金秋时节话百合 金秋时节食百合

百合又名蒜脑薯，因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成，故以“百片合成”而得名。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全世界百合属植物约100种，中国原产就有55种。近年来，出现不少经过人工杂交培育的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。金秋时节话百合 金秋时节食百合。具体来了解一下：
 

百合入药已有2000多年历史，《神农本草经》中早有记载。中医认为，百合味微、甘甜、性平，主要功效为：
1.润肺止咳。百合甘凉清润，能清心除燥，对肺阴虚引起的燥热咳嗽、痰中带血等病症有一定疗效。
2.宁心安神。百合性微寒，能宁心安神，用于治疗热病后余热未消、神情恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3.美容养颜。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有促进作用，因此常食百合有一定的美容作用。
4.防癌抗癌。百合含多种生物碱，能升高红细胞数量，对白细胞减少症有预防作用，对化疗及放疗后细胞减少症有治疗作用。
当然也要注意百合的食用禁忌，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合。另外，直接接触百合生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，误食生的球茎可能会出现呕吐、拉肚子等症状。

 研究表明，百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质，具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。这里介绍一些与百合有关的美味菜肴。
 时蔬炒百合 将适量土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用；坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味后，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。
 百合辣椒腊肉片 选两只百合，掰成片状，用开水烫一下，立刻放入冷水中。取青、红辣椒各一个，洗净后切成片，另外将腊肉少许切成薄片。先在锅中放点油，开大火，放入腊肉片，加入黄酒煸炒至熟，再将百合辣椒片一起倒入锅内，放点水，炒1~2分钟后，放盐、糖、味精即可盛起。
 百合豆腐羹 鲜百合，剥去焦黄部分洗净待用。内酯豆腐一盒，先用盐开水烫一下，以去豆腥味。切成麻将牌大小的块，将肉丝或肉末入油锅煸炒，再放入姜汁和料酒，放两大碗鲜汤。烧开后下入百合和豆腐，然后放调味品，盐、糖、鸡精各少许。勾芡，撒少量胡椒粉即成。

 百合炒鱼片 将干百合在水中浸泡约2小时，沥干水分备用。鲷鱼切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味即可。
 百合雪梨汤 百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗清水，煮1.5小时，待百合已烂，加入雪梨块及冰糖，再煮30分钟即成。
 猪肺炖百合 将猪肺洗净后切成块，加入百合、料酒及少许盐，置蒸锅里烧沸后改文火炖约1个小时左右，于早晚趁热吃。此菜具有润肺止咳、清心安神的食疗作用，尤其对久咳不止、肺热咳嗽、肺燥咳嗽有效。
 百合鹌鹑蛋 将鹌鹑蛋煮熟剥壳后，放入用鸡蛋打成的蛋糊之中，一起上笼大火蒸15分钟，稍凉后整体取出装盆，保持原样划上纵横几刀；百合剥去外衣呈散片，洗净后放入油锅内煸炒熟后盛起，镶在蛋羹周边；原锅留少许底油，加盐、高汤、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上葱花即成。