野猪女王的野猪农庄年销2000万，敢闯敢干不服输

原本凶猛的野猪，为何突然这样？她又是如何让猪重新变回这样？是因为一种冒着生命危险才能获得的味道？还是因为一场你可能从没见过的野餐？一句话里让她发现商机，一种味道让财富翻倍，看“野猪女王”云南省西双版纳的张文秀如何把猪变凶好赚钱！

野猪养殖：野猪女王的野猪农庄年销2000万，敢闯敢干不服输（上）

她是张文秀。这本是张文秀在曼掌村，一个当地著名的傣族旅游村，举办的一场成功的、热闹的、有奖品的、赛后顺便卖产品的小猪赛跑比赛。

上一集中，张文秀从六只小野猪开始创业，她开农家乐、喝酒、做菜、挖陷阱，似乎无所不能。她更是靠着把野猪变乖，轻轻松松变成当地的“野猪女王” ，然而却她在势头正旺时，遭遇了一场灭顶之灾。

这一集中，张文秀不仅要从零开始，还要面临更大的挑战：销售。而她赚钱的秘诀，竟然是把一部分温顺的野猪变凶猛。靠着这一招，张文秀在两年之内，就把企业的年销售额翻了整整一倍，达到每年近两千万元。这一切，都要从一个猪圈里不寻常的现象说起。

在张文秀的养殖场里，记者发现了一个十几亩的水塘，里面不养鱼，而是种着一种野猪最爱吃的东西，水葫芦。

记者：水葫芦猪每天必须吃吗？

张文秀：每天必须吃，把它做青饲料，拌到苞谷里面。

而这一天，张文秀像往常一样，把猪最爱的水葫芦拿到猪圈，却发现，她的猪好像哪里有些不对劲。

这！是什么造型？叠罗汉？杂技？还是想去外面的世界看看？其实都不是！

张文秀：它是害怕，害怕发出的声音。

记者：只要是个人进去它就会害怕吗？

张文秀：对。

野猪向来凶猛，甚至刚满月就会咬人。可是，为什么张文秀猪圈里的野猪会变得如此胆小？就连它们最喜欢的水葫芦都不要了。

张文秀：准备好，有点弹跳力一蹬就出去了。

到底发生了什么，让天性凶猛的野猪，变成了这样？张文秀想来想去，觉得问题一定是出现在猪圈上。规模扩大后，张文秀开始大量的圈养野猪，而野猪就是从那时起，变得异常胆小。

这一切张文秀看在眼里，急在心里。不巧的是，恰恰就在这时，她从农庄的顾客口中，听出了一个更大的商机。

张文秀：好多游客来我这边吃，都说这个肉确实好吃，但是带不走，谁都这样说。有一部分人说的时候，我还没想过，后面说的太多了，才想起真的可以做这个事情，然后就决定做深加工。

张文秀打算把她的猪肉做成当地的一种特色食品：干巴。干巴既能保留野猪肉的原汁原味，还可以长期储存。如果干巴做得好，就意味着她的猪肉将会卖到云南省外更大的市场。

可是，做干巴，只需要野猪身上的瘦肉，并且必须是像这样最精壮的瘦肉。

张文秀：这个肉丝更粗。

记者：这是猪身上最强壮的部分吗？

张文秀：对，后屁股，就像人经常运动跑步的部位。

要形成这样线条分明的肌肉可不容易，需要野猪每天大量的运动。再看看张文秀猪圈里的野猪，不仅不运动，连胆子都快吓破了。一边是巨大的市场诱惑，一边是一群偏偏不爱运动的猪，双重的压力让张文秀做了一个重要的决定。

张文秀：哇路塌了这么多啊。塌方了。

这段经常塌方的山路位于勐海县勐遮镇，要从市区开车近三个小时，再走路二十分钟才能到达。只要一下雨，这条路就会被泥石和断裂的树干堵住。而就是这么偏僻的地方，张文秀却偏偏筹措资金，在2013年包下了这里的5000亩茶山。她要在这片偏僻的山里，给猪建一个秘密训练基地。

张文秀：轰猪。

每天，所有的猪都要按时被赶到山上，张文秀甚至给他们修了一条“野猪专用通道”，来引导野猪上山。顺着这条通道，野猪每天朝九晚五，就像上班一样，任务就是去山上，运动起来。

张文秀：这个就是猪出去的通道，到山上去。这条通道上去就几百米，然后过去就是林子了，就不用通道了，看到没有，上面爬上去了。排着一排上去了，它们自己走出来一条路了。

那段时间，张文秀推掉了所有的事情，扎在山里做了几个月的“猪司令”，每天的任务就是把2000多头猪赶到山上去锻炼。这一天，刚好有一只猪想偷个懒，张文秀都不放过它。

张文秀：走，走，上山去，走嘛。

时间一长，张文秀的“魔鬼训练”果然见了效，野猪全被训练成了个个翘臀的“登山健将”，连几乎垂直的山坡，猪竟然都能上去。

看到野猪这样乱跑，张文秀不仅不担心，反而很高兴，这说明猪已经强壮到不需要她修的通道，也能自己找到一条上山的路。

张文秀：在外面它吃吃这些野生的果子，蚯蚓，翻翻蚯蚓吃，还有掉下来的果子，肉质要比关着的好得多。

张文秀让野猪健身，只有一个目的：做干巴。干巴是云南地区一种特色食品，几乎大部分云南人都会做，可是谁跟谁的配方都不一样。虽然野猪肉变结实了，可张文秀用自己家的配方，试了好多次，却总感觉差点味道。

张文秀：最早使用我自己的配方，有一部分人觉得还可以，但是我自己觉得还不理想，我自己的配方还不理想。

总是差点味道的干巴，到底缺了什么呢？张文秀焦急地寻找干巴里少的那一种味道。而此时，农庄的游客还在不断地提出把猪肉带走。

没想到的是，就在张文秀在山里参加了一次朋友的野餐后，竟然说她找到了那种味道，并且非要冒着生命危险，在大山里寻找一种极其稀有的东西。

排蜂蜜，世界顶级的珍贵蜜种。在西双版纳地区，蜂巢大多呈单片的形状，悬挂在几十米，甚至上百米高的树上。它在当地人眼里，是最难采的一种蜜，普通人根本采不到。

而张文秀却坚持要得到这种排蜂蜜。她曾经想过人工养殖这种树排蜂，却发现这种蜂根本无法被人工驯养。万般无奈之下，张文秀只好向一个人求助：她的丈夫。

张文秀的丈夫龚最荣，平时有自己的事业，但只要张文秀遇到困难，他就会出现。龚最荣几经辗转，终于在大山深处，找到了甘发财，甘发财是当地最有名的猎蜜人，据说只有他能原始森林中，找到蜂巢在哪里。

透过复杂交错的树木，找到悬挂在上百米高的蜂巢，可不是一件容易的事，经常会花上猎蜜人大半天的时间。

阿甘：找蜂子很辛苦的，有时候一天都找不到一个。

而找蜂巢的诀窍，就是先找到蜜蜂。

阿甘：交错着飞，就一定有了。

跟着蜜蜂，找到蜂巢。之后，甘发财他们并不急着上树，而是从地上搜集大量的树枝，他们要用一种特殊的方法，把蜂巢上的几千只蜜蜂赶走。

生烟可是个多年才能练就的功夫，树高，烟散，而猎蜜人只能靠用嘴吹，来控制烟的走向，才能让它准确地飘向蜂巢。

等到蜂巢露出了本来的面貌，真正的冒险要开始了。

取蜂巢最难的地方就是高度，西双版纳的森林里，最高的就是这种高山榕树，而排蜂蜜的蜂巢偏偏就在这种最高的树上。

这一天甘发财找到的这棵树上，至少有十窝蜂巢，可它却有五十多米高，树干更是三个人都抱不拢。再灵活的人，都不可能徒手爬上去。这时候，猎蜜人们随身带来的一种工具，开始发挥重要的作用。

为了保护树木，猎蜜人们不会选择特别长的钉子。可是，选择现在这种较短的钉子，虽说不会影响树木生长，却增加了他们爬树的风险。猎蜜人们踩着这样的钉子，开始对上方的蜂巢，发起进攻。

边钉钉子边爬树，猎蜜人要花掉至少半天的时间，才能爬到蜂巢附近，而离蜂巢越近，就代表着越危险。为了不从树上掉下去，他们必须全身趴在这根并不粗壮的树枝上，才能保持平衡。同时每个人都穿了厚厚的防护服，戴着帽子和面罩，就是为了防止随时可能致命的攻击。

当地人把这种蜂称为“树排蜂”，也叫“杀人蜂”，它的个头是普通蜜蜂的两倍，被认为是蜜蜂中攻击力最强的一种。而猎蜜人必须胆子够大，才能在这些“杀人蜂”的包围下，获得蜂巢。

那么，这种形状独特的蜂巢，究竟要怎么完整地取下来呢？猎蜜人将编织袋，套在巨大的蜂巢上，然后沿着树干割上几刀，蜂巢就纳入囊中，被完整地吊下去。

能采到排蜂蜜，对当地的猎蜜人来说，就是一种荣誉的象征。

这项充满危险性和刺激性的活动或许只属于男人，但是张文秀这个布朗族女人，却坚信排蜂蜜能帮她获得更多的财富。

原来，张文秀一直寻找的味道，正是野餐时吃的烤肉里，透出的淡淡甜味——排蜂蜜。她在野猪肉里加了排蜂蜜，然后烤制成干巴。为了最大程度地接近熏制的味道，她还特意在电子烤炉里，放了炭火。

张文秀：电饭煲饭一煮，把这个蒸在上边，蒸在上边那层，饭熟了，它也熟了。

张文秀不仅研究出了野猪干巴、油炸肉等食品，还把她辛辛苦苦找来的排蜂蜜大量地加工成了产品，每瓶四百克，售价两百多元。通过经销商和网上进行销售，一年之内就卖出去了七百多万元。

经销商：她拿来的都卖完了，卖完了没有了，就这个产品，挺好的。

猪的野性恢复了，干巴也做成了，张文秀终于意识到了旅游给她带来的好处，她觉得大山深处到处都是靠旅游发财的好机会。于是决定，就在这片偏僻的山林里，开发一个旅游项目，如果做成了，每年至少还能多赚两百万。

然而，记者来到张文秀开发的项目场地，却发现，这里没有桌椅板凳，没有锅碗瓢盆。来了十几个人，张文秀却只带了三样东西，说只用这三样东西，就能填饱所有人的肚子，并且就靠这三样东西，还能吸引更多的游客，让野猪肉的销量翻倍！

张文秀：只带了刀跟米，还有猪肉。

记者：就这三样。

张文秀：对。

这样的野餐并不是一场行为艺术，而是当地少数民族的真实生活。他们之所以敢这么做，是因为所有的材料都可以现找！

张文秀：看他砍的，要转，不能让他砍一个部位。砍一个部位竹子就裂了，就砍下来了。芭蕉花都是山上找的，都是现找的，芭蕉叶也是现采的。

芭蕉花剁碎后，与腌好的猪肉搅拌，放到刚才砍好的竹筒里，第一道菜就准备好了。

记者：相当于有竹筒以后，连锅都省了。

张文秀：锅都省了，锅都不用了。

利用竹子天然狭长的中空，村民们带来的各种各样的猪肉和米，都可以往里装。

记者：这是什么？

张文秀：这是猪肝、猪血、猪肠子，还有我们当地的作料，当地最原始的作料，拌在一起，把它塞到里面去。等一下用茶叶的叶子，堵起来，再烧，烧起来就有竹子的香味，有茶叶的香味。

记者：这是什么地方的吃法？

张文秀：这就是我们当地民族的吃法。

几根木头搭成烧烤架，竹筒为锅，盖上现采的茶叶做锅盖，就可以上火烤了。

竹子就这样成了这次野餐的功臣，更让人想不到的是，就连吃饭时用的碗筷，甚至勺子，都能用竹子做出来！

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张文秀：你看，发给你一双筷子。

记者：这都是竹子吗？

张文秀：对，我们是现削出来的，这就是筷子。

记者：还有一个筷子筒。

张文秀：这个是筷子筒，现做的。做一个碗给你们，这就是碗，等一下你的碗就是这个。

记者：头一回用这种东西吃饭。

还没等勺子做出来，肉就烤好了。可是，这张用竹子搭成的桌子，要怎么放食物呢？

记者：这就是桌子吗？

张文秀：这就是我们的桌子了。

记者：上面不用再铺点什么吗？

张文秀：不用，不用，这就是今天要吃饭的桌子了。直接放在里面，就这样吃了。

原来，竹节天然的隔断就是分餐器，有了它，连汤都可以做！

张文秀：还在滚，看到没有？

记者：这个里面是什么？

张文秀：骨头，排骨。

记者：可以喝汤吗？

张文秀：可以喝汤，排骨汤。漂不漂亮，这个汤勺？

记者：都是刚才现做的吗？

张文秀：对，现做的。来，让你喝一口。

记者：这个也太厉害了吧。

张文秀：小心，很烫。口感好不好？

记者：好喝。

饭后，就连喝的茶，都是用现烤的茶叶放在竹筒里煮的。

张文秀：来你拿着。好不好喝？

记者：有一股淡淡的甜味。

张文秀觉得，这样的野餐，是大山深处的少数民族所独有的智慧，它不可替代，同时具有相当高的旅游价值。

张文秀：别的地方没法模仿。

现在，张文秀把这种竹子宴开发成了旅游项目，游客可以免费参加，目的就是宣传她的野猪肉。

张文秀依靠西双版纳独特的资源，用竹子宴和小猪赛跑两个旅游项目，成功吸引了自己的目标客户，不仅卖出了产品，就连她自己也在当地出了名。

天黑之前，张文秀都要把她的野猪从山里叫回来。这个四十岁的布朗族女人，虽然是养野猪起家，却把野猪养殖和当地已经成熟的旅游业巧妙地结合，既开发了旅游项目，又成功地销售了她的野猪肉，2015年销售额近两千万元。

专家：农民有着非常强大的创造力，把很可爱的小动物通过一种运动的方式表现出来，再把它和现在的大众化的旅游结合起来，因为没有多少人为了看小猪比赛跑到西双版纳，更多的人可能是冲着西双版纳热带雨林、傣族文化去的，但是去了之后我光看到几棵望天树可能满足不了需要，恰恰他那个可以满足我的需要，所以他刚好是在旅游资源优化配置上解决了很好的问题。