新疆乌鲁木齐储冬菜正当时 求实惠先“上课”

又到了一年中储存冬菜的最佳时间，适合储冬的蔬菜价格如何，与去年相比有啥变化，购买时该如何挑，选买回家该如何储存？

10月21日，记者来到乌鲁木齐仓房沟北路凌庆蔬菜果品批发市场，为您提前探班发现，大部分的冬储菜批发价格较去年同期基本持平，大葱、土豆价格略有上涨。

10月20日，乌市南湖东路北五巷，一位市民正在挑选大葱。

■价格：未剥叶1.6元/公斤、净葱2.3元/公斤、葱白4元/公斤

大葱：比去年贵了两三毛

一进市场，就能看见堆成人高的葱捆，这是商户张培培的摊位，她家只卖大葱，每天能卖掉七八吨，算是“重量级”葱户。不断有拉着小拉车的市民问询价格，每捆15公斤的大葱少则要几捆，多则要十几捆。与山东大葱相比，本地葱的味道更辣。

□储存须知：葱叶打个结

“从10月初开始，就有市民来买大葱储冬葱了，1.6元一公斤的大葱，叶子完整，水分不易流失，适合储冬菜。2.3元一公斤的净葱，省去了剥葱的麻烦，一般饭店买得多，而4元一公斤的葱白算是‘精华’，所以价格高。”说起储存方法，张培培介绍：“葱买回家要把绳子解开，晒得稍微有点蔫之后把一捆分成好几把，把每把的葱叶子打个结一绑，能防水分流失。别沾水，不然会烂。”

■价格：批发价0.8元/公斤

大白菜：批发按袋卖

商户苏颜红专门批发白菜，记者进屋时她正在将小山似的白菜一个一个拿下来剥掉几层绿叶，直到看见淡绿色的青帮，再放进塑料袋里码好。批发价0.8元/公斤，按袋卖，一大塑料袋大约能装十三四棵白菜，30公斤左右。

□储存须知：青帮比白帮好

“现在的人比较挑剔，有虫眼的、不好看的都不要，这菜从地里挖出来时就扒了好几层叶子，在我这儿还得扒掉几层，一天卖下来也就挣100多块钱。”说起储存白菜，苏颜红支招：“最好选青帮的，比白帮更耐放。买回去的白菜先晾晒一下，然后放在阴凉处。白菜怕冻，最好别放在外面。吃的时候只要没冻透也可以吃，判断方法就是看白菜的底部圆心，如果圆心都冻了，那这棵白菜就彻底冻透不能吃了。”

■价格：按个头分小：1.5元/公斤；中：2元/公斤；大：2.5元/公斤

土豆：受天气影响价略高

因受到今年夏天高温影响，土豆价格比去年贵了两三毛。此时土豆还没到大量走货的时候，存储土豆可能稍微有点早。商户汪国品告诉记者，土豆质量相同，只不过大小有区分，小土豆可以直接切片做大盘鸡，大土豆可做土豆丝，中土豆可炸薯条。

□储存须知：土豆怕光、怕热

“土豆怕光、怕热，最佳储存温度是4℃到10℃。”汪国品说，“现在市民家里没地窖，温度可能不太理想，要是储存时间再一长，土豆会变青、发芽，这种土豆不能吃，一旦食用很容易中毒。

“如果放在地下室，温度低的话一直放到明年1月不成问题。”据其介绍，为防止储藏的土豆发芽，有个简单易行的办法：把土豆放进纸壳箱，箱内再放两个苹果即可。

■冬瓜、南瓜、金瓜、板栗瓜价格：批发价分别为：1.2元/公斤、2.5元/公斤、2元/公斤、3元/公斤

各种“瓜”：价格变化不大

商户杨女士家以各种“瓜”为主打，得知记者的意图，她现场做起了“科普”：“你听它名字叫‘冬瓜’，实际上一年四季都能吃到，之所以和‘冬’有关系是因为冬季大量上市，储存期长，现在储存放到明年7月吃都不成问题，价格和去年差不多。”现在正是冬瓜大量出货的时候，除了冬瓜，这两年流行吃的金瓜和青白色表皮的板栗瓜卖得也挺好，价格方面也最占优势，落雪后，3元/公斤的板栗瓜一般要涨到5元/公斤。

□储存须知：避免磕碰，不宜叠放

冬瓜看上去坚硬敦实，其实它是娇气的“小公主”。杨女士告诉记者，储存冬瓜要比储存其它菜更为小心。冬瓜、南瓜、金瓜、板栗瓜挑选时都要选皮厚、颜色发亮、没有破损的，这4种瓜里只有冬瓜买回家不宜晾晒，直接放在阴凉通风地方就行，其它3种瓜要先稍微晒一晒再储存。

冬瓜的“致命伤”是怕磕碰挤压，应避免“叠罗汉”式堆放。

□其它冬菜

雪里蕻价低一大截

有腌菜习惯的市民们，记者也为您打探到雪里蕻和苤蓝（茄莲）、洋姜的最新行情。

在市场一角找到了正在择雪里蕻的赵金垒，他将发黄的雪里蕻择出来，再把颜色油绿的捆成小捆。“今年雪里蕻比去年便宜多了，批发才8毛钱（每公斤），零售的话1元（每公斤），去年批发价要卖到1.2元呢。”赵金垒介绍，雪里蕻从10月份上市，持续到12月都能买到。

在赵金垒的斜对面，有一家商户卖苤蓝。商户说，大多数年轻人都只听过“茄莲”，却不认得这个菜新鲜时候的样子，只知道它经过酱腌后切成片或丝的成品长什么样。这种大家听上去熟悉的菜长着一张“大众脸”：包菜的颜色，椭圆形，有点像恰玛古或圆萝卜，周身基本光滑。价格方面也较为亲民，一公斤批发价是1元，零售价在1.2元至1.5元。

洋姜的批发价和零售价相差一倍，批发价2.5元/公斤，零售价则在4.5元至5元/公斤。

冬菜储的是踏实和回忆

亚心网讯（记者张铃铃）冬天的蔬菜市场供应应有尽有，家家户户也早已没有地窖可以用做储备之所，但关于储冬菜的记忆仍推动着他们继续储下去。

储菜老人：现在储划算！

“这个季节冬菜大批量下来了，白菜、土豆、大葱很便宜，现在买正划算。”75岁的梁素琴说，每年这时候，她就和三五个好友一起拉上小车，到市场上批发要储存的冬菜。“我们5个人每人买上两捆大葱，加起来就是10捆，买得多，我们之中又有特会砍价的人，每公斤至少还能便宜一毛钱呢！”梁素琴说。

“现在大葱成捆买是1.7元一公斤，而菜店零售是6元一公斤。”长青四队餐馆老板谭先生说，按照以往的经验，以后菜价是持续上涨的状态，春节前后，大葱基本会涨到八九块钱一公斤。现在买上100来公斤，虽然存放过程中有所损耗，但仅大葱一项食材就能省下五六百元。

“我这一车能装6吨大葱，卖得快的时候，一天就卖完了。”冬菜销售商户马先生说，生意最好的就这十来天，除了餐馆，购买者多为中老年人。

“现在的年轻人哪还会囤冬菜呀！”梁素琴说，对于老年人来说，储冬菜早已变成了习惯，年轻时家中地窖里储着好多菜，一家七八口人就指望这些菜过冬呢！现在住楼房，没地窖了，买来的冬菜只好放在地下室或窗台上，有的直接拿来做腌菜和泡菜，虽然现在日子过得好了，即便是严冬也能买到各类菜品，但自家储菜过冬还是觉得踏实。