饲料霉变的原因、脱毒方法和预防

王春阳 （黑龙江省建设农场畜牧科 黑龙江北安 164035）

我国的一些地区，因高温高湿而导致饲料霉变的问题非常严重，特别像恶劣的天气引起饲料发霉更多，从而导致的纠纷案件也相应较多。为了减少饲料厂家、经销商以及用户的共同利益，减少饲料发霉导致的多方损失。

1 原因

霉菌易于获得的碳水化合物（如谷物）、充足的水分（湿度85%以上）、氧气、适宜的温度（12~25℃）。春、夏之交正是霉菌生长最适宜的条件，产生有毒的代谢物，即霉菌毒素。夏、秋多雨高湿饲料防霉注意事项夏秋多雨，气候潮湿，饲料及其原料容易霉败变质，饲料安全成为夏季养殖业的重要任务。高温高湿更适合于黄曲霉的生长繁殖，玉米、麦类、稻谷等谷实饲料原料的水分含量为17%~18%时是黄曲霉生长繁殖的最适条件。谷实类在粉碎后如果水分含量过高则更适合黄曲霉的生长。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量以下。此外，如果饲料原料长时间仓储或仓库潮湿、漏雨，库存过多而不注意通风、干燥、打扫卫生，特别是已经粉碎的物料，由于颗粒小，容易吸收周围的水分，就很可能为黄曲霉的生长繁殖创造一定的温度和湿度，从而提供饲料黄曲霉毒素的生长条件。近年来，霉菌毒素的问题越来越严重危害着畜禽的健康，降低畜禽的抵抗力。造成严重的免疫抑制、畜禽繁殖障碍、生长缓慢、抗生素治疗无效，正成为养殖业的隐形杀手。

在现有条件下，饲料霉变不可避免。特别是每年的梅雨季节和高温高湿的多雨季节，更是饲料最易发生霉变的季节。霉变饲料因含有毒的代谢产物霉菌毒素，使氨态氮增加，硫胺素、核黄素、维生素D、泛酸减少和维生素E被破坏，饲料营养质量下降，粗脂肪和纯蛋白质减少，而氨基酸含量下降，降低蛋白质的可消化利用性。同时，霉变释放热量，饲料及原料温度升高，易引起其他细菌的污染和侵害，并影响饲料的贮存和使用。另外，饲料被霉菌污染后，会散发一种特殊的霉臭味，使饲料的适口性降低，导致畜禽及水产动物的摄食量下降，甚至绝食。

2 脱毒方法

夏季饲料容易发霉变质，畜禽吃了霉变的饲料，轻者影响畜禽的生长发育（www.nczfj.com），重者会中毒死亡，给养殖户造成重大经济损失。发霉饲料脱毒方法有如下几方面：①物理脱毒。剔除发霉或破损的籽粒，脱去含毒素较多的籽粒外皮或胚芽，或用清水淘洗，或通过日晒、辐射、加热等方法以减少毒素含量或毒性。②化学脱毒。某些霉菌毒素可被部分的化学药物破坏降解，如通常用碱水洗涤发霉的籽粒，用氨水可降解一部分黄曲霉毒素等，但不同的化学物质只对某种毒素有效而对其他毒素不能降解。③生物脱毒。主要有酶解法和微生物发酵法，此类方法同样仅对某种毒素有一定作用，而且酶不耐热，在饲料加工过程容易失活，而微生物发酵法的作用缓慢。④其他脱毒法。在饲料中添加益生素以保持肠道菌群平衡，增强机体的免疫力以减轻毒素的危害，也有在饲料中添加抗氧化剂、含硫氨基酸、维生素和微量元素等，以减轻霉菌毒素的有害作用。

简易处理霉变饲料方法。剔除法是对于秸秆、颗粒饲料，一旦出现霉变，直接把发霉变质的部分剔除干净即可。水洗法是籽实类饲料出现霉变，可先将发霉的饲料碎粉，倒入缸中，加3~4倍水搅匀，以后每天换水搅拌2次，直到浸泡的水由茶色变成无色。

随着蒙脱石在饲料、兽药行业中的应用越来越广泛，饲料用蒙脱石市场也逐步扩大，而且于2013年实施的新的饲料法规中，也将蒙脱石列为饲料单一原料目录中，这也在一定程度上加大蒙脱石在畜牧行业上的应用推广力度。蒙脱石在畜牧行业中应用主要集中在预防和治疗各种原因引起的动物腹泻上。据报道，蒙脱石对于大肠杆菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌和轮状病毒等有良好的吸附作用。

3 预防

购进饲料原料时应抽样检测其水分、毒素指标和营养成分等，筛除破碎和霉变的籽粒及杂质，籽粒应饱满有一定光泽，尤应注意有无外观正常但已被霉菌污染的原料。应严格控制饲料原料的贮存条件，一般霉菌生长的适宜温度为20~37℃。但有的霉菌更适宜15℃左右的温度，他们适宜的相对湿度为80%~90%。缩短贮存期，必要时可加入一定数量的防霉剂，但是防霉剂都是化学合成物质，有一定的副作用，如致癌、致畸及残留毒性等，因而限制了其的使用。