从农田到餐桌--走进莆田[农广天地]

从农田到餐桌--走进莆田[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]从农田到餐桌--走进莆田(一)(20141202)：

莆田市，位于福建省的沿海中部。这里地域辽阔，海岸线长，而且农产品的种类也是多种多样的。可本片关注的，却并不是农产品的多样性，而是要走进它们的生产过程，去了解它们背后的故事。本片主要向观众朋友们介绍了莆田当地枇杷和南日鲍的生产情况。希望通过收看本片能使观众朋友们对枇杷和南日鲍的质量安全有一定的了解。

相关知识：

枇杷种植技术：

一、园地的选择、整地

枇杷种植宜选择平整，土层深厚疏松、肥沃、富含有机质的历年耕种的高产旱地，以土壤pH6.0为最适宜，选地必须考虑水源，保证在每年的11月至翌年的5月果园能灌溉，交通和运输方便。不宜选用地势低平容易积水的土地。种植前要全面深耕30cm以上。

二、 定植

定植时期

有灌溉条件宜在2～3月份种植；没有灌溉条件的应在6月中旬(雨季初期)种植。

种植密度

气候温暖，枇杷树生长快，种植密度宜为960株／hm，株行距3m×3.5m，定植3年后可投产。经一定年限后再实行间伐，有利于管理和获得早期丰产。

种植方法

在种植前一年的9～10月份，趁土壤湿润开挖深60cm、口宽80cm、底宽70cm的定植坑，同时把表土和底土分开堆放。每定植坑施入30kg农家肥或糖泥、0．8kg钙镁磷肥作底肥，与表土混合后施入植穴，再将原底土全部回填。回填工作必须在种植枇杷苗2个月前结束，以使基肥充分腐熟、填土沉实。移栽苗应选无病虫、叶色浓绿、根系发达，嫁接口粗度要在lcm以上，接口愈合良好，接口以上45～50cm(最好是分枝的)。种植时，苗株根颈部应以地面平齐，不能过深，应剪去部分叶片、嫩枝，以减少蒸发。种植时让细土和根系充分接触，压实根部周围土壤，每株必须浇约20L定根水，待水渗下后再盖一层细土。在离地面45—50cm处定干。

三、 加强幼树管理

定植后第1年需施浓度为10％～30％的人粪尿3～4次；第2年株施农家肥或腐熟糖泥15kg和复合肥0.8kg;注意防治病虫害，酸性土要施适量石灰,促进幼树茁壮成长。

幼树当年抽发的枝梢，选l枝作主干，留4～5枝培养为第l层主枝；主干生长距第l层主枝50cm摘心，促使萌发轮生枝培养第2层主枝3～4枝。主干生长距第2层主枝50cm再摘心，促使萌发轮生枝培养第3层主枝3～4枝；主枝再生长到70cm时拉成水平枝并摘心，促进副主枝萌发，使树冠矮化。经两年半的培养，分枝达到6～7级。统一定干后，第一次抽发的枝梢为4～5个，培养为一级主枝，在每一主枝上抽发第一次梢3～4枝，形成第二副主枝，在每条副主枝上再抽发2～3个枝梢形成3级骨干枝，然后在骨干枝上培养结果枝组。

促控花芽分化

环割、拉枝、轻折伤枝促控花芽分化

6月下旬，在主干上环割2～3道，使用50％托布津可湿性粉剂50倍液涂抹伤口预防病菌感染；6～7月，将所有枝径lcm以上、枝长70cm以上的主侧枝拉成与主干成50～55角，牵引枝梢向水平方向发展，使枝丫倾斜生长，略有下垂；其它枝条采取扭枝、揉枝让其改变枝条生长方向，以利花芽形成。

2.4.2 肥水促控花芽分化

6～8月，不施氮肥，适当增施磷钾肥；6～8月拉枝后到花芽形成前，如果仍然无法控制旺枝生长，可在叶面喷施600～800倍磷酸二氢钾和硼酸的混合液2～3次。6～9月，对生长旺盛的枇杷树，要开沟排雨水，降低土壤水分，要适当截断表土的部分根群，降低枝条水分。

2.4.3 用调节剂促控花芽分化

使用多效唑(PP333)土施0.5g/m+叶面喷施l 000mg/L，在6月20日和30日左右各处理一次；或者在6～8月每月各叶面喷施多效唑1000mg/L一次，使夏梢很快停止生长，增大细胞液浓度和C/N浓度，促进花芽形成。

四、施肥管理

肥料以有机肥为主，平衡施肥。投产枇杷园每年株施农家肥25kg和N、P、K含量均为15％的复合肥2kg。9～10月花穗开始出现，施肥量要占全年施肥量20％～30％；疏果后，以复混肥为主配施钾肥，施肥量占全年施肥量20％～30％；大量采果前后1周，以有机肥为主配施氮肥，施肥量占全年施肥量40％～50％。

五、 疏穗、疏蕾、疏果与套袋

要疏除树冠过小、位置不当、花芽过多花穗。支轴刚分离时，剪除花穗的绝大多数支轴，只留中部2～3个比较健壮的支轴；在能分辨果实发育的好坏时进行疏果[www.nczfj.com]，强枝多留、弱枝少留，留下果穗中段花期相近、大小一致的幼果，留果不宜分散。大果型的早钟6号、解放钟每穗留3～5粒；中果型的长红3号每穗留4～6粒。在最后一次疏果后喷雾一次杀虫杀菌剂，用牛皮纸制作大小适宜的纸袋作果穗套袋，套时使纸袋鼓起，避免果实接触纸袋，袋口用细铁丝扎。

枇杷一年四季种植要点与日常管理措施：

枇杷原产我国，属蔷薇科枇杷属。我国四川汉源、泸定、会理、普格，湖北长阳、思施等地都有野生枇杷分布。我国栽培枇杷至少有两千年的历史。主要分布在长江以南各省。四川省近年枇杷生产发展很快，全省除甘孜州外，各地均有枇杷栽培。仁寿县文宫区在1999年被农业部命名为“中国枇杷之乡”。目前四川省优质枇杷的生产开发正不断扩大，成为近年发展最快的伏季水果之一。国内其他省份的枇杷生产以浙江余杭的塘栖、黄岩，江苏吴县的洞庭山，福建莆田、云霄，安徽歇县最为集中。其他如湖南沅江、长沙、新化，浙江衢县、德清、温州，福建福州、福清、连江，湖北阳新、武汉、京山、长阳、思施、宜昌，江西安义、临川，广东丰顺、五华、潮安、曲江、乐昌、中山，广西桂林、柳州，陕西秦岭以南的西乡、石泉、紫阳、宁强等县，重庆市附近及万州区，台湾省台中县、苗栗县、南投县以及云南、贵州、海南等省均有栽培。有的省份已将枇杷列为重点发展的果树种类，种枇杷已成为当地农民脱贫致富的一条途径。　

一月——二月份

管理要点：

1、及时施肥。在枇杷结果期间，施好3次肥。在刚刚谢花时施稳果肥，在果实现核时施壮果肥，在果皮转色时施采前肥。肥料以氮磷钾复合肥为主。五年生以上的结果树，每株每次施氮磷钾复合肥2-3千克，或施尿素1-1.5千克、磷酸二氢钾0.75-1千克。雨后撒施或对水淋施。1月份施肥时，每株施复合肥1千克。此次施肥不可过迟，否则可能使果实贪青迟熟。

2、疏果：果实蚕豆粒大小时，疏去病虫果、畸形果、小果、过密果、迟花果，每穗选留大小相近的3—4个幼果。

3、供足水分。在枇杷结果期间，要保证有充足的水分供应，但以保持土壤湿润为宜。冬末春初天气干旱要及时淋水，并用干枯稻草或其它杂草覆盖树盘，草厚8-10厘米，以减少水分损失，保持土壤湿润，提高土温，有利于果实发育和膨大成熟。

4、叶面追肥。在枇杷结果期间，用0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、1000倍三十烷醇、1500倍神农素复合肥混合液进行叶面喷施，每10-15天1次，共喷3-5次。每次均匀喷湿所有的叶片和果实，以开始有水珠往下滴为宜。

5、套袋：套袋前一周喷一次农药进行病虫害防治，可喷杀灭菊酯或氯氰菊酯等药剂加多菌灵或代森锌可湿性粉。套袋用牛皮纸袋（规格为28×23cm2），也可用双层的报纸袋代替。

主要病虫害及防治：危害枇杷果实的病虫主要有炭疽病、叶斑病、毒蛾、尺蠖、金龟子等，在谢花后幼果出现时、果实硬核后迅速膨大时、果皮转黄时，分别对树体喷洒1次1000倍农地乐、600倍杀毒矾混合液，或1500倍敌杀死、800倍多菌灵混合液，消灭各种病虫。

三月——四月

1、抹梢：需不定期进行抹梢工作，若发现果穗基部的新梢抽生，宜及时抹除，以利养分集中供应果实生长发育。

2、喷药：做好枇杷枝干腐烂病的预防工作，可喷退菌特、多菌灵等药剂进行。若发现枝干腐烂病植株，要及时刮除树皮病斑，并将病皮集中烧毁，在病部涂上50%托布津可湿性粉剂50倍液。防治小枝、侧枝病斑时，可用50%退菌特可湿性粉剂600～800倍液喷布，每周一次，连续2－3次。

3、浇水：4月份气温高于30℃的晴天，在早晚进行浇水防止皱果发生。

四月

1、采果：皮全面呈橙红色，具备最佳食用风味为最适采收期。采果应多次进行，果实约8－9成熟时即可采收，过迟采果易造成皱果、锈斑。采果时轻拿轻放，置于内铺3－4层卫生纸的塑料桶内。<br>

五月——六月 

1、 采后肥： 枇杷采收后施一次肥，施肥量约占全年施肥量的一半。株产40KG的枇杷树（下同）施50kg腐熟人粪尿加1KG尿素、1.5KG0钙镁磷肥和1KG氯化钾。<br>

2、 修剪：修剪时剪去枯枝、弱枝、交叉枝和病虫枝，短截长势过强的枝条，修剪时注意枝条分布均匀。

七月——八月

1、抹梢：从抽生的新梢中选留1－2个粗壮的作为结果母枝，其余的去除。

2、喷药：新梢长到5-10公分时，喷1-2次农药，可选用70％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或50％甲基托布津可湿性粉剂800—1000倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂800—1000倍液。两次喷药的间隔期为10-15天。

3、毛虫、食心虫等虫害防治：黄毛虫在幼虫孵化初期群集时摘除带虫叶，也可选用20％杀灭菊酯乳油2000—3000倍液防治。

九月——十月

1、施花前肥：在9月份追施花前肥，每株施约复合肥1千克，钙镁磷3千克，石灰1.5千克，硼砂35克。

2、预防干旱。秋冬季节干旱少雨时，为了提高枇杷受粉率，可在晴天上午进行树干喷水或者园间沟灌。

3、喷施生长调节剂。喷施0.1%的苄基嘌呤溶液或细胞分裂素80-120倍，能促进花蕾发育提高座果率。

主要病虫害及防治：枇杷赤锈病可用泼美0.3度石硫合剂喷施一至二次。黄毛虫危害秋梢及结果枝叶，可在幼虫发生期喷雾25%功夫乳油2500-3000倍液，喷后在半小时内见效，其杀虫率达到99%，也可用 80%敌敌畏乳剂100倍防治。

十一月——十二月

管理要点：

    疏花：在花穗15公分时，疏去总花穗量的40%，留下强壮的早花穗和中早花穗，疏去过迟和过弱花穗。留下的花穗，先疏折底部和顶端支穗3—6个，留下4-5个中部支穗。留下的支穗再折去顶部，留下2／3。

套种作物：不能套种小麦、玉米等禾本科作物。