巴马香猪养殖效益好搬家到陕西前景广[每日农经]

[每日农经]搬家到陕西的巴马香猪(20131216)：

陕西省汉市略阳县西广香猪养殖场  厂长 赵荣13310968889

邢堡任：一来到陕西省略阳县啊，立马就感受了一下当地的非物质文化遗产--羊皮鼓。这个呢，可是人家当地的特色了。不过我此行的目的还真不是奔着略阳当地特产来的，那是什么呀？香猪，从广西巴马到这的香猪。

说到这巴马香猪，大家可并不陌生，不大的个头，两头乌的毛色。皮薄肉细，味美甘香，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”之美称。不过，这巴马香猪从广西到陕西，他们能适应吗？

邢堡任：香猪养殖，您看，这里呢是位于陕西省略阳县的一家香猪养殖场。找了半天可算是找着地方了。从广西到陕西，虽说只有一字之差，但是这距离可是两千里之遥啊。暂且不说香猪到了这它这个品质会不会发生变化，您看这环境，这气候，可都不一样了。他们能适应得了吗？

赵总：适不适应你也不能光靠猜啊。

邢堡任：呦，您是赵大姐吧。

赵荣：是呀。

邢堡任：哎呀，早有耳闻了。

赵荣：你刚才的疑问啊，我都听到了。要不这样，咱们先进去看看。我们的小香猪都等着你呢。

邢堡任：真的？那咱们赶紧走吧。

邢堡任：两头黑，肚子挺，背部下凹是典型。眉心一撮小白毛，聪明可爱惹人疼，从这些外外貌特征来看啊，赵大姐这儿养殖的还真是比较纯种的巴马香猪。瞧这些小家伙活蹦乱跳的样子，生活的还真不错。赵大姐，看来这巴马香猪适应能力挺强啊。

赵大姐：小邢啊，真的不像你说的这么简单，在我们陕西养这个小香猪，要想把它养好了，我们真的是下了一番功夫。

赵大姐告诉小邢，虽说巴马香猪的适应能力比较强，但刚开始引种到陕西略阳的时候，由于对香猪的生活习性没有全面的了解，还是损失了一批的。后来通过逐步的摸索，才找到了一条异地养殖香猪的正确方法。

邢堡任：赵大姐，那您就跟我说说呗，到底在陕西这香猪该怎么养啊？

赵大姐：这话说来就长了，不妨你自己走一走看一看，可能这样的话你的感受就会更深一些。

邢堡任：在我看来啊，吃的好，喝的好，这身体啊才能更加的强壮。您别说，在猪圈里啊，还真有一样秘密武器让我找着了。哎，师傅，这个东西是干嘛用的啊？

工人师傅：这个是臭氧发生器，我们这的香猪喝的水和搅拌饲料用的水全部是经过它的消毒才能使用的。

要说这小邢观察能力还真挺强，不过接下来的事情还真是让小邢始料未及啊。

邢堡任：喝的，我找着他们的秘密了。接下来我再看看他们都吃什么。您瞧瞧，不就是这些东西吗？玉米粉，麸皮，米糠。用这个消过毒的水一搅拌就给猪吃了，也没什么特点吗。

冯总：小伙子，看问题不要太片面了。

邢堡任：您是？

冯总：我是这个养殖场的技术总工。你现在看到的这些精饲料只是我们香猪饲料的一部分，除此之外 还有秸秆  菜藤 菜叶 酱糟等加上乳酸菌发酵以后来进行饲喂。

听人家这么一说，咱们还真是有点儿发懵。真是没想到略阳当地为了养殖香猪居然把饲料配比搞得这么复杂。看似吃的种类很丰富，但到底有什么讲究呢？难不成只是个噱头而已？

冯总：当然不是噱头，经过我们实践证明[/]，光给香猪吃精饲料香猪长得并不好，用秸秆 酱糟发酵以后在混合精饲料来饲喂，香猪不但爱吃，而且可以改善它的胃肠道功能，同时可以节约饲料成本，经过这种秸秆皮壳加精饲料的方式，大约可以节约饲料成本百分之二十。

邢堡任：青山绿水小溪丛林，您瞧瞧，这儿环境不错吧。这里呢就是人家当地养殖香猪的放养场地了。悄悄这些小香猪多开心啊。你好师傅，每天咱们这些小香猪都要放出来一段时间吗？

小孙：是的，我们每天都会分批次挑一些长得比较大一点的，强壮一些的，抵抗力强一些的香猪，每天都会抽时间让它们出来活动活动，舒活舒活筋骨，让它自由采食一些山上的树叶、青草之类的。

饲养员告诉记者，香猪来到他们这儿待遇可真是不低。喝的水不仅是山上无污染的山泉水。这山泉水被引到养猪场后还要经过臭氧消毒才能给香猪饮用，不仅如此，人家说就连这香猪在山上吃的青草、树叶那可都大有文章，这到底又是怎么回事呢？

专家：我们略阳是全国的杜仲之乡，她的养猪场就建在我们十万亩杜仲林当中。杜仲叶子和杜仲皮是很好的中药材，我们略阳县也是陕西省的中药材之乡。山上的很多野草也是草药。比如说这个，这个是蒲公英，它有清热利尿的作用。还有这个，这个是车前草，也有很好的利尿作用。还有这个苦苣菜，这个比较多，也有清热的作用。

广西巴马的香猪来到千里之外的陕西略阳，虽说吃得好，喝的好，可这两地的温度还是存在一定的差异的。据了解，广西巴马的年平均温度为20.4°，而陕西略阳的年平均温度才13.6°。年均温差达到了7度左右，这样一来香猪在这能适应吗？

小孙：大香猪没事儿，不用特殊照顾。关键是小香猪。50-70天的小香猪我们会给它烧煤取暖。室温保持在18℃左右，这样他们就可以安全过冬了。

通过加温取暖，这养殖成本就会相应增加，那这样一来，在略阳当地养殖香猪还合算吗？

冯总：像这一栋保育室，一个冬天也就一千多元钱的取暖费用。但是它可以帮助600头小猪安全度过寒冬，合成每头小猪也就1.6元左右的取暖费用，但是却可以大大提高我们香猪的成活率，这样算下来，这点取暖费也就不算什么了。

利用独特的饲料配方和天然的环境优势，再加上无微不至的照顾与管理，赵大姐在陕西略阳养殖香猪算是成功了。可养得活和养的好是两码事儿。为了试探一下赵大姐的香猪在当地人的眼中到底品质如何，小邢还真想出一招。

邢堡任：陕西人爱吃肉夹馍那可是出了名的。今天啊我就拿一块普通猪肉和一块香猪肉委托我身边的这位孙师傅分别加工成肉夹馍，然后拿给消费者品尝，看看他们到底怎么评价。

孙师傅告诉小型，肉夹馍最重要的是三点。独特秘制的卤肉汤料，肥瘦兼顾的上好猪肉。这膜也得是酥香脆嫩。现在卤肉的汤汁儿和馍都是一样的，唯一的不同就是这肉了。

邢堡任：好，现在用香猪肉和普通猪肉做的肉夹馍都已经做好了，为了有所区别，我麻烦孙师傅把香猪肉做的肉夹馍切掉一个角儿，接下来就该让消费者品尝一下了。

消费者：我觉得这个切掉角的吃起来很香。

消费者：平时我就喜欢吃肉夹馍，两个比较还是切掉角的好吃，挺爽口。

消费者：切掉角的膜吃起来又香又不腻。

邢堡任：呵，您瞧瞧，大家伙吃的很开心嘛。到底有什么区别啊，不行，我还真得尝尝。

这不比不知道，一吃啊还真是有区别，大家伙说的一点儿都没错。用这个香猪肉做的肉夹馍吃到嘴里面，感觉很香，不腻，不塞牙。我有个想法啊，您说这陕西肉夹馍全改成用香猪肉来做的话，那才是真正的相得益彰啊。

赵大姐在当地养殖香猪的事情大家伙很快就都知道了。对于香猪这个原本不属于本地的特殊品种，大家是充满了期待与好奇，每当节假日，都会有很多游客慕名前来一览香猪的风采。

游客：好玩儿。

游客：太好玩儿了。

游客：个头不大很可爱。

游客：好玩儿是好玩儿就是不知道好吃不好吃啊。

为了让大家伙在观赏香猪的同时能够对香猪的肉质有一个全面的了解，赵大姐干脆在养殖场附近搞起了以香猪为主菜的农家乐。而在众多菜肴当中，最受欢迎的就属这道烤香猪了。

邢堡任：烤全羊我倒是见过，不过这烤香猪我还真是第一次见。您瞧，这用来烤的香猪啊个头可真不大。师傅，这个大概是多大的猪？

师傅：这只猪大概有50天左右。

邢堡任：为什么是这么小的香猪呢？

师傅：这个日龄段的猪肉质比较鲜嫩，口感好。如果再大一点的话它就太油腻了。

邢堡任：哦，咱这首先需要干嘛？

师傅：第一步先用我们自己配的这个料均匀的图撒在香猪的内壁上。第二步是用酱油轻轻地涂抹一层。

邢堡任：这涂抹酱油是什么目的啊。

师傅：它烤出来的颜色会特别好。

宋师傅告诉小邢，下面还要给腌渍好的香猪用铁丝定型和涂抹蜂蜜水，目的就是为了让烤出的香猪既造型优美，又色泽诱人。

邢堡任：到现在这一步这烤香猪的前序工序都已经完成了吧，

师傅：全部完成了。

邢堡任：赶紧上炉子烤吧。

经过40分钟之后，诱人的烤香猪就做好出炉了。期待多时的客人看到即将入口的美食，可谓是个个垂涎欲滴啊。

邢堡任：新鲜的烤香猪上桌喽。朋友们，不介意我跟你们一起热闹一下吧。

大伙儿：不介意。

邢堡任：怎么样，这个烤香猪诱人不诱人？

大伙儿：诱人。

邢堡任：馋不馋？

大伙儿：馋

想不想吃啊？

大伙儿：想吃。

邢堡任：不能吃，厨师，改刀。

邢堡任：朋友们，这烤香猪的味道感觉怎么样啊？都说一说。

消费者：酥脆香

消费者：香而不腻，很爽口。

消费者：让我放开吃，半头猪我都能吃完。众人笑

邢堡任：呵，这一盘就吃完了，我说大家伙啊，这烤香猪也吃了，谈谈感受吧。

消费者：酥香脆

消费者：香而不腻很爽口。

消费者：要是让我一个人吃，这一盘儿我都能吃完。

邢堡任：其实呀大家伙说的都没错，您看看这个香猪烤出来之后那颜色是油光锃亮，看起来就有食欲。这闻起来也是一阵香气扑鼻而来。这肉连着皮吃到嘴里面啊，是又脆又嫩，但不管是脆还是嫩，总感觉啊有一股香气在唇齿间回荡，总之啊，让我来描述，那怎一个香字了得啊。

现如今，在赵大姐的带领下，当地越来越多的养殖户加入到了养殖香猪的行列中，据了解，目前略阳全县的香猪年出栏量达到了两万头左右。带动农户1000多户。

养殖户采访：效益还可以，除了饲料成本，一头猪喂上三个月，也能赚个两百多元钱。我以前一直是养大白猪的，喂10个月也就是一头猪赚一百多元钱。

养殖户采访：效益不错，已经养了两三年了。一年可以出栏一百多头，扣除成本，每年可以收入两三万元钱。

赵大姐告诉记者，她养殖的这些香猪都是90天就出栏了。除了一部分供应本地的餐饮市场外，大部分的小香猪都被加工成了腊香猪或腊肠等产品销往本地和周边省市。现在这一头90天出栏25斤重的小香猪做成腊香猪后就能卖到八九百元，除了她自己养殖场年出栏的8000头香猪外，每年她还要收购其他农户养殖的香猪3000多头，年加工香猪量达到了一万多头，产值就有一千多万。在她眼里，这些不远千里搬家过来的小香猪那可都是赚钱的小金猪啊。

陕西省汉市略阳县西广香猪养殖场  厂长 赵荣13310968889