徒工。通过几年的潜心历练和虚心向师傅学习，他掌握了一手精湛的烤鸭技艺。

7年后，谷训振离京“单飞”，在济南、济宁、巨野等地的酒店承包了7个烤鸭档口。谷训振的烤鸭可与正宗北京烤鸭媲美，很受顾客青睐。在长时间从事餐饮行业的经验中，谷训振找到了一个更大的商机:制作烤鸭配饼。

2014年，谷训振在自己家里开始用简单的设备制作薄饼，并很快打开市场。几年时间，谷训振的家庭作坊式加工车间从当初的三四个工人，发展到拥有8条半自动化生产线、30多名工人的食品加工厂，每天生产1.5万份(一份20张)，30余万张薄饼。

做食品加工，产品质量是关键，“上谷佳”的薄饼没有任何食品添加剂，面粉用的是知名品牌麦芯粉，用的色拉油也都是大品牌。

产品质量过硬是占领市场的法宝。“当初靠自己跑着推销，现在我手机里上千个微信群里的众多客户，80%是回头客。”谷训振说。

为了支持谷训振，村里将一处废旧坑塘填平，让他建起了一处2000多平方米的厂房。谷训振说，厂子扩大生产量，就可以安排更多的乡亲就业了。现在，在这里干活的村民一般一天能拿到140元左右，一月满勤能挣四五千元。