丽江猪 丽江猪膘肉

丽江猪因其主要分布在云南省丽江市境内的玉龙县、古城区和宁蒗县而得名，中心产区为丽江市玉龙纳西族自治县，集中分布在玉龙县境内金沙江沿岸的鲁甸、石鼓、黎明、鸣音、宝山等乡镇。丽江猪大小中等，全身被毛黑色，间有“六点白”（四肢、头尾有白色），成年猪鬃毛粗长，躯干长，胸宽深，背腰平直，腹圆不下垂，后躯倾斜，臀部中等丰满，乳头5～6对。下面我们就一起来认识一下：丽江猪

丽江猪体质结实，结构匀称。丽江猪体尺、体重低于云南其他同类型猪种，成年公猪平均体重60.71公斤，母猪54.11公斤；公猪平均体长105.64厘米，母猪102.18厘米；公猪平均体高65.72厘米，母猪64.66厘米；公猪平均胸围100.52厘米，母猪92.28厘米；公猪的瘦肉率为40.09％，母猪为41.71％；公猪眼肌面积平均为24.13平方厘米，母猪为23.62平方厘米；猪肉失水率为19.5％，粗脂肪含量为15.71％，pH值6.18。

丽江猪屠宰率高，而瘦肉率低，属于肉脂兼用型品种；通过肉质性状可以看出，丽江猪肉质优良，大理石纹较其他云南猪种高，是肉质加工和火腿腌制的上等原料。丽江猪胴体瘦肉率低，肉中粗脂肪偏高、大理石纹评分高。

丽江猪猪肉中富含多种脂肪酸，其中油酸、亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸含量高。丽江猪具有较高的食用价值，是一种符合现代消费需求的绿色保健猪种。

丽江猪膘肉
丽江猪膘肉是一道美食，主要食材为猪膘肉。
中文名 丽江猪膘肉 主要食材 猪膘肉 口   味 肥而不腻 产 地 泸沽湖
你若有幸到泸沽湖畔摩梭人家做客，在那丰盛的民族客宴上，你必定能品尝到名扬四方的猪膘肉 。猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺 ，整猪腌制而成的。制成的猪膘肉状苦琵琶，又称“琵琶肉”。猪膘肉因加工独特、香料丰富，吃起来肥而不腻，味道可口，营养极佳，且易不存，存放几年都不会变质而出名。猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。