奇异果的贮藏保鲜技术
1、常温贮藏保鲜
(1)准备工作装果用箩、箱、薄膜袋应事先准备好。选用0.04~0.06毫米厚的薄膜大袋,每袋装果15千克。贮藏仓库最好选择地下室、通风库、窑洞等,以利控湿,防止温度变动过大;仓库和外包装容器使用前一星期应清洗并消毒。
(2)包装将薄膜大袋放入竹箩中,(或箱内),装入经挑选过的果实后,袋口敞开,以利气体交换,防止乙烯聚集。
(3)入库包装好的果实应及时入库,箩堆高3~5层,木箱堆高5~6层,不论哪种容器,均采用"品"字形堆叠法。入库堆垛纵向与窗门垂直,以利通风换气和降温。
(4)贮藏期间管理早晚和夜间打开窗门,用冷凉空气降温,排除乙烯气体,白天要关闭门窗,使库内维持相对稳定的较低温度,要求能控制在20℃以下。每隔15~20天检查一次果实,及时剔除软果或烂果,以免乙烯产生过多,影响整库贮藏的果实。一般情况下,常温贮藏的奇异果可贮20~30天,如冷凉山区晚采的奇异果则可贮40~60天。
2、低温贮藏奇异果冷藏,应在采后两天内进入冷库,最好随采随放,入冷库越快对抑制后熟有利,是冷藏的关键。冷藏时,将奇异果放在扁纸箱或塑料筐内,堆码4~6层,不要过高,以免压坏下层果。库温保持在0~3℃,相对湿度控制在90%~95%,可贮存4~6个月。但必须注意,在冷藏库内不能同时混贮苹果、梨等易释放乙烯的水果,因它会促使奇异果催熟变软而缩短其贮藏寿命。另外,对低温贮藏后出库的奇异果果实,要有计划地出库,做好逐步升温的工作,待与外界温度相差5~6℃后在早、晚冷凉时出库,以免库内外温差过大使果面结露、品质恶化。
3、气调贮藏奇异果贮藏期的长短,决定于果实软化的快慢,如采用气调法贮藏,则可使果实变软减慢,因而它是一种比低温贮藏更为长期的方法。在温度为0~3℃的低温库中,最适气调条件是氧气2%、二氧化碳5%。在没有气调设备的冷库中,可以用0.05毫米厚度的聚乙烯薄膜在库内架设帐蓬,帐底边密封。尽量抽空帐内的空气,然后将上述配比的混合气体从高压容器中放入帐内,使内部的气体成分均一化,这种方法较为简便,效果也很好。
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