人工饲养海蜇的养殖技术

 农广天地视频同步解说词：

海蜇是一种生活在暖水性海洋中的大型可食用水母。水母是古老的腔肠类动物，它的品种有很多，“海蜇”是其中的一种自卫时会蜇人的水母。

海蜇的寿命比较短,一般只有一年左右。在这一年中，它会经历水螅型和水母型两种生存状态，我们通常所说的海蜇，是指它的水母型成体。

和其它的水母一样，海蜇长得象个蘑菇，它的身体包括伞部和口柄两个部分。伞部象个馒头，外表光滑，伞部直径在30-60厘米左右，最大的可以达到1米。伞部中胶层厚，里面有发达的环状肌，可以带动伞部做有节奏的舒缩运动；伞体中央向下伸出一根圆柱形的口柄，口柄能完成捕食、防御、排泄、生殖等多种功能。

海蛰一般生活在5-20米深的近海水域，以摄食小型浮游生物为生；最适合它生长的海水盐度为千分之14至千分之20，水温为18℃-24℃，目前它主要分布在我国沿海地区、日本和朝鲜半岛沿岸，以及俄罗斯的远东海域。

海蜇的运动昼夜不停，但它的游泳能力较弱，在静水中每分钟最多只能游4到5米；它常随潮汐、风向、海流漂浮；对光线、盐度和温度反应敏感，喜欢栖息在光照2400勒克斯以下的弱光环境。

过去，我国天然海蜇资源丰富，食用的海蜇多是自然捕捞；但近年来，由于捕捞过度及海洋环境恶化，天然资源已难以满足市场需求，于是人们开始对海蜇进行人工养殖。

今天这期节目，我们就一同来学习海蜇的人工养殖技术。

要养海蜇，先要有海蜇苗。

获得蜇苗，可以到海上直接采集天然苗，也可以采收海上已怀卵的成熟海蜇，然后，在育苗池人工投放附着基，来获得苗种；如今最常用的方法是选用天然成蜇或人工养殖的成蜇，通过全人工强化培育来获得蛰苗。

苗种的选购

无法自行采捕或繁育苗种的养殖户，需要到专门的育苗厂选购苗种。

选购时，养殖品种一般选用红色海蜇（即棉蛰），养殖品质比较好。

在规格上，应选择中央口已封闭，伞径在1.5-3厘米之间、无残疾、游动有力、活力强的健康幼蛰。

此外，还应尽量选择在和养殖池水质条件接近的育苗池中育出的苗种，这样，苗种成活率更高。

苗种规格偏小，放苗成活率会太低；规格太大，运输途中成活率也会受到很大影响。

运输蛰苗，一般用塑料袋盛装；最好在阴凉的早晨或傍晚运输，短途运输不必充氧；运输时间在5个小时以内的，一般每升水装600-800只。运输时间超过5个小时的，应适当降低运输密度，并应遮光、加冰降温，以提高运输成活率。

养海蜇，要选好蜇苗，还要选好养殖方式。养殖方式主要有两种，一是室内控温养殖，二是露天池塘养殖。

一、室内控温养殖

室内控温养殖能有效控制养殖水温，相对于露天养殖，因为不受季节影响，所以全年可以多次放养。

海蜇养殖一般两个月就能达到销售规格；所以，如果室内养殖管理得当，一年可以养6茬，能大大降低养殖成本。

室内养殖多利用现有的海水鱼、虾、贝类的育苗设施来进行养殖。

养殖时，应选择有沉淀池、水质调配池、水温增温设备，配套设施完善的大、中型海水育苗室。

放养前，要用浓度为万分之一的高锰酸钾或每立方米用30克左右的漂白粉对养殖池进行认真的消毒，要充分冲刷、清洗干净，以彻底地清除病菌及各种有害生物。

放养时，水温要求在20℃、盐度在17‰左右，水深一般为1.5米。

放养密度

初次放养，伞径3厘米左右的蜇苗，一般每立方米放200-500只。

当它们长到单个体重2.5公斤左右时，每立方米水体放养10只左右；长到5公斤—7.5公斤时，每立方米一般只能放养5－8只。

放养后，要注意做好以下管理工作：

一）水质调节

海蜇对水质的变化很敏感，水质突然变化太大，容易造成大量死亡。所以一定要做好水质调控，保证水温在20℃—24℃之间，并定期测量水质的各项理化指标，注意及时调节盐度、酸碱度，保证水质。

二）光照及通风

海蜇适合在较弱光照下生活，养殖时要避免直射光，可以用遮光布或遮光帘等人工措施来调节照度。

还要注意通风。养海蜇一般不需要充气增氧，但要注意保持良好的通风状态。

三）科学投饵

海蜇是滤食性动物，主要摄食桡足类、枝角类和卤虫的无节幼体等活饵，它食量大，生长快，摄食活动昼夜不断，并且没有明显的高峰期。

室内养殖时，投喂一般分为两个阶段：

1）幼年阶段（即伞径在3厘米以内时），主要投喂卤虫，约喂10天。

一般1公斤卤虫菌苗孵化成饵料后，可配置20多立方米水体，伞径几毫米的幼小蜇苗，可喂养约40万只；伞径3厘米左右的蜇苗可喂养约1万只。

投饵要少量多次投喂，每次投喂后池水逐渐变清，就表明海蜇觅食正常。

轮虫等活饵，有条件的养殖场可以在育苗室自行培育，收集方便，成本较低；不能自行培育的养殖场，可以向专门的饵料培育厂家购买活饵，进行投喂。

2）生长阶段（即从伞径3厘米左右长到销售规格），主要投喂孵化后的卤虫无节幼体等个体稍大的饵料生物，约喂40多天，投喂量视海蛰生长状况而定，一般以每天略有剩余为好。这期间，如果用面包酵母作为辅助添加饵料进行肥水，能更好地保证海蜇快速生长。一般0.5公斤面包酵母配制15立方米水体，早晚各喂1次，基本可保证海蛰的正常生长。

四）换水

室内养殖海蜇，水质一般比较稳定，但定期换水，注意保持水的定时循环流动仍然十分必要。

投苗后，一般应先稳定5－7天，待幼蛰逐渐适应后再开始定期换水。水要少换勤换，一般每2-3天换1次，每次换水量约为10-20厘米水深（不超过总水体的15％），不要过度换水；每次加换水前要进行水温、盐度测量，以防水质变化过大，为海蛰生长保持一个良好平稳的环境。

五)分池

室内养蛰，随着海蛰个体的长大，要不断分池疏苗。

养殖初期，蜇苗伞径在1-3厘米之间时，投苗密度为200-500只/立方米。

养殖中期，当海蛰长到伞径5厘米左右时，要及时将放养密度调到50-80只/立方米；

养殖中后期，海蛰伞径达7厘米时，放养密度要调到6-10只/立方米；伞径到9厘米时，密度则要减少到3只/立方米左右。

到养殖最后期，海蛰长到伞径12厘米左右时，已基本达到收获规格，这时，一般每立方米水体最多只能放养1只海蛰。

根据以上生长阶段，分池一般每10天左右进行1次，规格相同的海蛰同池饲养，不同规格的分池饲养。

二、露天池塘养殖

露天池塘养殖，可以是土池养殖，也可以是水泥池养殖；可以单独放养，也可以和其他海水养殖品种混养。

为节约成本、充分利用池塘，目前一般多采用土池混养。

海蜇和贝类混养，彼此影响很小；与海水鱼类混养效果不理想，但如果混养时鱼类个体较小，性情又较温和，池塘又大，便也可以混养，例如与河豚鱼混养；但最好不要和梭子蟹、东方虾混养。

不论单养还是混养，海蜇的露天池塘养殖技术大同小异。

一）投苗前的准备

1、准备好池塘

养蜇池塘，可以人工新建，也可以改造原有的对虾养殖池或盐场的蓄水池。

适宜的池塘，应建在离海边较近,又不易被风浪潮破坏的地方。

临近的海区要求饵料丰富、无污染，附近最好能有淡水资源，以便能及时调节池水的盐度；海区海水要求pH值7.5—8.2左右，盐度在8‰到38‰之间。

池塘所处的地形，进、排水要方便，要有利于海水的自然纳潮，最好小潮时也能换水。

池塘的大小、形状不尽相同，一般依地理环境而定。

池塘的形状、走向应有利于海水的交换和减缓大风，大浪的冲击。所以，池塘最好能建成长方形，东西走向；池塘面积一般在5亩以上，最好在10-30亩之间。

由于海蜇喜阴怕晒，以摄食海水中的浮游生物为生，所以，为确保生长良好，养殖水深要深些，要求在1.5米以上；原则上是越深越好，但为方便捕获，一般以1.5-2米为宜。（水位最低时不能低于1米；有条件的大面积池塘，水深可达2—3米。）

池底要求相对平坦，无水草，软泥底质，池塘的两端要设有进、排水闸。

由于海蜇的游泳能力较差，所以一般要求池壁要陡峭，岸边的坡度越陡越好；如果坡度太缓，则需要在养殖池周围安装保护措施，通常的做法是在岸边水深0.5米左右的地方加围保护网，以防止海蜇因风吹等原因，被吹到浅滩处而抢滩搁浅，受伤死亡。

保护网需要选用窗纱或塑料布等柔软材料。

蓄水前，要将池塘进行翻耕、曝晒，消毒杀菌，并清除杂草和敌害生物。必要的时候还可以每立方米用30—50克的漂白粉，对全池进行泼洒消毒。

2、准备好养殖用水

准备好合适的池塘，就可以注水了。

“养蜇先养水”，海蜇养殖水质是关键。养殖用水必须是无污染、饵料丰富的自然海水；养殖水温以18℃—24℃、盐度以18‰—25‰最为适宜。

进水时，在进水口和排水口，都应设有围网；进水口的围网防止敌害生物进入，排水口围网防止排水时跑苗。

初期围网应细密些，网目为40--60目；随着海蜇苗个体的不断生长，应适时调大网目，以利于增加池中较大的饵料生物。

为使海蜇下池后能有充足的饵料，进水前还应适当肥水。

肥水一般在幼蛰放养前20-30天进行，通常是先注水深至70-80厘米，然后施用鸡粪、豆浆等发酵有机肥作基肥，以后再视水质情况追施化肥，来增加水中浮游生物量，保证池内饵料生物充足。

池塘的进水工作一般应该在放苗前10天结束。

到临放苗前，还应对水质进行最后检测，对池水的盐度、温度、pH值和浮游生物量等一定要测量准确，并在放苗前告诉育苗厂家，与室内育苗池水的水质两相对比，各项指标比较接近才能放苗。

三）苗种的投放

海蜇的生长水温为15℃-33℃，因此，应在水温回暖、海水中浮游生物开始增多的春末夏初进行投苗。

最好能在无风，无阳光直射、天气较好的早晨或傍晚投放苗种。

苗种运到池边后，不要急于将苗放入池内，应先解开袋口，检查苗种的活力情况；海蜇苗活动正常，就将袋子重新扎好，放到池中10-20分钟，待内外水温逐渐一致，蜇苗没有不适应反应时，再放入池中。

放苗时，可以在顺风的岸边，缓缓地将苗种倒入池中；但最好的方法是能用小船将苗先运到池塘中央，然后再均匀地洒入池内。

操作不可急躁，要小心、缓慢地进行，以防伤苗。

放苗密度和池塘的大小、水深、水质和换水条件等情况密切相关，条件好的池塘，放养密度可以适当大一些，条件差的一定不能多放。

而幼蛰规格不同，放苗密度也不同。

一般情况下，伞径2厘米左右的蛰苗，每亩可放2250-3000只；但每亩最终的成活密度，应严格控制在300只左右。

此外，苗种最好能分期投放、轮流采捕，这样能充分利用养殖水体，饲养效果更好。根据海蜇生长和水中饵料生长量的情况不同，可选用不同的放养模式。通常的做法是，水温20摄氏度时，第一次每亩可放1200只；15-20天后，再投放750-900只；再过15-20天后，继续投放1200-1500只。

四）养殖的日常管理

苗种投放后，进入养殖管理阶段。

露天池塘养殖海蜇，以天然饵料为主，一般不需要人工投喂，所以日常管理比较简单，主要是要做好换水工作，以补充和保持水中天然饵料生物量和水环境稳定。

放苗后，如果天气和水质情况正常，一般10天内不需要换水。

到养殖的第10-20天之间，应每天换水一次，每次换水5%-10%。

换水以少量多次，不伤苗，不跑苗为原则；少换勤换，切不可大排快灌、野蛮换水，以免伤苗。

尤其在海蜇伞径5厘米以前，一定要防止换水时苗粘在网上而死亡。

遇到大风、大雨等坏天气时不要换水，以免环境变化过大，影响海蜇生长。

20天后，随着海蛰个体及其摄食量的增大，每天换水量应增至总水体的15%左右。

到养殖最后期，海蜇的摄食量更大，这时每天的换水量应增至20%左右；以免海蜇营养不良而停止生长或死亡。

换水，多利用海水每天的潮差来进行，也可以动力提水；采用动力提水的池塘，在保证换水总量不变的情况下，每天换水可分2-3次进行。

此外，为增加池中的天然饵料，还可以加施发酵鸡粪、豆浆等有机肥，每个月约施2次，每次每亩池塘施100公斤。（有条件的还可以投喂一些轮虫、小卤虫等活饵来保证海蜇的生长。）

所换新水的温度、盐度和池水的差别不能太大；一般温差不能超过3℃；盐度差不能超过10‰，否则不能换水。

池水的温度最好保持在18℃以上；盐度最好保持在20--30‰之间，在适宜的范围内，盐度偏低对海蜇的生长更有利。

附近有淡水资源的池塘，应充分利用淡水调节池水的盐度；淡水的加入要均匀，严防因局部盐度过低造成海蜇死亡。

养殖高温季节来临后，池塘水位应尽量升到1.5米以上。

其次要经常巡塘，一般早晚各巡塘1次，观测水质变化、水中饵料生物量及海蜇的活动、生长情况。从养殖池进水开始，就要定期测定池水的盐度、pH值及最低和最高水温，并视水质情况及时进行水质调节，确保海蜇顺利生长。

海蜇一般很少发病，防病防害只要注意常规防治就可以了；但养殖时要注意：

1大风、大雨、大潮汐对养殖危害较大，所以养殖水体要尽可能深一些。

2如受外界刺激，海蜇会释放体内毒素，影响生长，所以养殖时一定要注意避免惊吓。

三、收获与简单加工

海蜇生长很快，如果条件适宜，不论室内养殖还是露天养殖，40－60天就能达到销售规格（即体重达5公斤以上）。所以，养殖后期，对达到销售规格的海蜇要及时捕大留小，轮番收获上市；这样既有利于留下的较小海蜇的生长，也利于养殖户提前获得一定经济收入。

海蜇的采捕方法很多，100亩以下的小池塘可用拉网捕捞，特别大的池塘可用机船在上风口用抄网捕捞；最后剩下的海蜇还可以通过排水降低水位来进行收获。

当水温下降到15℃以下时，要全部收获，否则海蜇将自行死亡消解。

由于海蜇身体的含水量达90%以上，并含有神经毒素，所以一般需要经过腌制才能食用。

腌制加工工艺比较简单，通常是先用刀将海蜇头和海蜇皮分割开，充分清洗干净，然后分别投入不同的腌制池，并及时加入食盐和明矾进行腌制，分3遍腌制，共腌15天左右。不同腌制期，蛰头和蛰皮明矾和食盐用量不尽相同，最后，再经过7天的沥卤提干，就腌制好了。

100公斤蛰头100公斤蛰皮

初矾（第1遍）0.5公斤明矾粉

腌制1天（24小时）0.6公斤明矾粉

腌制1天（24小时）

二矾（第2遍）14．5公斤食盐

0．5公斤明矾

腌制5-7天17公斤食盐

1公斤明矾

腌制5-7天

三矾（第3遍）14．8公斤食盐

0．2公斤明矾

腌制7天再用17公斤食盐

1公斤明矾

腌制7天

腌制好的海蜇，易于保存，风味更加鲜美独特。

今天这期节目，我们和大家简要介绍了海蜇的人工养殖技术，希望大家能活学活用，因地制宜，切实搞好各自的生产，获得养殖成功。（完）