关注饲料安全 （下集）[致富早班车]

导语：随着饲料工业的蓬勃发展，饲料安全问题也日益突显，并由此引发的食品安全和环境污染问题、经济和政治问题，成为公众关注的热点问题。饲料和食品安全已经成为人类继人口、资源和环境之后的第四大问题。《致富早班车》栏目特别制作饲料安全系列节目，为您全面解析。为我们作介绍的专家是来自北京农学院动物科学技术系何欣副教授。欢迎您，何老师。

8、主持人：欢迎回来，您现在收听的是中央人民广播电台中国之声《致富早班车》，我是杨林，今天我们介绍饲料安全。以往发生的这些饲料安全恶性事件，还让我们记忆忧心，可以说时刻给我们生产者、销售者、消费者和管理者敲响警钟。面对这些问题，我们会不禁问，到底是什么影响了饲料安全呢？

专家：影响畜禽饲料安全性的因素很多，但近几年来，科学家们通过对世界范围内发生的重大食品安全事件的研究发现，饲料添加剂以及防疫药品的盲目滥用是影响畜禽产品安全的主要因素。

9、主持人：能不能具体介绍一下。

专家：第一是非法使用违禁药物。

农业部于 1998 年公布了《 关于严禁非法使用兽药的通知》，随后又发布了一些更具体的禁用药品品种的通知，强调严禁在饲料及饲料产品中添加未经农业部批准使用的兽药品种。然而，一些饲料加工或畜禽养殖厂商受利益驱动仍然非法使用一些违禁药物，如：催眠镇静剂、激素或激素类物质，导致该类药物在畜禽产品中残留超标，严重影响人体健康。

第二：不按规定使用饲料药物添加剂。

1997 年我国农业部公布了《允许用作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，明确规定了对饲料药物添加剂的适用动物、最低用量、最高用量及停药期、注意事项和配伍禁忌等。但是，一些厂商不严格执行该规定，往往超量添加，或不遵守停药期和某些药物在产蛋期禁用的要求，导致该类药物的残留超标，进而影响人体健康。

第三：过量添加微量元素。

高铜或高锌对畜禽的生长有一定的促进作用，但过量使用将造成该元素在畜禽肝中的大量沉积，进而影响人类健康。同时，这些元素大量随粪便排泄到环境中，也会对环境造成一定污染，最终影响在该环境中生长的植物及人类的健康。

第四：饲料生产过程中化学物质对饲料的污染。饲料在种植、收割、加工、生产、运输和贮存过程中，很容易受到环境中某些化学物质的污染。植物饲料在生长过程中，可富集土壤中重金属元素，并残留一定量的农药；动物性饲料原料在加工过程中可能会受到二恶英等化学物质的污染，这类物质可通过畜禽产品进入人体，当积蓄到一定质量浓度时会造成多种人体病变。

第五：微生物对饲料的污染。饲料霉变不仅会降低饲料的营养价值，同时霉菌的代谢产物，如：黄曲霉毒素 B1 和赤霉毒素等对人和动物都有很强的致病性。沙门菌、大肠杆菌和阮病毒等致病微生物的污染，这类致病性较强的病原微生物可通过饲料使畜禽致病并严重威胁到人类的健康。

第六转基因饲料的安全性。随着转基因作物的迅速发展与应用，转基因作物及其副产品将越来越多地用作饲料。这些转基因作物对动物健康和畜产品的安全性影响已成为人们关注的问题。当前，由于已有大量的转基因饲料为动物所饲用，它的安全性评价成为转基因食品安全性评价的重要环节。转基因产品对人和动物可能产生的影响是产生过敏反应；抗生素标记基因有可能使动物与人的肠道病原微生物产生耐药性 ；抗昆虫

农作物体内的蛋白酶活性抑制剂和残留的抗昆虫内毒素，可能对人和动物健康有害 ；随着基因改造的抗除草剂农作物的推广，可能使除草剂用量增加，从而导致除草剂在环境中残留过大，最后污染饲料和食品。对转基因饲料的安全性评价主要包括，营养物质对畜禽的影响、毒性和致敏性等。由于转基因饲料安全性是一个比较复杂的问题，虽然迄今为止尚未发现转基因饲料对畜禽生产性能、健康状况、肉、蛋和奶组分产生危害性的影响，同时在肌肉组织也未检验出转基因蛋白和转基因 DNA，但对该类饲料的长期安全性问题仍不明确，因此对它的商业化研究开发应采取谨慎的态度。关键是对转基因饲料的安全性评价必须严格把关。我国应研究和确立符合我国国情并与国际接轨的转基因饲料安全性评价标准和相关的检测方法，对转基因饲料的商业化推广应用制订有效的管理措施和相关的法规法律。

第七： 低利用率的配合饲料对环境的污染。使用营养不均衡、配比不合理和利用率低的饲料不仅降低动物的生产性能，而且未被消化的部分随着畜禽粪尿排到周围环境中，使各种不易被分解的物质在土壤中富集，造成环境不同程度的污染，如：氮、磷对水体和土壤的污染等，最终将影响人类生存的环境。

（片花）　 

10、主持人：欢迎回来，您现在收听的是中央人民广播电台中国之声《致富早班车》，我是杨林，今天我们介绍饲料安全。刚刚我们介绍了7个导致饲料安全隐患的原因。其实关于饲料安全，无论是生产者还是消费者都存在不少误区，这里我们也收集了一些，在节目中请专家来一一解答一下。

在传统观念里我们会认为畜产品的安全问题都是饲料厂的产品造成的。这是对的吗？

专家：畜产品的安全问题可由多种原因造成，可能由动物疫病造成，如 ：禽流感和口蹄疫等 ；也可能由饲养环境不良造成，如 ：水源污染和通风不良；还可能由动物在运输、屠宰和加工过程中造成，如 ：由于屠宰和加工中动物肉受到污染。此外部分饲养户为了追求私利，不顾国家法规，私自超量添加抗生素添加剂和违禁药物，造成畜禽产品或水药物残留超标。当然也有部分饲料厂在饲料生产中违法添加药物和饲料添加剂。所以不能把畜产品安全问题都归罪于饲料企业。实际上，饲料产品质量抽检的数据显示，绝大多数饲料企业的产品是合格的和安全的。

11、主持人：看来我们并能把责任完全怪罪到饲料厂的身上，还是多方面原因造成的。还有一个比较专业的问题，行业内不少人认为饲料厂采用了挤压膨化、膨胀和蒸气热处理工艺，其饲料产品就是无公害和绿色饲料。

专家：这种观点也是不正确的[https://www.nczfj.com/]。因为在饲料中有物理、化学和生物等多种危害因素。而采用这些先进工艺只能杀死饲料中存在的大部分致病菌、部分病毒和某些抗营养因子，但不能去除微生物毒素和化学添加剂等，也不能去除农药残留，重金属微量元素的超量添加带来的隐患，更不能代替对原料质量的控制。所以也就无法保证产品为无公害或绿色产品。目前我国尚未出台无公害饲料产品标准和绿色饲料产品标准，也就无法判定产品的无公害和绿色性。只有这些标准出台后，饲料产品及生产系统经专门机构认证符合无公害或绿色标准后，才能称为绿色产品。当然，鼓励饲料企业积极采用先进的加工技术来提高饲料产品的安全性。饲料厂采用挤压膨胀和蒸气热处理工艺确实可以改善饲料的安全性。

12、主持人：现在绿色饲料受到追捧，很热销。那不少人就认为饲料配方中采用了天然原料，饲料产品就是安全的和绿色的。

专家：这个观点在国内有一定的代表性。事实上，天然原料并不一定就安全。首先，我国的主要饲料原料，如：谷物和油料等作物饲料在种植中普遍使用农药，有些农药残留超标严重。第二，作物生长过程中或在田间受到有害微生物的污染，同时产生微生物毒素，严重影响饲料的安全性。第三，由于水土中化学污染严重，也可能造成有害物超标。第四，天然矿产原料中含有毒元素和放射性元素对动物造成危害。这些都是实际大量存在的事实，所以天然原料不一定就安全。只有经检验达到安全卫生标准，并在科学使用下的饲料原料才是安全的。

13、主持人：再来说说时下另一个很火的饲料，就是中草药饲料。用中草药代替了抗生素就是安全饲料或绿色饲料。对吗？

专家：这种认识之所以错误是因为：首先是药三分毒，许多中草药在用量不当的情况下或配伍不当的情况下都会对动物有害的。其次，用中草药替代了抗生素并不能解决基础饲料原料的安全性问题和饲料加工储存中的安全问题。第三，中草药本身的种植过程中，由于土壤、水源和空气的污染也可能发生化学污染。这三方面中的任一方面问题没有系统解决，就谈不上能生产安全饲料或绿色饲料，何况绿色饲料的要求更高。

14、主持人：现在土猪、山鸡等农家饲料的动物，在市场上卖价很高。因为不少人认为，农家饲养的动物就一定安全的。

专家：这种认识也是错误的。事实上农家饲料在多数条件下，环境和动物疾病控制很困难，容易造成动物体多病而不安全。2005 年禽流感的染病案例就主要发生于农家饲养，而集约化程度高，疫病管理严格的大型饲养企业受感染案例就很少。另外，农

家饲养采用剩饭剩菜和动物自由采食，饲料的安全问题也难于控制，同样可能造成动物产品不安全。