奶牛规模健康养殖关键技术研究

齐　刚1，詹晓霞1，郑文清2，徐　阳3，陈　健1　（1．辽宁省北镇市畜产品安全监察所，辽宁北镇121300；2．辽宁省北镇市动物卫生监督所，辽宁北镇121300；

3．辽宁省北镇市畜牧技术推广站，辽宁北镇121300）

当前，我国畜牧业进入了一个生产平稳发展、质量稳步提高、综合生产能力不断增强的新阶段，肉、蛋总产量居世界首位，奶类产量跃居世界第五位，畜牧业已经成为我国农业农村经济的支柱产业，成为农民收入的重要来源。但以高生产性能和高饲料报酬产出的动物产品风味明显下降，药物残留以及滥用药物饲料添加剂对人类健康危害事件时有发生，食物安全已影响到消费者的身心健康。与此同时，为了节约运输成本、缩短供应周期，奶牛场大多分布在城市郊区和人口稠密区。伴随奶牛数量的增加、规模的扩大，奶牛场以粪尿、污水为主的废弃物排放量也迅猛增加，由于没有足够的土地进行消纳，相关处理设施不到位、不配套，或不能满足处理需求，不仅污染奶牛场的环境，造成牛奶的污染和食品安全问题，而且会引起生态环境的恶化，这种恶化常呈现加速度发展的趋势。在这样一个新的历史时期，畜牧业发展需要实现由数量型向质量效益型的转变、实现增长方式由粗放型向集约型的转变、实现从快速发展向持续健康发展的转变。2014年辽宁省畜牧兽医局下发《关于辽西北五市标准化生态养殖（小区）建设指导意见（辽牧发[2014]5号）》。这是改革开放以来首次以规范性文件对畜牧业发展提出指导性意见，为今后一段时期我国畜牧业发展指明了方向。《意见》明确提出中国畜牧业要大力发展健康养殖，提高畜牧业综合生产能力，保障畜产品供给和质量安全。因此，高产、健康和环保应该成为我省奶业的发展重点和方向。围绕这个方向，通过进行优质高产奶牛品种（品系）选育，提高奶牛福利待遇，改善生产、生活环境，降低应急因子。并建立营养调控、疫病综合防治等健康养殖技术体系和粪污综合处理体系，形成一套可供推广后应用技术，项目预期可有效降低奶牛发病率，提高全市奶牛饲养管理水平和生产水平，使奶牛养殖场户获得更高的经济效益。

1　主要技术内容

高产奶牛冷冻精液人工输精技术推广应用。建立高产奶牛核心群，利用人工输精技术进行快速扩繁。奶牛福利技术研究。通过人性化管理，提高牛群的福利待遇，改善牛群的生产、生活环境，降低应急水平，提高牛群牛权和自愿生产程度，生产应急因子少、抗原水平低、乳品质量高的牛乳。奶牛营养调控技术研究。建立适合本地区规模化和半集约化型奶牛场规范化和实用化的营养调控体系，对不同生长发育期、不同生产状态的牛进行营养平衡饲养，充分发挥个体潜力，提高单位个体的生产能力。规模奶牛场粪污处理关键技术开发示范。进行奶牛干清粪工艺、奶牛场主要废弃物的固液分离、奶牛场生物有机肥制作等关键技术研究，在养殖小区推广示范，实现无害化排放。

2　关键技术创新点

项目研究的创新成果。奶牛高产健康养殖模式是将优良品种（品系），保温阳光牛舍，营养平衡口粮，科学饲养管理，疫病防控，废弃物环保无害化处理等多项配套技术集成，应用到奶牛生产中，充分发挥优良奶牛生产潜力等经济性状。其项目研究形成创新成果主要体现以下四个方面：①通过应用优质奶牛冷冻精液和人工输精技术手段，开展选种选配的良种繁育体系建设，培育大量生长性状优良高产后代，在规模奶牛养殖场。培养高产核心群，并为本地区奶牛产业可持续发展和经济效益提升提供良种等物质保障。②创建环境友好型舒适阳光牛舍及组装配套设备、技术设施。如在阳光保温牛舍内，增设地窗、天窗、卧床、正压通风机和喷淋设备，自动上料、温水设施等。通过兼顾奶牛与环境二者的和谐发展，为改善养殖环境与动物福利提供了技术途径。③营养平衡及调控，根据奶牛不同生理期间及生产水平，按营养标准及需求量，建立优质、无毒、无药残饲料体系，增强了奶牛体质，提高了牛奶产量和质量，为开展优质安全饲料提供了科学依据。④奶牛健康养殖模式综合配套技术集成，应用到奶牛生产中，不仅增产、增收显著效果，还保证了产品质量安全和人类健康，促进了奶牛产业健康可持续发展。

3项目与当前国内外已有同类技术综合比较情况

奶牛高产健康养殖：综合配套技术集成与应用是目前的研究及应用热点，也代表了其发展方向。在饲养管理上，各地自然生态条件不同，如气候条件，南方各省区气温在o℃以上。而北方特别是东北地区，冬季气候寒冷，气温在o℃以下，直接影响奶牛生产和发育，饲料资源也有区别。南方各省农作物秸杆以小麦秸杆为主。而北方以玉米秸秆为主导粗纤维饲料，管理方式也各异。为最大可能的提高奶牛的生产潜力，必须按照动物福利的基本要求，进行人性化的饲养管理，奶牛在最舒适的环境下，发挥最大的生产效能。发达国家有专门的动物福利保护组织，我国近期提出的健康养殖，与之有相同之处，在疾病防控上，影响奶牛业经济效益的疾病，除了传染病外，主要就是繁殖疾病和乳房炎，为了保证牛奶的优质安全，少用或不用抗生素类药物，是奶牛疾病预防及治疗的发展方向。

综上所述，奶牛健康养殖关键技术集成与应用成果研究在南方各省虽有报导和应用范例，因地区气候及饲料资源等差异，某些技术管理措施不适应东北地区推广应用，东北地区尚没有奶牛健康养殖配套技术研究和推广应用的报导。而本项目研究成果及示范推广应用取得了明显经济效益和社会生态效益。在全国同类技术综合比较中占领先地位。同时也填补了东北地区健康养殖模式的空白，为本地区推广和应用提供了科学依据。

4　奶牛健康养殖关键技术集成及实施路线

4.1　实施良种繁育体系建设，培育高产核心群

建立健全奶牛个体档案。奶牛个体档案的主要内容包括：畜主、编号、体重、月龄、胎次、配种时间、与配公牛耳号、产犊时间、性别、出生重、犊牛编号、规定疫病检免疫时间、产奶量、不同泌乳期的饲料配方以及所产牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、干物质、体细胞等30多项内容，对奶牛的饲喂、产乳、繁育、防疫等各环节实现全程严格监控。

利用现代繁殖技术提高奶牛繁殖力。奶牛是单胎动物，繁殖周期长。提高奶牛繁殖率、增加母胎率和双胎率，可降低饲养成本，大大提高养殖效益。主要措施有：利用辽宁省种牛繁育中心提供高产奶牛冷冻精液，实施人工输精技术手段，不断改良和提高示范场现有荷斯坦奶牛产奶量，培育高产核心群。

实施奶牛生产性能测定(　DHI)。通过个体产奶的测定数据（乳成分和体细胞）的测定和牛群的基础资料分析，了解现有牛群和个体牛遗传进展、产奶水平、乳成分、乳房炎、繁殖等情况，从而对个体牛和牛群的生产性能和遗传性能进行综合评定，找出奶牛育种和生产管理上的问题，以便及时解决奶牛生产和育种的问题。在牛群中实施准确、规范、系统的个体生产性能测定，获得完整、可靠的生产性能记录，以及与生产效率有关的繁殖、疾病、管理、环境等各项记录。在牛群中通过个体遗传评定和体型鉴定，对优秀牛进行良种登记，选育和组建高产奶牛育种核心群。

4.2　实施奶牛营养平衡调控技术，建立饲料安全的饲养体系

良好的营养和安全的饲料是维持奶牛健康的关键，而健康的奶牛可以产出更多的优质牛奶。应用科学规范饲养管理技术，给奶牛提供全面均衡的膳食，包括牧草、青贮饲料和干草，以及额外的营养增补剂，确保营养平衡和饲料安全，以保证奶牛在最佳的健康状况下生产出优质、营养全面均衡的牛奶，达到高产、低耗、高效的养牛目标。

优化设计饲料配方。充分种用农区秸杆青贮饲料资源，配制出适用于不同生理阶段及泌乳量牛只使用的全混日粮(TMR)系列配方。实现奶牛饲料的加工调制、搅拌混合、送料喂料的一体化，实现了针对不同阶段牛群饲养的自动化、定量化、营养均衡化，克服了传统饲养方法中的精粗分开、营养不均衡、奶牛挑食、难以定量的难题。

通过营养调控降低热应激。通过增加营养物质的浓度（如精料中粗蛋白水平提高4%），以弥补采食量下降所造成的营养物质摄人不足；添加抗热应激的饲料添加剂，如半胱氨盐酸盐、脂肪酸钙、阴阳离子平衡剂（小苏打和硫酸钾等）、维生素(尤其是维生素c)、有机铬、瘤胃素和中草药饲料添加剂等，可以降低热应激的危害，提高夏季的产奶量。

4.3　建立环境友好型舒适牛舍及配套设备设施

干净、舒适，并符合奶牛行为习惯的牛舍是保证奶牛健康和满足的重要条件，只有健康、满足及心情好的奶牛才能生产出优质牛奶，牛奶产量和成分才会提高，而良好的农场环境则会改善牛奶的微生物质量。制定实施健康标准，依据奶牛生理、生活对环境条件要求，提供最佳的饲养管理环境工程条件，包括牛舍温度、湿度、空气流通、有害气体指数等环境指标，采取主要措施，采用封闭型阳光牛舍（利用太阳光能）、地窗、天窗和喷淋设备及自动饮水、自由采食、舍外有运动场、舍内休息有卧床等设备、设施。为充分发挥奶牛生产潜力提供环境条件保证。

5项目应用情况

通过健康养殖关键技术集成示范推广，取得了显著的经济、生态和社会效益。

5.1改善了奶牛舍的环境

阳光牛舍是奶牛健康养殖的主要组成部分，将牛舍顶部采用阳光瓦或阳光板与卧床、天窗、地窗、正压通风机和喷淋等设备、设施配套应用，为奶牛生产发育繁殖创造了适宜的环境，一是改善了牛舍温度，据试验，在寒冷的季节，阳光牛舍温度比普通牛舍可提高8℃以上，牛舍有效温度可保持12℃以上，在炎热的夏季牛舍温度可降低5℃左右。二是改变了牛舍湿度，牛舍通过天窗、地窗、前后窗户、正压通风机等设备、设施调节牛舍湿度，一般情况下，牛舍湿度可控制在50%左右。符合牛舍环境技术标准。三是降低了牛舍有害气体含量，通过天窗、地窗、前后窗户、正压通风机等设施，有效降低了牛舍有害气体的含量，据测试，有害气体含量符合牛舍环境技术标准。

5.2提高了奶品质量

在阳光牛舍里冬暖夏凉，天冷有封闭卧床，天热有淋浴，呼吸着新鲜空气。牛采食的是标准化营养口粮，营养均衡，且不含任何抗生素和其他药物。在管理上，享受人性化动物福利，住的舒适、吃的营养．这样养殖的奶牛不仅健康而且挤出的奶品质更好。据内蒙伊利实业股份有限公司收购鲜奶质量检测，均达到和超过A级标准，据辽宁省畜产品安全监督检验测试中心检测，奶品质量均达到国家无公害鲜奶标准要求。

5.3提高奶牛的抗病力

奶牛健康养殖模式综合集成，配套技术通过改善环境，加强营养、科学管理、疫病控投制等实施，有效提高了奶牛的抗病力。一是为奶牛生长发育繁育创造了适宜的环境条件。牛舍温度、湿度、有害气体等含量符合奶牛环境技术标准。二是为奶牛提供优质不含任何抗生素和其他药物饲料，饲料配合组成符合奶牛饲养标准及饲料卫生标准。三是在管理上严格按照奶牛各阶段管理技术规范进行科学管理。四是在疫病控制上，坚持以养为主，养重于防，养、防、治相结合的原则。总之，奶牛健康养殖集成技术应用，减少了不良因素对奶牛的应激，增强了免疫力，从而提高了奶牛抗病力。据统计，规模示范奶牛场，奶牛发病死亡率由过去3%下降到1%以下，奶牛孕期流产率由过去5%降到2%以下。

5.4提高了奶牛生产性能（产奶量）

奶牛健康养殖关键技术集成综合配套应用。将阳光牛舍、优良品种、优质无毒无药饲料，科学饲养管理等多项技术集成，配套应用到奶牛生产中，有效提高了奶牛生产性能（产奶量）。据示范场测试，高产奶牛平均日产鲜奶40kg，中产奶牛也能达到30kg，按平均日产奶35kg，平均产奶期285天，年产奶达到9975kg，比普通管理方法日增产3.5kg，年增产奶997.　5kg，同时也提高饲养转化率。

5.5提高了奶牛养殖经济效益

奶牛健康养殖关键技术集成示范应用在提高生产性能的同时，也有效地提高了奶牛养殖经济效益。一是提高产奶量，每头年增产奶量997.　5kg，按每千克4.4元计算，增加收入4389元。二是死亡率由原来的3%降低到1%。按百头奶牛场计算，年减少2头奶牛死亡，按每头1.5万元计算，减少损失3万元，每头增加300元收入，三是孕期流产率由原来的5%下降至2%，减少损失4.5万元，每头增收450元，累计三项指标，每头增加经济效益5089元，一个五百头奶牛场，年可直接增加经济效益25.　45万元。

5.6社会效益分析

实施奶牛规模化健康养殖，能显著提升农业技术水平，对经济结构调整具有较大促进作用，可显著提高农业效益，增加农民收入，提升农产品的国际竞争力。通过奶牛健康养殖技术的实施，把繁殖育种、动物营养、家畜环境工程和兽医防疫等先进的养殖科学技术结合起来，能有效地发挥集约化饲养基地的示范作用，带动区域奶牛业发展，形成规模化发展的格局。能有效提高奶牛的产奶量及鲜奶质量，延长奶牛的利用年限，提高奶牛养殖的经济效益。

5.7生态效益分析

通过奶牛健康养殖技术的实施，能显著提升农业综合生产能力，改善农业生态环境。通过饲养良种奶牛，一方面促进农业、畜牧业内部结构调整，另一方面使大量农作物秸秆通过“过腹还田”，提供大量有机肥料，改良土壤，增加有机质含量。通过环境工程的实施，保证奶牛自身的健康和最终牛奶产品质量达到标准，同时对周围环境也不会造成污染，促进种植业与养殖业的可持续良性循环发展，产生显著的生态效益。

5.8推广应用前景分析（产业化可行性）

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，牛奶及其制品的市场将愈来愈大，目前我省奶牛业的发展主要受到数量和质量的限制。本项目重点从良种培养、健康养殖、粪污处理方面进行研究与开发，建立适合辽宁省自然和社会经济条件的奶牛高产健康养殖技术规程，提高奶牛生产的技术和管理水平，促进辽宁省奶业的健康发展。因此本项目的推广应用前景非常广阔。其经济效益额的计算依据：①每头奶牛增产奶量997.　5kg，②死亡率由原3%下降到1%，每头1.5万元，养殖500头奶牛，减少10头死亡，减少损失15万元。③孕期流产由原5%下降到2%，全场500头奶牛减少损失22.5万元。