斑鸠炖汤的做法

斑鸠是属于鸽类的，大家平常所吃的鸽子汤可能是斑鸠做成的，那么如何区别斑鸠和鸽子呢，斑鸠体型要比鸽子小，所以菜市场上买斑鸠需要注意了。斑鸠种类比较多，有些种类是不允许食用的。家养和野生斑鸠是可以吃的，营养比较丰富，还有较高的药用价值，对于老人小孩都有不俗的妙用。下面就来给大家介绍下斑鸠炖汤的做法。

冬菇斑鸠汤的做法

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：隔水炖冬菇斑鸠汤的制作材料：主料：斑鸠600克

辅料：香菇(鲜)20克

调料：料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克

做法：

1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;

2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;

3. 冬菇剪去根蒂，洗净;

4. 葱洗净切段;

5. 姜去皮洗净切片;

6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;

7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

冬菇斑鸠汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

红煨斑鸠汤的做法

原料：

1.主料：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克。

2.调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。

制法：

1.将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。

2.炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。

3.锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。

功效：

斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。

《本草衍义》谓其：‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。