螃蟹身上哪些部位不能吃？

大家对于食用螃蟹并不陌生，它是自古以来的一种美味海鲜。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，含有较多的维生素A，具有滋补身体、抗结核作用。其次，它还可入药，据《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。但是，螃蟹并非人人都可以吃，也不可以全吃。那么，螃蟹哪些部位绝对不能吃？

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

如何分辨螃蟹的腮部，胃肠和心脏呢？

螃蟹的腮部是长在螃蟹腹部的两排软绵绵的毛状物质，这个很容易分辨。

螃蟹的胃部就是蟹黄里面的东西，蟹黄吃掉以后，剩下的就别吃了，肠则是蟹黄和蟹肉处一小段黑色的物质，而螃蟹的心脏，则是揭开蟹壳之后，能看到一层黑色的膜衣，蟹心是白色的，位于黄膏与黑色膜衣之间的位置。

螃蟹应该怎么挑？

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。