重庆地区泥鳅养殖技术开发研究

一、基本情况

泥鳅是人们非常熟悉的一种小型经济鱼类，广泛分布于河川、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等水域，几乎有水的地方就有泥鳅。

泥鳅为底层温水性鱼类，多生活于有软底泥的浅水水域，生活水温为5℃～35℃，最适生长温度为25℃～28℃，当水温高于30℃或低于5℃时，则钻入底泥中躲避。泥鳅对环境适应能力很强，其鳃、皮肤和肠道都能进行呼吸，因此能耐低氧，即使水面干涸，也能在湿润的泥土中存活很长时间。泥鳅属杂食性鱼类，主要以昆虫幼虫、小型甲壳类动物、小型水生植物、植物碎屑、腐殖质等为食，在食物充足的情况下，一般一个生长周期可以长到8cm～10cm。泥鳅的繁殖能力极强，经过一冬龄后，即可性成熟，当水温达到20℃时便可进行自然繁殖，繁殖期较长，盛期为5月～8月，多在雨后或者夜间产卵，卵为弱粘性，并可分批多次产卵。

泥鳅营养丰富，蛋白质含量高达65%，高于大多数鱼类，且富含多种维生素，磷、钙、铁含量也相对较高，同时还具有较高的药用价值，有补中益气、祛湿邪、滋补壮阳等功效，是良好的滋补食品，被誉为“水中人参”。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，烹饪方法多样，风味独特，深受人们喜爱。

二、资源和市场现状

1、自然资源

泥鳅在全市各类水域都有分布，特别是水田，相对数量更多，在20世纪尤其是90年代以前，广大水田里随处可见泥鳅，其资源相当丰富，一般在自然条件下每公顷冬水田可产泥鳅15kg～30kg。但近年来，由于过度捕捞，特别是电捕泥鳅的泛滥，加上大量施用对泥鳅有害的农药和耕作制度的改变，天然水域和水田里泥鳅资源逐年减少，有的区域已几乎绝迹。与此同时，由于天然捕捞量逐年下降，而需求量却逐年上升，又加剧了对天然泥鳅资源的掠夺，由此形成恶性循环，对生态造成了极大的破坏。

2、市场需求

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构的变化和对泥鳅的进一步认识，泥鳅的市场需求量大幅增加，而天然捕捞量正好与之相反，导致泥鳅市场供求矛盾十分突出。据有关调查，从1995年至今，泥鳅连续十几年走俏市场，价格不断上涨，1995年时仅为5元/kg～6元/kg，到了2002年就上涨到15元/kg～18元kg，2008年又上升到25元/kg～30元/kg，尤其是今年，已攀升到35元/kg以上，特别是春节期间，则卖到40元/kg以上。由此可见，我市泥鳅市场供应缺口在逐年加大，纯粹靠天然生长，已远远不能满足市场的需求。从国际市场看，日本、韩国等需求量也在逐年加大，年需几十万吨，港澳台市场也需求强劲，市场长期供不应求。预计在未来数年内，泥鳅市场仍将保持供不应求状态，市场空间巨大。

泥鳅养殖：泥鳅养殖技术研究进展

三、发展泥鳅养殖的有利条件

1、自然条件

重庆属亚热带季风性湿润气候，年平均气温在18℃左右，冬季最低平均气温在6℃～8℃，夏季平均气温在27℃～29℃，日照总时数1000小时～1200小时，冬暖夏热，无霜期长、雨量充沛、温润多阴、雨热同季，立体气候明显，适宜泥鳅繁殖和生长。

2、基础条件

全市现有池塘2.87多万公顷，除近几年新建设的池塘标准较高外，以前很多农民自建的池塘都达不到养殖池塘标准，面积小、水不深、淤泥厚、水源无保证，养殖常规鱼类，效果较差，如改为养殖泥鳅，则能趋利避害，获得更好的经济效益。同时，全市境内还有众多的小溪流和沟渠，可以直接利用发展泥鳅养殖或进行网箱养殖。尤其不可忽视的是，全市有26.67多万公顷冬水田，特别适宜发展泥鳅养殖，只要进行相应的稻田养鳅工程建设，努力扩大养殖规模，就一定能有效开发利用稻田资源，提高稻田综合生产力。此外，在20世纪八九十年代稻田养鱼发展鼎盛时期，全市建设了大量稻鱼工程，这些稻田只需稍加维护和改造，便可直接用，是发展稻田养鳅的良好基础。

3、技术条件

稻田养鱼曾经是重庆“农业三绝”之一，在20世纪90代享誉全国，稻鱼工程建设和养殖技术已相当成熟，并形成了《重庆市稻田养鱼技术规范》，具有坚实的技术基础和广泛的群众基础。同时，由于泥鳅适应性很强，对水质等养殖条件要求较低，养殖技术容易掌握，养殖管理简便，很适宜在全市推广养殖。此外，为推广泥鳅养殖，市农委先后组织技术人员到江苏、四川等地考察学习，聘请市内外泥鳅养殖专家开展技术培训，并于2009年进行了泥鳅繁殖试验和池塘、稻田养殖试验示范，效果显著，为发展泥鳅养殖积累了较丰富的理论基础和实践经验，养殖技术已日趋成熟，技术队伍逐步扩大，发展泥鳅养殖的大好时机已经到来。

4、苗种条件

从2008年至今，全市先后建立了重庆市水产引育种中心泥鳅繁育基地、铜梁绿茵公司繁育基地、重庆钜方养殖公司繁育基地、永川双竹渔业协会繁育基地等多个专业泥鳅繁育基地，且泥鳅繁育关键技术也已取得突破，具备了大规模生产泥鳅苗种的能力。同时，泥鳅繁殖能力很强，各养殖基地和养殖户都可通过多种方式自繁，实现苗种自给自足。

四、发展方向及途径

1、品种选择

目前，重庆境内除天然生长的泥鳅（真鳅）外，还有外来品种如大鳞副泥鳅（黄斑鳅）等，在选择养殖品种时，应根据不同的消费习惯和市场方向来确定。泥鳅具有肉质细嫩、味道鲜美、卖相好的特点，更适合在本地销售。而大鳞副则具有生长较快、个头大的特点，但肉质和味道不如泥鳅，因此适宜外销和加工。据调查，目前重庆市场上泥鳅的价格高于大鳞副每公斤4元左右。因此，在现阶段市场供应总体不足的情况下，选择养殖泥鳅是恰当的。

2、养殖模式

池塘高效生态养殖：泥鳅对水体要求不高，水深在30cm～60cm之间即可，因此不管是新建池塘和利用旧塘，都容易达到池塘精养的基本条件。通过科学化、规范化管理，减少投入品污染，促进水体内部物质循环和资源的最佳利用，按照“整体、协调、循环、再生”的原则和“健康、高效、节能”的发展模式，池塘养殖将成为全市商品泥鳅生产的主体，以满足市场需求。

稻田生态养殖：稻鱼共生、相互依赖、相互促进的生态原理早已公认，稻田养泥鳅不仅符合生态学原理，而且根据泥鳅的生活习性，稻田生态环境更适合泥鳅生长。通过人为控制，建立稻鳅共生生态种养系统，充分发挥泥鳅在稻田中的松土、肥田、除害作用，同时有效利用水田土地资源、水面资源、生物资源和非生物资源，实现“增粮、增鱼、节地、节水、节力”等多种效果，提高稻田综

合利用率，有利于保障国家粮食安全，促进稳粮增收。全市冬水田资源丰富，合理开发利用冬水田发展泥鳅养殖，将成为重要的商品泥鳅养殖基地。

网箱养殖：网箱养殖泥鳅具有占地小、成本低、易管理、商品集中等特点，可以利用山坪塘、小水库、河沟等因地制宜发展。但在相对面积内必须控制养殖规模，以免造成环境污染。如开发利用得当，网箱养殖泥鳅也将是商品泥鳅的重要补充养殖基地。

3、主要措施

(1)加大苗种繁育力度，培育优质苗种种是养殖的物质基础，也是基本的生产资料，是淡水养鱼“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八字精养法的核心部分，发展泥鳅规模化养殖，苗种繁育必须先行。一是要加强现有苗种繁育场的建设和技术升级，依靠现代生物技术与传统育种技术的结合，充分发挥重庆市水产引育种中心等专业泥鳅繁育基地作用，加大苗种繁育力度，扩大生产规模和提高苗种质量；二是大力推广泥鳅苗种繁育技术，以市级水产良种场为主体，带动广大鱼苗生产单位和个人开展泥鳅繁育；三是加强技术培训，引导养殖大户开展泥鳅自繁，实现自给自足，确保全市泥鳅养殖苗种供应。

(2)加强健康养殖技术研究，创新养殖模式

养殖模式是影响养殖效果和生态环境效益的关键，根据重庆山区和浅丘地域特点，因地制宜，发展多种养殖模式并存，各有侧重的泥鳅养殖格局。特别是稻田养殖，一是要探索最佳养殖模式，提高稻田综合经济效益；二是要与时俱进，与稻田耕作制度改革和农业机械化有机结合，互为促进；三是要加强稻田施肥、施药与泥鳅养殖的利害研究，实现生态健康养殖，确保泥鳅产品质量。

(3)实行健康管理，推广生态防病技术

当前，养殖病害已成为制约水产养殖业发展的一个重要因素，养殖健康管理和病害控制技术已滞后于生产发展，现有养殖水体有水质恶化趋势，病害增多，用药量增加，药效降低，成本增加，效益下降，不但对渔业环境产生了不良影响，甚至对人类健康也带来了威胁。近两年来，全市泥鳅养殖发展迅速，随着时间的推移，必将伴随一系列问题的出现。为此，必须未雨绸缪，以发展生态养殖为目标，实施健康管理，树立以防为主的防病理念，减少化学药物使用，加大绿色药物、中草药以及生态控制技术研发，提高质量安全水平。

(4)开发绿色专用饲料，科学投喂

饲料是水产养殖生产中的主要投入品，饲料质量和投喂技术好坏，直接影响养殖效果和生态环境。当前市内泥鳅专用配合饲料很少，多采用鲤鱼鱼种饲料，不适合泥鳅生长的营养需求，利用率低，成本较高。如要发展泥鳅养殖产业，必须开发质量稳定、诱食性和吸收性均较好的绿色专用饲料，改良投喂技术，提高饲料利用率，减少浪费和对水环境的污染。

(5)加强产品认证，引导消费

品牌是提高产品知名度的标志，能够反映一个地区产业发展的水平。重庆在大力发展泥鳅养殖的同时，必须注重品牌建设，特别是产品加工，更应注重品牌的打造。一是要积极推进泥鳅健康养殖示范场建设；二是要加强无公害泥鳅养殖基地的认定；三是要加强泥鳅“无公害、绿色、有机食品”的认证，扩大其社会影响，引导消费。

泥鳅养殖：泥鳅养殖新闻

五、发展前景与风险分析

2009年，重庆市水产品总产量为24.5万吨，而水产品消费量却达50多万吨，水产品自给率还不到50%，市场空间巨大。据统计年报，全市水产养殖产量中“四大家鱼”等常规品种产量占89%，而名优品种所占比重较小，养殖品种结构明显不合理，必须加大品种结构调整力度，促进水产养殖提档增效。随着人民生活水平的不断提高、消费观念的改变和膳食结构的变化，不仅对水产品的需求量越来越大，而且对水产品的质量和种类也提出了更高的要求。从总的需求来看，发展泥鳅养殖具有十分广阔的前景。

1、养殖面积预测

根据泥鳅养殖所需生产条件、技术要求、相对效益等因素综合考虑，预计到2015年，全市泥鳅养殖面积可能达到：池塘养殖0.1万公顷左右，稻田养殖1.34万公顷～2万公顷，池塘（山坪塘、小水库）小网箱养殖20万平方米左右。

2、养殖产量预测

根据目前泥鳅养殖技术水平预测，到2015年，全市池塘（田改池）养殖单产可达7500kg/h㎡～15000kg/h㎡，稻田养殖单产可达750kg/h㎡～1500g/h㎡，网箱养殖单产可达5kg/㎡～10kg/㎡，为此，全市泥鳅养殖总产量可达到2.2万吨左右，约占当时全市水产品总产量的5%左右，其中池塘产量1万吨左右，稻田产量1万吨左右，网箱产量2000吨左右。到时，泥鳅养殖将成为重庆渔业的一大特色产业。

3、效益分析

由于泥鳅具有适应性强、对环境条件要求不高、杂食性等特点，因而养殖成本较低，相对效益较高。从养殖模式上看，池塘养殖商品产出量大且商品率较高，整体效益明显；小网箱养殖因受条件限制，又是处于副产品位置，虽然比较效益高，但总体效益不如池塘专养；稻田养殖成本最低，投入产出率最高，但商品总量不大，必须大规模养殖才会有好的经济效益。

从目前泥鳅的市场价格情况看，按平均塘边价20元/kg计算，池塘养殖每公顷收益可达90000元左右，稻田养殖每公顷收益可达10500元左右，网箱养殖每平方米收益可达50元左右。相对于一般常规鱼类品种养殖，养殖泥鳅是简便易行、效益明显的。

4、风险分析

不利因素：一是由于天然资源的不断减少，短期内会出现苗种紧缺的状况，在一定程度上会影响泥鳅养殖的发展速度和规模。二是苗种繁育、养殖技术、病害防治等相关技术还需要在实践中不断探索总结，对大面积推广带来一定的难度。三是敌害生物的危害会影响泥鳅养殖的效果，主要是凶猛性鱼类、水鸟等，特别是白鹭，由于近年来数量剧增，对泥鳅的危害特别大。四是外部管理和防范难度较大，主要是防逃和防盗。由于泥鳅很容易捕捞，地笼、电捕的捕获率都很高，特别是广阔的稻田，人烟稀少，不容易被发现，因此，一旦被盗，便损失巨大。

市场风险：目前，重庆市场上泥鳅价格一直高居不下，几乎是普通鱼类的2倍～3倍，虽然是很不正常的，但也无法在短期内改变，其原因就是泥鳅来源有限，产品供不应求。估计这种情况还会持续3年左右。随着泥鳅养殖的快速发展，泥鳅价格上自然会逐渐下降，直到趋于一个合理的价位。但是，如果不提前做好预测分析，采取相应措施，未雨绸缪，难免有一天会出现泥鳅滞销或贱卖的情况，由此给泥鳅养殖业带来冲击，增加养殖风险，同时损害养殖户利益，影响养殖户的积极性。为此，必须从现在开始，一定要做好泥鳅大规模生产后产品的销路策划，确保泥鳅产业的正常发展。主要途径有两条：一是探索泥鳅的加工途径，二是为泥鳅外销和出口做好准备，只要解决好这两点，泥鳅养殖业发展的风险就会降到最低。

六、结论

重庆自然条件优越，渔业资源丰富，技术力量雄厚，市场潜力巨大，为发展泥鳅养殖创造了良好的外部环境。同时，2009年底，重庆市政府出台了《关于加快渔业发展的会议纪要》（2009-237），为重庆渔业发展指明了方向，明确了目标，提供了强大的政策保障和资金支持渠道，只要进行科学规划，合理布局，因地制宜，趋利避害，重点发展，重庆的泥鳅养殖产业，一定大有可为。

作者简介：

重庆市水产技术推广站：曹豫

西南大学动物科技学院：曹豫、翟旭亮