“蒜你狠”时隔6年卷土重来 市民惊呼“吃不起”

　　早在2010年，市场上的新名词流行起来：“姜你军”“蒜你狠”“糖高宗”“向前葱”和“豆你玩”之类，时隔6年后，猪肉价格创下新高，大葱、大蒜价格同比翻番……高涨的农产品价格引发社会广泛关注。“猪周期”“蒜你狠”“向钱葱”再现江湖，各地叫苦不迭。

　　而就在两年前，我国河北、海南、河南等多地出现猪肉价格下跌、蔬菜滞销局面，菠菜、芹菜、莴笋等价格持续走低，有的甚至跌到几分钱一斤。为何近期菜价肉价持续高涨？价格还将“飞”多久？记者就此进行了实地调研。高达18元一公斤的大蒜，曾让“蒜你狠”成了2010年度的流行语，而眼下的蒜价则和当年如出一辙。13日，记者走访冰城农贸市场、蔬菜超市了解到，白皮蒜均价8元/斤左右，而紫皮蒜13-15元/斤，哈达果蔬批发市场于经理表示，大蒜价格超往年同期四成多。

黑龙江

冰城“蒜你狠”8块一斤了

　　“今年这大蒜太贵，一头蒜将近两块钱。”在道外安华街附近一处市场上，一位大娘挑了半天，最终入手了两头蒜。在香坊司徒街早市上，白皮蒜一斤多在8元左右，紫皮独头蒜卖到了13-15元，记者看到，买蒜的市民不再论斤称，而是按“头”买。在中山路上一家超市里，品相上佳的白皮蒜售价高达9.98元一斤。

　　哈达果蔬批发市场于经理介绍，目前哈市大蒜绝大多数来自山东。“目前哈达的白皮大蒜批发价在6.5元左右，紫皮蒜在9-10元左右，照去年都上涨了近四成。”哈达大蒜批发商李富强告诉记者，去年山东个别产蒜县因寒潮减产近20%，“鲜蒜收购价就2.4-2.7元，今年出库价在4元以上才能保本。”

　　在市场上，记者也发现了新大蒜的踪迹，但价格同比也偏高。在道里江桥胡同附近菜市场，一些商户将新蒜8元一斤写在了纸板上。一位蔬菜商贩告诉记者，目前新蒜大多来自云南昆明等一些早熟品种，今年老蒜的价格偏高也影响了新蒜价格。一些商贩表示，如今年新蒜量大的话，老蒜的价格也有可能回落。

　　全国蒜头批发价格由今年1月1日的8.44元每公斤上涨到4月1日的11.87元每公斤，为近5年来的最高点。6年之后，蒜价持续上涨，再次卷土重来。

　　山东

“蒜你狠”卷土重来 吃包子要蒜得加钱

　　看官，您如果到小吃店点了包子或者饺子，是不是习惯就着店家提供的免费蒜泥甚至蒜瓣？山东人吃包子不就大蒜，简直没味。可如今这免费的大蒜都变故了。

　　蒜你狠，蒜你狠！在济南吃包子要蒜都得加钱了。

广东

“蒜你狠”短期你还得忍着

　　数据显示，2012年下半年至2015年上半年间，我省大蒜价格整体处于下降周期。因蒜价行情长期低迷，蒜农普遍缩减了种植面积，导致去年新蒜产量下降，市场供应趋紧，“蒜周期”从2015年下半年开始转入上升通道，加上蒜商因行情向好，惜售心理浓厚，进一步推动大蒜价格持续走高。

　　从短期来看，由于上年度新蒜产量较低，加上库存蒜销售已近尾声，市场库存相对减少，因此在新蒜上市前的4~5月份间，我省大蒜价格仍将维持在高位运行。专家分析，随着今年新蒜6月份陆续成熟上市，在不出现因灾大幅减产的情况下，预计下半年我省大蒜价格有望趋稳回落，“蒜周期”或重回下降通道。

广州

零售价最高涨到了22元一公斤！市民惊呼“吃不起”

　　“隐居”6年之后，“蒜你狠”重出江湖。记者昨日多方了解发现，无论批发还是零售，广州市场大蒜（蒜头，下同）价格普遍上涨，批发价最高涨到了17元一公斤，零售价最高涨到了22元一公斤！市民惊呼“吃不起”。记者从广州大道北一带的几个肉菜市场了解到，近半个月以来，大蒜价格普涨。记者走访的几个肉菜市场，价格便宜的也要18元一公斤，贵的则要20元一公斤。

　　“拿货贵，我们也没有办法。”白灰场肉菜市场蔬菜零售商朱先生告诉记者，他们去批发市场拿货每公斤大蒜就要16元。

　　记者从广州市发改委官方网站“菜篮子价格”查询发现，广州市场上的大蒜价格，无论批零，价格都有不同程度的上涨。一级批发市场如江南果菜批发市场，昨日大蒜平均批发价为10元一公斤，最高则要12元一公斤，最低也要9元一公斤。二级批发市场则更贵。如荔湾农产品批发市场，每公斤大蒜均价高达17元。零售市场如石牌市场，每公斤大蒜平均价格为18元，东川新街市则要22元一公斤。

谁是这一轮“蒜你狠”的最大赢家？

储蒜商老陈：这一季至少赚600万

租个冷库存大蒜，多的赚上亿元，少的也几百万

　　4月12日中午，济南市民王先生在省城历山路一家包子铺用餐时，此前免费提供的大蒜被要求按1头1元钱付费。此时，该市棋盘小区农贸市场内，大蒜的价格被标为“每斤10元”。

　　当消费者和许多饭馆为沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭时，济宁金乡、菏泽巨野、临沂兰陵一带的储蒜商却在为这波不期而至的高蒜价拍手称快。这些每年都像炒股一样租用冷库囤积大蒜的商人们，迎来了难得的“好年景”：每存一斤蒜可以赚到3-5元钱。“赚得少的有几百万元，多的可达上亿，赚几千万是正常情况。”一位业内人士说。

　　做了多年储蒜商的陈先生就是“蒜你狠”的受益者，在这次涨价潮中，他四次进货，存了370万斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜卖完后，至少能赚到600万元。

买卖鲜蒜　小赚百万

　　去年鲜蒜上市后，陈先生从5月20日开始“吃进”，两周内，以一斤1.5元的价格共收购了100万斤剥皮鲜蒜。“这100万斤鲜蒜直接入库了，在冷藏库里可以保证鲜蒜的新鲜度，跌秤（即水分流失而导致减少的重量）非常少，也就是7%，拿出来跟从地里刚挖出来的鲜蒜没什么区别。”

　　这一批鲜蒜，陈先生于去年的8月份、9月份，全部卖出。“因为是鲜蒜，和干蒜的储存情况是不一样的，8月份、9月份卖出正好，如果时间再长一点，就会发芽，质量会受到影响。”

　　陈先生给记者算了一笔这批鲜蒜的成本账。冷库的储存成本大约为一斤2毛钱，每斤跌秤成本大约为1毛到1毛5，再加上利息等费用，每斤鲜蒜的成本大约为在收购价的基础上加4毛钱，即最终成本价为一斤1.9元。

　　这批鲜蒜，陈先生的卖出价格为一斤2.6元到3元不等，也就是说陈先生投入150多万，三个月后净赚了100万元左右。

这轮“蒜你狠”去年8月初起步

　　在去年5月份鲜蒜的价格是相对便宜的，但随着时间的增长，鲜蒜不断流失水分，随着重量的减少，大蒜的价格会越来越贵。记者了解到，鲜蒜变成干蒜以后，跌秤率为50%到60%，即以一斤1.2元收购的鲜蒜晾干以后，干蒜成本价约为一斤2.4元到2.6元。

　　“去年6月18日我就开始着手收蒜了，因为这个时期的大蒜就是干蒜了，可以入库了。”陈先生去年6月18日准备着手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，价格一斤2.6元。

　　到了去年6月底，6公分干蒜的价格涨到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的价格涨到了一斤2.9元到3元。在干蒜不断涨价的过程中，陈先生陆陆续续地收购了170多万斤干蒜。

　　从7月底8月初开始，干蒜价格逐步地回落到了一斤2.6元。“此时价格回落是正常的，一方面农户手里剩下的干蒜质量下降，同时一批储蒜商手中的资金紧缺了，收蒜的人也就少了，价格自然回落了。”

　　看到价格回落快，陈先生在8月初又收进了20万斤的干蒜。