“灌注鸡”活鸡长途贩运事件敲响警钟

事件背景

2011年5月8日凌晨，重庆相关部门执法人员在（渝黔）巴茂高速巴南收费站，检查发现有运输灌注重晶石粉活鸡的货车。这批从贵州遵义长途贩运到重庆的近千只活鸡被灌注了矿物质粉，以此来增重从而谋取最大利益。据货主称，活鸡的收购价为每斤14.5元左右，销售价为15元左右，每只鸡体内所灌重晶石粉的重量为300-500克。该矿物质又名天然硫酸钡，主要用于石油天然气钻井泥浆的加重剂，生产立德粉或作为X射线的屏蔽剂用于医学、原子能工业、车辆制动材料、包装带、高档油漆、医院防辐射重力墙等行业。不法商贩为增重，全然不顾消费者的食品安全。

该案件的告破是在重庆工商部门接收到消费者的举报背景下，严密布控，拦截检查活鸡运输车辆取得的成果。以前鸡贩给活鸡增重，主要方式是手工灌玉米、凉粉、石子和泥巴，消费者很容易识破。但现在灌注的矿物质粉，使鸡内的镁、钡等微量金属元素含量增加，食用后可能会对人体健康带来危害。

食品安全警钟长鸣

近期国内食品安全事件频出，“瘦肉精”、“染色馒头”、“墨汁石蜡红薯粉”等，食品安全问题再次成为舆论关注焦点。针对此次出现的“灌注鸡”事件，重庆正开展为期3个月的食品药品安全综合整治行动，严把流通环节“八道关口”，加强对食品安全流通环节的监管。首先是主体关，即清退达不到经营条件的获得食品流通许可的经营者；其次进货关，食品来源质量不明的禁止上市；第三检测关，加强高风险和敏感食品的质量抽检；第四监管关，不合格食品一律销毁或退市；第五执法关，严格查处滥用添加剂行为，对经营、加工和销售伪劣食品等违法行为依法处理；第六追溯关，推行食品进销货“一单通”，实现问题食品可追溯；第七监督关，定期发质量监测预警信息，拓宽监督举报渠道；第八责任关，监管不到位严格追究责任。

我国是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。以畜禽产品为例，畜禽养殖环节小而散，容易出问题，比如饲养环节添加瘦肉精。由于生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给产品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。目前，非法添加非食用物质和滥用食品添加剂成为最为突出的问题。

建议减少活鸡的长途贩运

由于我国南方居民具有消费活鸡的饮食偏好，因此活鸡的长途贩运长期存在。在市场经济下，为谋取经济利益，不良商贩给鸡增重的做法由来已久。在20年前，鸡贩把稻谷或玉米强行用手指灌进鸡胃；15年至10年前，鸡贩觉得灌粮食成本高，用灌凉粉条杂带石子灌；5年前，增重方法更赤裸：用可揉成团或条的泥土灌进鸡胃；如今，贵州一些不良鸡贩用重晶石粉灌进鸡胃，体积小但更重。现在的手法更让人生畏，因为如果人体过量摄入钡盐（重晶石含钡），可产生急、慢性毒性作用，如肌肉毒性、免疫毒性、生殖毒性、致畸、致癌、致突变等危害。这已演变成违法犯罪行为。因此，国家还要继续完善食品监管体制机制，切实提高企业或商贩的诚信水平和素质，加强食品安全监管能力建设，依法严惩食品安全违法犯罪行为，建立良好的社会舆论氛围。除此之外，建议逐步减少活鸡的长途贩运。

活鸡长途贩运存在一些弊端。首先，增加活体损耗，影响动物福利；其次，提高运输成本，增加公路运输压力；第三，加大禽流感等疫病的传播风险，影响公共卫生；最后，不利于检验检疫，难以保证质量安全。为此，一方面要进一步加强活鸡运输的监督检查，另一方面要鼓励就地屠宰加工外销，减少活鸡的运输量。通过宣传，引导消费者合理消费冷却肉，加强冷链运输管理，大量运输和消费鸡肉产品。国家应制定优惠政策，支持企业鸡肉产品的运输，减少商贩的活鸡长途贩运。