猪旋毛虫病的检疫及无害化处理

近年来畜牧业已经是增加农民收入、调整农村经济结构的突破口。猪旋毛虫作为猪的一种重要的寄生虫病，严重危害了生猪养殖业的发展以及人类的健康。猪旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病，主要是由于机体寄生有旋毛虫而导致，幼虫通常在横纹肌内寄生，成虫在肠管内寄生。猪、野猪、鼠类、猫、犬、狼、狐狸以及人类等都能够感染该病。如果人们食入生的或者没有彻底煮熟的寄生有旋毛虫包囊的猪肉就会发病而死亡，因此在猪肉检疫时要加强防御。下面我们来具体了解一下：猪旋毛虫病的危害 猪旋毛虫病的检疫及防治措施。

1、危害

对猪的危害。猪对旋毛虫的耐受力较大，感染虫体后往往会导致肌肉出现病变，但临床上不会表现出明显症状，主要是机体营养不良，影响生长发育。如果症状严重，可能使病猪呼吸和吞咽困难，发出嘶哑叫声，往往卧地，拒绝走动，还会导致贫血和局部发生水肿。

对养殖业的危害。该病会严重危害生猪养殖业，这是由于人们食入寄生有旋毛虫的猪肉后很大程度上可能发生感染，造成极大的危害，因此必须强制将感染该病的猪销毁，发病死亡猪基本上没有任何经济价值，严重损害养殖户的经济效益，影响其积极性。

2、病原

形态特征。旋毛虫是毛形科、毛形属，多种动物和人都能够感染。成虫为白色，虫体细小，呈线形，肉眼往往很难发现。虫体前部较稀，食道部位于该处。虫体后部相对较粗，生殖器官和肠管位于该处，后部长度基本上占虫体的一多半。虫体前部（食道部）的中央即为阴门。虫体繁殖为胎生。肌肉内寄生的旋毛虫具有非常强的抵抗力，在零下12℃的低温环境下能够生存57天左右。

发育过程。幼虫与成虫一般在同一宿主体内寄生，宿主先是作为终末宿主，之后作为中间宿主。宿主由于食入的动物肌肉内存在包囊幼虫而发生感染。包囊进入宿主的胃内会释放出幼虫，并在空肠和十二指肠内逐渐性成熟变成旋毛虫成虫。雌雄虫体交配后，雄虫会很快死亡。雌虫产出的幼虫通过肠系淋巴结侵入到胸导管，再进入到右心室，经由肺脏进入体循环，随着血液循环移动到全身各处，但只有进入横纹肌纤维内才能够继续发育。幼虫通常寄生在活动量较大的肌肉内，如嚼肌、膈肌、肋间肌。随着幼虫的不断发育，肌纤维感染虫体的第21天开始逐渐出现包囊，并将幼虫盘绕于其中。经过6个月左右，包囊壁明显增厚，囊内发生钙化。对于不同个体，包囊内幼虫的存活时间有所不同。

3、宰前症状

自然感染该病的猪通常不会表现出明显的症状，只有感染严重时才会表现出临床症状。感染初期，病猪表现出食欲不振，发生腹泻，经过3-7天体温开始逐渐升高，并出现呕吐、下痢，机体进行性消瘦，之后肌肉出现疼痛、僵硬的现象，呼吸困难，发出嘶哑叫声，有时会导致面部发生浮肿。

4、宰后检疫

采样。猪开膛后先将内脏取出，分别在左右两侧膈肌各剪下一块膈肌，注意与肉尸编号保持一致，并对样品进行编号，确保每块肉样至少取20个，送到检验台检测，其中临近肝脏的横膈膜肌最容易很有虫体，近肋部的膈膜肌次之。

肉眼观察。先肉眼观察送来的肉样，按编号取下肉样，将肌膜撕去，并拉平肌肉，置于良好的光线下进行仔细观察，判断是否存在尘埃样的白色小点，观察过程中要多改变方向，可将肉样拉紧后斜看，也可左右摆动肉样，使其成斜方向再进行观察等。如果发现在可疑病灶的肌纤维间存在细针尖大小白点，且包囊没有发生钙化而呈半透明的露滴状，且颜色要比肌肉浅，随着病程的进展，会逐渐变成黄白色、灰白或者乳白色，接着对可疑肉粒在送样板上的编号进行核对，详细记录后上报总检，隔离疑似肉尸，经过镜检后才能够进行妥善判定，然后采取相应处理。

压片镜检。在检验台上放置1块清洁载玻片，经过肉眼观察的肉样，如果存在可疑小点，要沿着肌纤维方向用剪刀将其剪开，并挑取疑似病灶进行检验。如果没有发现疑似病灶，则要沿着肌纤维用剪刀均匀地在不同部位剪取12个肉粒，每个如同麦粒大小，即2块肉样一共剪取小肉粒24个，依次均匀地黏附在载玻片上呈两行排列，每行各有6块，接着取另一块清洁的载玻片盖在肉粒上，将玻片两端捏住后稍微加压，确保肉粒被压成薄肉片，以将肉片标本放在报纸上能够看清的字迹为准。对于另一块膈肌也按照以上方法制作，将两片压片标本作为一组，将压片标本置于50-70倍显微镜下进行检查。检查时，要从压片一端的第一块肉片外缘开始，沿着肌纤维依次进行检查，并左右上下各移动一个视野，直到另外一端的最后一块肉片。检查肉片中是否存在包囊或者还没有形成包囊的幼虫，如果看到橄榄形或者卵圆形的包囊就能够确诊。

5、无害化处理

严格遵守肉品检疫制度，对24个肉片标本检查后，发现含有5个以内的包囊或者钙化的旋毛虫，肉品经过高温处理后依旧能够食用；含有多于5个时，其肉体、心脏、喉头以及食道等只能够用于工业或者直接销毁。以上两种情况的脂肪以及肌肉间脂肪可用于炼油，肠可继续制成肠衣，其他内脏和体腔内脂肪能够继续出厂。

 1、猪旋毛虫的来源  
 旋毛虫分布广泛，几乎可以感染所有的哺乳动物。这些动物的粪便及其本身都会成为旋毛虫新的感染源，这是因为这些动物之间相互的捕食或排出的粪便污染食物造成猪旋毛虫越来越严重。研究表明，猪旋毛虫的幼虫对不良环境的抵抗力很强。旋毛虫耐寒不耐热，在-12 ℃可存活57 d，但当温度达到80 ℃，短时间内可以致死。在一般烹调加工条件下，受热并不完全均匀，肉内中心的温度可能无法达到80 ℃，因此旋毛虫的幼虫依然会存活。旋毛虫对盐腌、腌制、腐败的抵抗力也很强。由此可见，各种感染了旋毛虫的猪肉制作的腌肉及传统方法烹制的肉食，以及其他哺乳动物肉产品都可能成为本病的感染来源。 
 2、猪旋毛虫病的危害 
 2.1 对养殖猪只的危害  
 猪对旋毛虫有较大的耐受力，感染后肌肉发生病变，主要是生长发育停滞，临床症状不明显，表现为营养不良，妨碍猪的生长发育。如果发病严重，可能导致呼吸和吞咽困难、声音嘶哑、不愿走动、喜卧，以及引起局部水肿和贫血。 
 2.2 对人体的危害  
 旋毛虫病严重危害人体健康，人在感病后症状明显，表现为初期恶心、呕吐、体温升高、下痢、腹痛，严重的会引起死亡。感染旋毛虫病的原因，主要是食用了带旋毛虫猪肉或者其他动物肉，而且烹饪时没有彻底杀灭。人体感染后约15 d，导致疼痛和肌肉炎症，呼吸肌、咽肌、咬肌尤其明显，患者呼吸、吞咽困难，声音嘶哑，还表现为厌食和消瘦，甚至带血性腹泻，引起脑膜炎、肺炎、心肌炎等，导致死亡。 
 2.3 对养殖业的危害  
  该病对生猪养殖业的危害极大，这是因为人食用感染旋毛虫的猪肉后很可能也被感染，危害极大，因此政府对感染该病的猪都实行强制销毁，基本不能创造任何经济价值，给养殖户造成极大的经济损失，严重挫伤其积极性。 
 3、猪旋毛虫病的检验检疫  
 由于猪感染旋毛虫后症状不明显，无明显病理变化，加上旋毛虫幼虫为胎生，随血液侵入骨骼肌感染动物，在粪便中也很难发现幼虫。因此，在屠宰前要想对猪旋毛虫作出准确判断比较困难，目前常用的方法都是在屠宰后进行肉眼检查及压片镜检。 
 3.1 肉眼检查 
  由于屠宰前检查困难，屠宰后对胴体的检查就显得非常重要。如观察到肠黏膜增厚水肿、黏液性卡他、出血斑等症状则应定位可疑病例，进行进一步检查。通常的做法是取左右膈肌角约30 g，然后在良好的光线下将肌肉拉平、拉紧或将肉样左右摆动观察肌纤维表面有无凸出的灰白色或淡黄色、卵圆形、针头大小的白点，若有应进入实验室检查，进一步确诊以作适当处理。  
 3.2 压片镜检  
 对肉眼检查可疑病例都应做进一步的实验室检查以确诊，为作出合理妥当的处理提供依据。首先用弓形剪刀在可疑病例的病灶上顺肌纤维方向取样；若无可疑病灶则在顺肌纤维方向上挑取12个麦粒大小的肉粒，然后将样品贴入载玻片上，盖上盖玻片，再用力压扁，制片即完成。制片完成后将其放在显微镜下观察，先在50～70倍低倍显微镜下观察，如发现卵圆形或橄榄形包裹即可确诊；若镜检时发现比正常包囊大很多，但轮廓模糊，形体不定，这时应在肉粒上滴加50%甘油，几分钟后再盖上盖玻片观察；若在包囊内发现黑色钙化点，应在标本上加10%的盐酸进行脱钙，静置2～3 h后再进行观察。一般处理后可见残缺不全的旋毛虫虫体。镜检时若包囊不清晰，不便观察，则可用美蓝溶液染色，染色后虫体不着色，肉和包囊呈淡蓝色。镜检时应仔细，上下左右移动，确保不漏检。
  3.3 其他方法  
  随着新的技术运用于疾病检疫，猪旋毛虫的检验也有了新的方法。消化法是国际上比较流行的方法，该法每次可检测50～100 g样品。通过消化肌肉离心收集虫体，能明显提高猪旋毛虫的检出率；另外，我国研究人员在1993年成功研制出mcab快速诊断猪旋毛虫病的试剂盒，该法具有灵敏性高、特异性好等优点。
  4、防治措施 
  4.1 加强卫生宣传教育 
  加强对猪旋毛虫危害的宣传教育工作，使广大养殖户和消费者充分认识该病的危害严重，促使养殖户加强对该病的防范，消费者不买检疫不合格的猪肉，改变吃生肉或半熟肉的饮食习惯。形成人人防病、注重细节的社会风气，必然能对该病的防治起到积极作用。 
  4.2 加强动物及动物产品的卫生监督检查 
  实行定点、集中屠宰并进行检疫，加强生猪屠宰管理，严禁个人进行屠宰以免造成该病蔓延。对屠宰后的猪肉进行仔细检查，确认无该病后方能进入市场；消灭传染源，无害化处理屠宰场的血液、废水、碎肉屑等；动物防疫执法部门搞好监督检查工作，配合协同有关职能部门定期或不定期监督检查进人流通环节的动物及动物产品，坚决打击各种违法经营行为。  
  4.3 调整饲养方式  
 传统的散养、自由采食的饲养方式容易造成猪误食虫卵，从而增大感染旋毛虫的机会。因此，应废弃原有饲养方式，实行集约化、规模化的养殖方式。在饲料选择上，做到不使用碎肉、内脏、泔水等可能含有旋毛虫的物质；做好圈舍周围的消毒，每月用2%火碱溶液或生石灰消毒1次。   4.4 药物防治 
  为减少猪旋毛虫感染带来的危害和损失，应定期在饲料中添加驱虫药进行防治。目前常用的驱虫药有甲苯达唑、氟苯达唑、丙硫苯咪唑、左旋咪唑等。一般对确诊发病的猪群进行丙硫苯咪唑拌料，浓度为300 mg/kg，连喂10 d能彻底杀死旋毛虫。 
 4.5 做好病猪肉处理   根据照镜检结果，如在24个肉片标本内发现旋毛虫，应立即查找相对应的猪肉并进行无害化处理。在24粒肉片标本内，旋毛虫不超5个者，肌肉和内脏经高温处理后可出场；若超过5个，则只能用于工业用途或销毁，但皮下肌间脂肪可以炼油食用，体腔内脂肪、其他内脏均不受限制出厂。