五个优质地方特色鸡种：藏鸡、河田鸡、桃源鸡、寿光鸡、固始鸡

寿光鸡

寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大，属肉蛋兼用的优良地方鸡种。寿光鸡肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上其售价高出普通鸡2～3倍，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。

寿光鸡有大型和中型两种，还有少数小型。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并闪绿色光泽。单冠，公鸡冠大而直立，母鸡冠型有大小之分。颈、趾灰黑色，皮肤白色。初生重为42.4克；大型成年鸡体重公鸡为3609克，母鸡为3305克；中型成年鸡公鸡为2875克，母鸡为2335克。

据测定，寿光鸡公鸡半净膛为82.5%，全净膛为77.1%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。开产日龄大型鸡240天以上，中型鸡145天；产蛋量大型鸡年产蛋117.5枚、中型鸡122.5枚；大型鸡蛋重为65～75克，中型鸡为60克。

寿光鸡是我国的地方良种之一，遗传性较为稳定，外貌特征比较一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱。寿光鸡存在早期生长慢、成熟晚、产蛋量少等缺点。今后应加强品种选育，保存优良基因，在本品种内培育具有不同特点的品系，进行品系杂交，以进一步优化其生产性能。

藏鸡

藏鸡主产于青藏高原东南部的甘孜、阿坝藏族自治州内海拔2200～3800米的半农半牧区，主要分布在巴塘、稻城、九龙、新龙、黑水、茂汶、若尔盖、九塞沟、阿坝、甘孜、德格等县。藏鸡体型轻小，善于飞翔，是高原藏区的主要鸡种。

藏鸡外形呈U字形，小巧匀称、紧凑，翼羽和尾羽特别发达，公鸡大镰羽长达40～60厘米。头部清秀，红色单冠，公鸡冠大、直立，母鸡冠小、稍扭曲；耳多为白色，少数为红白相间；喙、胫多黑色，少数为肉色；母鸡羽色复杂，主要有黄麻、黑麻、褐麻，纯白、纯黑较少；公鸡羽毛色鲜艳，其主、副翼羽、主尾羽和大镰羽均为黑色，梳羽、蓑羽均为红色或金黄色镶边的黑羽。鸡体其他部位黑羽居多者称黑公鸡，红羽居多者称红公鸡。成年公鸡体重1.4～1.6公斤，母鸡体重1.1公斤左右。

藏鸡为速生羽型品种。6月龄公鸡平均体重1235克，全净膛屠宰率为71.4%，母鸡为1085克，屠宰率69.6%；成年公、母鸡屠宰率分别为78.8%和66.6%。藏鸡胸肌特别发达，胸腿肌占胴体重比例公、母鸡分别高达42.0%和42.5%。母鸡产蛋不多，一般年产蛋40～100枚，500日龄产蛋为42.4枚。蛋壳为褐色或浅褐色，受精率为85%左右，受精蛋孵化率为89%。

藏鸡对高寒恶劣多变气候和粗放饲养有极强的适应性，是发展我国高海拔地区养鸡业重要的品种资源。

河田鸡

河田鸡是产于福建省长汀县河田镇的我国优良肉用型地方鸡种。该品种体型优美，具有皮薄骨细、肉质细嫩、口感香鲜嫩滑的独特肉质风味，是典型的珍味型优质黄羽肉鸡品种，也是我国家禽业的珍贵种质资源。河田鸡自1964年以来长期出口香港、澳门，是福建省出口香港的名贵鸡种，在我国南方地区和港、澳、台享有崇高声誉和广泛的市场基础。

河田鸡体近方形，有“大架子”(大型)与“小架子”(小型)之分。雏鸡的绒羽为深黄色，喙、胫均为黄色。成年鸡外貌较一致，单冠直立，冠叶后部分裂成叉状冠尾。皮肤和肉白色或黄色，胫黄色。公鸡喙尖呈浅黄色。头部梳羽呈浅褐色，背、胸、腹羽呈浅黄色，蓑羽呈鲜艳的浅黄色，尾羽、镰羽黑色有光泽，但镰羽不发达。主翼羽黑色，有浅黄色镶边。母鸡羽毛以黄色为主，颈羽的边缘呈黑色，似颈圈。成年体重公鸡为1725.0±103.26克，母鸡为1207.0±35.82克，初生重公鸡为30.7克，母鸡为29.6克。120日龄屠宰测定：公鸡半净膛为85.8％、全净膛为68.64％,母鸡半净膛为87.08％、全净膛为70.53％。母鸡开产日龄180天左右，年产蛋100枚左右，平均蛋重为42.89克，蛋壳以浅褐色为主，少数灰白色。

桃源鸡

桃源鸡原产湖南桃源县三阳巷和深水港一带，属肉用型鸡种。桃源鸡体型大，单冠，青脚，羽色金黄或麻黄色，羽毛蓬松，呈长方形。公鸡姿态雄伟，勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘；母鸡体稍高，生性温顺，活泼好动，后躯浑圆，近似方形。该鸡体重较大，成年公鸡平均体重3.34千克，母鸡2.94千克。

桃源鸡开产日龄平均为195天，年产蛋100至120个，平均蛋重51克，蛋壳浅褐色。公母比例一般为1比10至12，种蛋受精率百分之83.93，受精蛋孵化率百分之83.81。

固始鸡

固始鸡原产于河南省固始县。该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。全身羽色分浅黄、少数黑羽和白羽。固始鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多，冠直立，冠后缘冠叶分叉，喙短略弯曲，青黄色，胫呈靛青色，四趾，无胫羽，尾羽型分为佛手状尾和直尾两种。成年公鸡平均体重2.47千克，母鸡1.78千克。

平均开产日龄170天，年平均产蛋量为150.5枚，平均蛋重50.5克，蛋壳质量很好。母鸡就巢性能强。繁殖种群公母配比1比12至13，平均种蛋受精率百分之90.4，受精蛋孵化率百分之83.9。