柿子采果及处理

农业分类

实用知识农业新闻创业故事行业研究政策规定种植骗局养殖骗局种植技术施肥药病饲料疾病园圃培育农业电商三农问答知识百科花语大全

昆虫

禽类

花木

菊花杜鹃花君子兰栀子花蝴蝶兰月季花茶花发财树桂花兰花绿萝向日葵虎皮兰吊兰长寿花梅花郁金香康乃馨金钱树蟹爪兰荷花水仙花金银花百合花牡丹花滴水观音三角梅牵牛花玫瑰花红豆杉芙蓉花鸿运当头文竹仙人掌绣球花红掌海棠花仙客来富贵竹蔷薇花迎春花芍药花国槐紫罗兰彼岸花芦荟茉莉花芍药白蜡风信子桂花树玫瑰法桐海棠天竺葵侧柏柳树红枫幸福树樱花栾树银杏雪松月季杨树牡丹香樟一品红玉兰榆树紫薇含羞草云杉龟背竹蔷薇六月雪玉树水杉香花槐紫云英九里香一帆风顺美女樱马蹄莲铜钱草榕树平安树橡皮树铁树常春藤万年青金樱子罗汉松薰衣草蒲公英桃花碧玉

柿子果的采收时间因产地、品种、用途等不同而不尽相同。一般南方比北方约早采收半个月左右，同一地区不同中品种间相差可达两个月之久。作脆柿鲜食者，宜在果形大小固定，果皮呈黄色而未转红，种子呈褐色时即可采收；用作柿饼者，宜在果实充分成熟，果皮黄色减退，稍呈红色时采收；作软柿鲜食用者，宜在果皮黄色消失，充分转为红色时采收；提取柿漆用者，野生柿(在长江流域)宜8月下旬至9月中旬采收，油柿宜在7月下旬至8月上旬果实已肥大，但尚未变黄色时采收。总之，制柿漆用的果，应在果面绿色正浓，果形已充分肥大时采收，此时含单宁物质多，柿漆的品质也好，甜柿在树上自行脱涩，采下后即可食用，如需供应早市，只要涩味消失，果皮尚绿时即可采收，但此时品质欠佳。以果皮转黄时采收较好。如待果皮转红色，果肉尚未软化时，采收的果实品质最佳。柿的采收方法，可用果剪自果梗部剪下。采收时要做到轻采轻放，减少损失，采下的果实避免在太阳下曝晒。

脱涩

一是温水脱涩，将柿果浸入40℃左右的温水中，加盖密封，保持恒温，经10～24小时即可脱涩。二是石灰水脱涩，将柿果浸入3%～5%的石灰水中(石灰要先充分溶化)，经3～4天后即可脱涩。脱涩后的果实果肉特脆，缺点是果面粘有石灰迹印不易洗净，有碍美观，如处理不当还会裂果。三是二氧化碳脱涩，将柿果放入充满二氧化碳的密封容器中，在25～30℃、常压下经7～10天即可脱涩。四是乙烯脱涩，用250×10-6乙烯利水溶液浸柿果3分钟，再密闭3～10天，即可成为脱涩后的红柿。另外，将柿果放入密闭容器，与鲜梨、苹果、柏树叶分层间装，按每50kg柿果放入梨等鲜果或柏树叶225kg，并密封，经5～6天后即可脱涩。无论采用哪种脱涩方法，果实必须精心挑选，剔除伤痕果，以免引起感染，影响商品价值。