酿酒技术：即墨老酒酿酒工艺方法　[农广天地]

酿酒技术：即墨老酒酿酒工艺方法　[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]即墨老酒酿造工艺(20130502)

即墨传统老酒,指今天以山东省即墨市为中心的地区,用黍米酿造出来的黄酒。因为酿造历史久远，而被称为即墨老酒。其历史可以追溯上千年，正式记载见于北宋时期，清代道光年间已经销往全国了。即墨生产的黄酒，是北方黄酒的代表，属半甜型，经过发酵后原汁压榨而得，具有酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口的特点。本片结合酿造传统即墨老酒时遵循的古遗六法，向观众朋友们介绍了整个酿造的工艺流程。从原料的挑选、浸米、煮米、发酵、压榨以及陈贮的过程，都进行了详细地介绍。希望通过收看这部片子，能让广大的观众朋友们对它的酿酒方法的酿酒工艺有一个深入地了解，从而对即墨老酒的优点有更加直观的认识，并喜欢上它。

更多了解：

山东即墨老酒，古称“醪酒”，是我国古老的传统琼浆佳酿，是我国北方黄酒 的主要代表，与南方的绍兴加饭酒齐名，素有“南绍兴，北即墨”之说。即墨老酒 产于山东省青岛市即墨县，具有悠久的历史，定名于公元1074年的宋代，已有900 多年的历史。宋神宗熙宁年间，老酒酿造工艺已普及民间，生产已具相当规模。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。1932年即墨有黄酒作坊已达500余家，年产量50万公斤，已远销南北，出口南洋，享誉海内外。