甘草橄榄

趁着橄榄上市， 除了做橄榄醋，还做了几罐甘草橄榄，置于案头，每天吃几颗，细嚼慢咬，喉咙清清爽爽的好舒服。

秋冬气候干燥，常食点橄榄有生津润喉止咳之功。

“橄榄生津液、止烦渴、咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”这是李时珍在其《本草纲目》中对橄榄的记载。

橄榄性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，能生津、利咽、解毒。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咽炎、咽喉肿痛颇有益，还有排毒、助消化的作用。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。

橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。

李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”、“盐藏”、“锤碎干放”等多种加工办法，并认为“生食甚佳”。可是青橄榄吃起来酸酸涩涩的，许多人望而生畏，有什么独特的加工方法让青橄榄更好吃呢？做成甘草橄榄是一个民间流传已久很常见的方法 。

青橄榄经过晾晒制作，没有了新鲜青橄榄的苦涩与酸口，留下的是甘酸香雅，食后香津绕喉，沁爽脾胃经久不息。

甘草橄榄制作很简单，买的话其实也挺便宜的。自己制作，主要还是考虑卫生和添加剂的问题。大批量制作的凉果，这两个问题都多多少少会有一些令人不安的隐忧。有条件的话还是自己做吧，吃得放心安心。