蛋白质饲料在肉牛生产中的应用

梁文秀

（黑龙江省泰来县畜牧兽医局草原监理站，黑龙江齐齐哈尔162400）

修回日期：2016-04-27

作者简介：梁文秀（1974 -），男，黑龙江泰来人，本科，高级畜牧师，主要从事草原、饲料科技推广服务与草原监督、管理方面工作。

肉牛日粮中的蛋白质的需求量一般为10%～20%，和能量相比要少的多，因此传统肉牛的饲养，往往忽略了蛋白质类饲料的重要性，使育肥效果以及牛肉的品质都不理想。实际上，蛋白质饲料在肉牛生产中起着重要的作用，对肉牛的育肥有着重要的意义。蛋白质类饲料是指干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维在18%以下的饲料。肉牛养殖生产过程中常用的蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。

1 植物性蛋白质饲料的应用

肉牛常用的植物性蛋白质饲料主要为饼粕类饲料和豆类子实，其中饼粕类饲料是榨油的副产品，其中粗蛋白含量为30%～45%，粗纤维含量为6%～17%，所含有的矿物质中磷的含量要高于钙，并且富含B族维生素，但是胡萝卜素含量较低。饼粕类饲料主要有豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、花生饼（粕）、菜籽饼（粕）等。

豆类子实，这类植物性蛋白质饲料主要有大豆、蚕豆、豌豆，蛋白质的含量都较为丰富，一般占干物质的25%～40%，并且品质较好，无氮浸出物的含量较低，消化能高。我国北方地区常用的豆类子实饲料主要为大豆。

豆饼（粕），是饼粕类中品质最好的饲料，粗蛋白含量约为40%以上，含有丰富的蛋白质和优质的氨基酸，并且氨基酸的含量平衡，因此在肉牛的日粮中仅添加豆饼（粕）即可以满足肉牛全部的蛋白质和氨基酸的需求。品质好的豆饼（粕）色黄味香，适品性较好，在使用生豆饼（粕）时，要加热处理，以破坏其中的抗营养因子，提高蛋白质的溶解度以及在瘤胃中的降解率，促进其消化吸收。

棉籽饼（粕）。其中含有粗蛋白32%～40%，粗纤维约10%，因其中含有游离棉酚毒素，因此不可长期饲喂。犊牛的日粮中不可超过20%。因其对成年牛的影响较小，饲喂时可不去毒，但是要控制饲喂量，每天不宜超过2. 7kg。最好采取有效的方法进行去毒处理后再饲喂肉牛。

花生饼（粕）。花生饼（粕）的粗蛋白含量为40%～49%，适口性好，是一种良好的植物性蛋白质饲料。但是赖氨酸和蛋氨酸的含量较低，且肉牛食用过量后会发生腹泻。另外，花生饼（粕）易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，会导致肉牛中毒，因此要使用新鲜的花生饼，不可贮存过久。

菜籽饼（粕）。粗蛋白的含量约为36%，矿物质和维生素的含量较高，粗纤维的含量也较高。其中含有芥子甙毒素，在饲喂肉牛前最好去毒处理，如不去毒，要将饲喂量控制在成年牛每天lkg左右，并且最好不饲喂犊牛和怀孕母牛。

2 动物性蛋白质饲料的应用

肉牛常用的动物性蛋白质饲料主要有骨粉、血粉、羽毛粉等，是畜产品加工副产物。骨粉的粗蛋白质含量为54%，其中50%可被瘤胃微生物降解；血粉中的粗蛋白含量为87%，其中约有20%可被瘤胃微生物降解；羽毛粉是禽类的羽毛经高温高压处理，或经过酶解或碱处理后，烘干粉碎后制成的，粗蛋白含量为85%，其中30%可被瘤胃微生物降解。

3 单细胞蛋白质饲料的应用

单细胞蛋白质饲料是利用工业上的废水、废气、天然气、农副加工产品、有机垃圾等作为培养基，培养的单细胞生物，经净化干燥处理制成的饲料。粗蛋白的含量为30%～70%。这种蛋白质饲料的优点是产量及消化率高、生产周期快，缺点是适口性较差，有的还含有有毒物质。因此，在使用时要控制使用量，不可超过日粮的10%，否则会影响肉牛采食。

4 非蛋白氮饲料的应用

非蛋白氮是指非蛋白质的含氮物质。肉牛养殖中最常使用的非蛋白氮为尿素。在利用尿素时，要注意控制好尿素在瘤胃内释放氨的速度，可与谷物类精料混合饲喂肉牛，但含量不能超过1%，并且在添加尿素时不可与含脲酶较高的饲料，如豆饼（粕）混用；将玉米面、尿素、食盐和缓释剂按75：24：1的比例加工成为糊化淀粉尿素，可以减缓瘤胃释放氨的速度，提高菌体蛋白质的合成效率。

肉牛养殖生产上在使用蛋白质饲料时，需要补充一定量的高淀粉精料，可以提高瘤胃微生物利用氮的能力，使菌体蛋白的合成量增加。另外，在日粮中添加碳酸氢钠等缓冲剂可以降低瘤胃中的酸度，也有利于菌体蛋白的合成。

5 过瘤胃蛋白技术的应用

为了使蛋白质直接被小肠吸收，免受瘤胃微生物的降解，可以将饲料中的蛋白质“保护”起来。生产上常用的方法有单宁保护法，在瘤胃中，单宁可与饲料中的蛋白质形成复合物，而这种复合物在真胃中不稳定，可以被分解，因此，用此法处理饲料，可以增加过瘤胃蛋白质的质量；血包被，因血粉在瘤胃中蛋白质的分娩率极低，因此可以用鲜血将豆粕包被，烘干后再饲喂肉牛，可以降低粗蛋白在瘤胃中的降解率；物理法，指改变蛋白质饲料的形态，将其加工成颗粒或压制成饼状，而使其快速通过瘤胃。