甘肃蕨麻猪：高原上野外放养蕨麻猪财富多多[每日农经]

　　[每日农经]放归野外 蕨麻猪高原上走俏(20141107)

　　文刚来到的是甘肃定西的甘南州，据说这里有一种吃蕨麻草长大的蕨麻猪，在养殖户的带领下，去牧场寻找蕨麻猪。草原上没有公路，崎岖狭窄的小道两边是悬崖峭壁。这是去牧场的必经之路，一路上危险重重，像这样的山体滑坡，就遇到了好几次。

　　可跋山涉水地跑了整整一天，只是在沿途的草原上见到很多牦牛。记者一行终于看到一户牧民的帐篷。本以为找到牧民就可以找到蕨麻猪。

　　记者：怎么了？

　　但让记者没想到的是，一见到记者，这个藏族姑娘冲出帐篷，撒腿就跑，这可把记者搞蒙了。

　　记者：我们聊两句行吗？

　　记者：你要干嘛去呀？

　　藏族姑娘：我的个天呀

　　害羞的藏族姑娘见到生人就跑，那么蕨麻猪到底在哪呢？

　　终于又看到了一个叫桌马藏族姑娘，她的一番话后，您眼瞧我们的记者文刚这不就开始了么。

　　出现了这样的一幕，突然从远处的山上跑下来一群个头不大的猪。

　　文刚又叫手又比化，都没有把猪喊出来，那么为什么桌马就能叫出来呢？

　　藏民：女人经常喂它们，用盐就可以把它们引回来。

　　原来这种只听女人话的猪就是蕨麻猪，这种猪长年生活在高海拔的牧场，它的名字也是因为长期吃这种草原上特有的蕨麻草而得名。

　　藏民：嘴巴长，耳朵短小，猪腹部有白色的毛。

　　哎，费了两天的功夫终于见到了蕨麻猪，您还别说，这种猪还真是很特别，体形矮小，肚子中间还长有一圈白色的毛，背部的鬃毛长而坚韧，这背部的宗行还真有点怒发冲冠的意味。

　　蕨麻草为蔷薇科多年生草本植物，根向下延长，根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根，多分布在甘肃、青海、西藏，花期为5至7个月。

　　蕨麻草结出的果实 ，含有维生素及镁，锌，钙等元素，有较高营养价值，同时还有键胃补脾、津止渴、益气补血的功能，是野生名贵原中草药，那么为什么只有这种吃了蕨麻草的猪才叫蕨麻猪呢？

　　专家：其它猪种来到这里，第一个采食量大，光吃草不够。

　　甘南州的牧场到处长有蕨麻草，蕨麻猪夏天吃蕨麻草，秋天落叶时拱食蕨麻根茎上的果实，所以摄食量不大，长年以游牧的方式在草原上生存。

　　牧民：200亩的牧场可以放牧一头猪。

　　蕨麻猪由于长期吃的是蕨麻，它的猪肉在当地因此被称为人参肉，猪肉中所含淀粉酶是其他猪肉的30倍，还有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和自由基。

　　一直以来当地的蕨麻猪就名声在外，可外面的人却很难吃到。这又是为什么呢？

　　藏民：从我的祖先他就是养殖这个蕨麻猪，藏族人的传统养殖蕨麻 猪，就是为了自已家吃，就没有卖过。

　　原为藏民养殖蕨麻猪主要是自给自足，藏族的女人，每隔十几天就会用青课和盐把它们招唤回来。

　　在这片广袤的草场上，桌马一家在这里呆了三个多月，每天除了看守着几十头牦牛，200多头羊外，还得守着10几头母猪和60多头小猪，全家人一年的衣，食，住都要从中获取，在每当蕨麻猪回来的时候，和猪玩乐，也是家里小孩最快乐的时候。

　　放牧的生活看上去单调，除了满眼的绿色，并无其它色彩，但在牧民的眼中，这些丰盈的绿草，就是他们祖祖倍倍赖生存的根基。

　　当地草原的天气说变就变，刚刚还晴空万里，转眼就下起冰雹，气候条件极其恶劣。那么，蕨麻猪又是如何应付草原的气候条件的呢？

　　原来，蕨麻猪长期在野外生活，早会自己建安乐窝，这样碰上了雨雪天也不怕。通常，藏民都会在牧场上养十几头母猪。

　　藏民：不需要管理，它们每天都在牧场自已活动。

　　蕨麻猪的体形不大，在野外生长一年出栏的时候最大也不过三十斤。刚出生的小猪就如同只小老鼠。

　　为了防止蕨麻猪在草原上无序杂交，公猪和母猪配完种后，牧民就让母猪带着小猪在夏天一直在牧场觅食，公猪留下来眷养，随着蕨麻猪数量的增多，会不会对草原有破坏呢。

　　专家：不但没有破坏，反而是蕨麻猪拱过的地方，第二年草长得更茂盛。藏民采访：猪一年生几窝，带着小猪在草场上走。

　　在当地，牧民养殖的蕨麻猪数量并不多，（www.nczfj.com）最多的也就养10多头母猪，一般牧民家里也就也就养殖1、2头猪，一直以来，蕨麻猪只有在牧民手里放牧式养殖，可是。 眼前这个人叫刘慧彬的人却号称是中国拥有蕨麻猪最多的人，这是怎么回事呢？

　　牧民：他高价回收，母猪和小猪也是他白给我们的。

　　到了每年的10月份，草原上没草了，蕨麻猪也长到30斤左右，而刘慧彬的到来，改变了当地牧民只养蕨麻猪不卖的格局。他花高价钱收购牧民手里的蕨麻猪。

　　刘慧彬：把牧民当朋友。山里的好东西要让山外的人也吃到。

　　牧民：40元钱一斤的价格回收。

　　秋天草原上没有蕨麻草了，一只小猪经过10个月的生长，已经长到商品独，这时藏族的小伙子开始大展促手了，母猪留下，商品猪全部屠宰，而这里的杀猪还是祖辈留下的传统方式，杀过的蕨麻猪，直接带毛就放进锅里煮。

　　原来，由于蕨麻猪毛不但厚密而且坚硬，只有用开水煮过40分钟捞出来，再人工把猪毛拔掉，或用石头砸下。

　　把宰杀好的蕨麻猪肉在以每斤40元的价格从牧民手里收购上来后，卖到兰州，深圳，蕨麻猪肉质细嫩，皮薄而膘肥厚适度，无腥不腻，汁多味美。仅仅道普通的回锅肉，却吸引了很多的食客前来品尝。

　　蕨麻猪肉还有有利于改善血液循环的作用，而这些特点，写它的生长环境和食性是密不可分的。

　　通常，牧民会把屠宰好的猪，做成味道鲜美的腊肉，以备一年的食用。

　　不用自已雇人管理，又不需要自已亲自饲养。刘慧彬靠着这种模式在甘肃的草原上，很快带动2万多牧民养殖了3万多头蕨麻猪。每年的销额6000多万元。

　　刘慧彬：有这么牧民，朋友之间的这种信任，不容易，你能有两万个朋友吗？不可能的，对不对，我就有，所以这个事一定要做，而且我认为，很快我就能做得很大。