从农田到餐桌--走进钟祥[农广天地]

从农田到餐桌--走进钟祥[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]从农田到餐桌--走进钟祥(20141204)：

钟祥市位于湖北省中部，距离省会武汉市210公里。钟祥是中国历史文化名城，全国著名的长寿之乡，也是国家可持续发展的实验区，更是全国生态示范区。钟祥地形多样，平原土质深厚肥沃，土地自然生产力高。钟祥地处汉江中游，水资源丰富，已建成温峡口等三座大型水库。钟祥的生态基础良好，物产丰富。本片将向观众朋友们介绍一下钟祥市的特色农产品水库鱼、葛根和葛根粉。

相关知识：

水库养鱼要注意的三点：

 一、要建立拦鱼设施水库在放养经济鱼类之前，必须在水库所有的进、出水口建好拦鱼设施，并加强日常管理和保养维修，以防发生逃鱼事故。水库拦鱼设施，主要有网拦鱼设施，电拦鱼设施和竹、木栅拦鱼设施三种。网拦鱼设施具有拦鱼效果好，设备简单，成本低廉，安装管理方便等优点而被广泛使用。拦鱼网的网长和网高均要比拦截处的实际宽度和深度分别增加10~15%，网目大小要因放养鱼类大小而定，水平缩结系数一般取0.6~0.7，通常采用打桩式和抛锚式两种方式安装固定。电拦鱼设施是根据鱼感电后能回避的原理设计的，当鱼游向电栅，遇到一定强度的电场，即会受到电的刺激改变自己的游向，而起到拦鱼作用。竹、木栅栏拦鱼设施具有取材方便、建造简便、成本低廉等优点，但经不起大流量洪水的冲击、安全性能差，现在很少使用。 

二、要放养经济鱼类

1.选定种类。我国大多数水库中浮游生物数量多，因此，鲢鳙鱼是主要的养殖对象，为了充分利用其它饵料资源，还可放养以食底栖动物为主的杂食性鲤、鲫和草食性的草鱼、鳊鲂等。

2.鱼种的质量。投放水库中的鱼种，如果规格小，入库后常密集成团游泳，难以吃到饵料，觅食能力差，生长也缓慢，同时它们对外界环境变化适应力差，易被凶猛鱼类捕食，使成活率低，回捕率不高，直接影响水库的鱼产量。反之，投放鱼种的规格大些，上述情况将会明显的改变，而且放养规格大的生长速度快，但另一方面鱼种规格越大，所需生产成本越高，因此各地可根据自己的条件，水库大小、凶猛鱼类的危害程度，作适当规定。我国目前对鱼种规格的要求一般是：鲢鳙11.5~13.2厘米，草鱼13.2~14.8厘米，鲤、鲂鱼6.6~8.3厘米。投放水库的鱼种要求规格整齐，游动活泼，体质健壮，无病无伤。

3.放养的密度。小型水库，因其面积小、养鱼管理比较方便，水不深、有利于饵料生物的繁殖和鱼类的生长，凶猛鱼类数量少，易于清除，从事养鱼生产可分为“稀放粗养”和“密放精养”两种方式。“稀放粗养”方式一般每亩放养13~14厘米的鱼种80~100尾，其中鲢鱼占40%，鳙占50%，草鱼占4%，鲤、鳊鱼各占3%左右。“密放精养”式的小型水库，养殖品种、数量、搭配比例均应根据饵料、肥料的多寡，库水的营养状况以及生产者的管理能力来决定，一般主养鲢鳙鱼，适当搭配其它鱼类，每年每亩放养13~14厘米的鱼种300~400尾，其中鲢占50%，鳙占30%，草鱼占10%，鲤鱼、鳊鱼各占5%。大中型水库因面积大、水深、库容大、鱼类的生态条件极为复杂而且又很难控制，主要依靠库内天然饵料进行粗养，放养密度和搭配比例主要根据水库的营养类型决定。富营养型水库，每亩可放110~140尾，其中鲢鱼占35~40%，鳙鱼占50~55%，草、鲤、鳊等可占5~15%；一般营养型水库，每亩可放养80~110尾，其中鲢鱼占30~35%，鳙占55~60%，草、鲤、鳊等可占5~15%；贫营养型水库，每亩可放50~80尾，其中鲢鱼占25~30%，鳙鱼占60~65%、草鲤、鳊等可占5~15%。

三、要确定水库养鱼周期从鱼种投入水库养殖时起，至捕捞起水经历的时间叫水库养鱼周期。由于各水库的自然条件不一，如面积的大小，水肥瘦的不同，鱼的生长速度也不尽一致，为了使投放的鱼种在养殖周期内达到商品规格，每个水库应当确定合理的养鱼周期。一般较大型水库[www.nczfj.com]，养鱼周期应长些，适于采用3~4年，中小型水库多数较肥，凶猛鱼类容易控制，入库鱼种成活率高，鱼生长快，在库中养殖1~2年，达到商品规格后即可捕捞起水，这样可以加快水库的使用周期，提高经济效益。（金陵；杨峤） 

农博后记：水库养鱼要取得丰收还有一点就是注意防盗，因各地情况不同，没有统一章法，应灵活掌握。但与当地政府和当地居民搞好关系是关键。 

水库养鱼的饲料来源及注意点：

水库养鱼由于水面宽阔，难以实现人工精养，大都采取人工投放鱼种、不增施人工配合饲料的粗放养殖方式，鱼产量受到水体供饵能力的限制，单产水平不高。应当发展水库小水面精养，才能提高养鱼产量。主要技术措施如下。

1.扩大饲料来源

（1）配套饲养禽畜，利用禽畜粪便养鱼

利用水库空气清新、用水方便、闲置土地多等有利条件，建场饲养禽畜。禽畜栏舍最好建在水库的上游，可使肥料和水中繁殖的天然饵料随水流逐渐扩散，均匀分布，不至于过量积累而造成污染。每个禽畜栏舍的饲养量不宜过多，以每667平方米水面配套养猪1～2头或鸡、鸭各20只为宜，过多则易引起水质富营养化。大中型水库，可在主要源头分设几个小型禽畜栏舍。

（2）利用消落区种植青饲料和绿肥

水库的消落区一般是很大的，约占水库水面积的50%。消落区的面积大小随季节而变动，雨季时消落区被淹没。秋、冬季水位下降，翌年春季达到最低水位。消落区在枯水季节是陆生植物生长的良好场地，被淹没以后则成为底栖生物生长繁殖的场所，可为草食性和杂食性鱼类提供丰富的饲料。所以在枯水季节，应当利用消落区广泛种植青饲料、绿肥以增加收入，剩下的作物残体被水淹没后成为养鱼的肥料和饲料。

（3）采集库边青草、绿肥及下脚料

库边及其附近的杂草，只要鲜嫩、无毒，都可以采集作为养鱼的饲料。靠近城镇的小型水库，还可收集各种农副产品加工的下脚料如制糖滤泥、酒糟等，用于水库养鱼。

（4）施用化肥培育库内浮游植物

各地实践证明，采用施入化肥培育浮游生物的方法，在水库饲养鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类，可以使水库成鱼产量提高4～5倍。每施用化肥1～2千克，可产商品鱼1千克。施肥方法已于前述，须注意的是下列四种类型的水库不宜施用化肥养鱼。一是水体交换量过大的水库，投施的化肥和培育的浮游生物会随水大量流失；二是水质浑浊（透明度不足30厘米）的水库，大部分肥分会被水中胶体粒子吸收而沉淀，浮游植物光合作用受到制约；三是水中滋生水草过于繁茂的水库，因为水草与浮游植物争夺肥料，抑制了浮游植物的繁殖；四是水质软（硬度小于30度而呈酸性）的水库，其水质对直接施入的化肥反应不良。

2.适当投喂精饲料，粗精饲料结合

当水库表层水温上升到10℃时开始给鱼类投食，水温降至10℃以下时则逐步停食。每667平方米水面每年投喂精饲料（菜籽饼、大麦、麦麸等）500～600千克，青饲料（黑麦草、苏丹草、红薯藤等）3 000～4 000千克。青饲料投喂在固定的食场上，每0.67～1.3公顷水面需配置1个食场。为了强化投饲，确保滤食性鱼类的上市规格，每天上午8时、下午4时各投喂1次人工配合饲料。每667平方米水面投喂量为1～1.5千克，其组分由大麦粉50千克、黄豆粉15千克与尿素4千克混合而成。