卤虫的营养价值及营养强化

梅高峰 （山西农业大学 山西太谷 030800）

卤虫属在分类上属于节肢动物门，甲壳纲鰓足亚纲，无甲目，盐水丰年虫科。成体细长，通常有0.7~1.5厘米，分节明显，无头胸甲，分头部，胸部，腹部三部分。

1 营养价值

卤虫的无节幼体广泛应用于虾、蟹、海水鱼、淡水鱼及观赏动物幼体养殖方面，是应用最广的生物饵料。卤虫的营养价值评定主要依据水产动物对六大类营养物质的需求。以下为其中几种的简单介绍。

卤虫的蛋白质。我国卤虫蛋白含量为45.4%，卤虫去壳卵的蛋白含量为43.0%~57.0%。一般来说，卤虫的蛋白含量随卤虫生长是逐渐增长的。卤虫的蛋白质含量因产地有差异，即使同一产地的卤虫的生物饵料也会因年度和批次不同而有较大差异。卤虫体内的氨基酸组成基本不受外界因素的影响，但其氨基酸含量却与卤虫的发育阶段所摄取的饵料有关。

卤虫的维生素。卤虫无节幼体有足够含量的鱼虾幼体所必需的10种氨基酸，不过蛋氨酸含量相对较低，是卤虫无节幼体的第一限制性氨基酸，仅能满足海水鱼虾幼体对维生素要求的最低含量。

卤虫的粗脂肪及脂肪酸。卤虫的脂肪含量与卤虫的品系发育阶段所摄取的饵料及卤虫的类型有关。总脂肪含量在不同发育阶段有很大的差异。据报道，卤虫根据体内脂肪酸的组成可分为两类，一类卤虫富含淡水鱼所必需脂肪酸18∶3n-3高度不饱和脂肪酸（HUFA），另一类富含海水鱼所必需脂肪酸之一的20∶5n-3 HUFA。

2 营养强化

卤虫强化的基本原理是让饵料中的脂肪酸来影响卤虫体内的脂肪酸含量及组成。由于卤虫的摄食方式是无选择性滤食，可以通过控制饵料的组成，改善卤虫作为饵料的营养价值。卤虫营养强化可分为直接强化和间接强化两种，常用的几种方法为①用富含二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）的微藻进行强化，卤虫将部分微藻同化，部分存储于消化道中，提高其营养价值。②饲料中添加富含HUFA的鱼油强化方法。③用脂质体强化。④用微囊饵料强化，卤虫只是一个载体，囊材料不易消化。⑤用微藻干粉强化，特点是方便保存，不仅具有天然抗氧化作用，还能提供蛋白质。⑥乳化油强化法。用富含HUFA的乳化油进行强化。微藻是卤虫的天然饵料之一，但由于微藻种类多，本身的营养价值受种类培养条件和生长阶段的影响。同一种藻类在不同条件的培养产物，其本身营养价值都会存在差异，这是导致微藻强化效果不稳定的主要因素。鱼油产品的优点在于可以根据水产动物的需求配置强化饵料的必需脂肪酸含量和组成，针对性强。

3 影响卤虫强化效果的因素

强化饵料的种类和强化方式。卤虫摄食方式为滤食，所以应注意饵料颗粒的大小，直径为5~50微米的50 DE微囊适合卤虫无节幼体的营养强化，单酯型n-3 HUFA比游离脂肪酸的n-3 HUFA强化效果要好。

强化饵料的用量。卤虫无节幼体运动能力有限，（www.nczfj.com）强化饵料应在水体中保持一定密度，使幼体易获得。

强化时间。卤虫体内的EPA和DHA含量随强化时间有先增加后下降的趋势。营养强化时间超过6小时，卤虫体内的DHA会分解加快，水体中的HUFA发生自动氧化，降低强化效果。

强化后卤虫饥饿时间。强化后卤虫必须尽快被养殖对象摄取，否则卤虫体内的必需脂肪酸会被当做能量消耗，使强化效果丧失。

添加其他营养成分。磷酯对DHA吸收有促进作用。维生素的强化对幼体生长和成活有促进作用。

4 卤虫的营养强化应注意的几个问题

根据培育对象的具体需求选购强化剂。

合理确定卤虫的强化密度。一般地，强化温度低，强化剂使用量少，小个体卤虫，其密度可以适当加大，大个体卤虫密度应该减小。

选择适宜强化温度。强化时温度过低时，卤虫活力低，摄食差，对强化剂利用率低，营养强化效果差。强化时温度过高，易引起细菌的大量繁殖，使卤虫活力降低，摄食不良，影响强化效果甚至死亡。

合理确定强化剂的用量。不同的培育对象对营养要求量不同，同一培养对象对营养物质需求也是不断变化的。应当合理添加，避免过量造成负面影响。

加强管理，强化水槽的环境。在整个强化过程中，要做好防病害、防污染的工作。对生物饵料药浴，认真洗刷要使用的水槽，海水要严格消毒灭菌。适量充气，保证溶氧充足，保持生饵料有较好的活力。