牛粪种蘑菇:用牛粪种植双孢菇栽培技术

作为高档食用菌，双孢菇、鸡腿菇、滑子菇等蘑菇丰富的营养价值和鲜嫩的口感越来越受市民的喜爱。

过去，培育菌棒用的材料多是从外地购买的棉籽壳、锯末等，生产成本高、风险大。现在，种植双孢菇、鸡腿菇、滑子菇等新品蘑菇品种主要原料是牛粪与秸秆、杂草、玉米芯等，按1：3的比例进行粉碎，经过堆制发酵，再按15至20厘米的厚度平铺到大棚内。据了解，1平米底料要消耗30余斤牛粪。

用牛粪种蘑菇的效益分析：

生产1平米的草腐生蘑菇，其成本价格在12-15元，每平米可生产蘑菇15至20公斤，每公斤7-10元，5000平米一年可净赚100万元以上，除了解决当地农民就业外，每年牛粪、秸秆的收入也在20万元以上。

双孢菇栽培技术路线：备料→预湿→建堆→翻堆→作床→进棚→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收
　
（一）培养料的配方及对各种料的要求（按240m2计算）
　
1、配方：稻草2900kg、干牛粪2900kg、尿素40kg、碳酸氢铵25kg，过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg。总计6050kg，每m233.6kg。
　
2、培养料的准备：（1）稻草要选择鲜黄无霉变，晒干。凡是霉烂被雨淋过的稻草均不能用。
　
（2）牛粪的纯度要求在80%以上。如含土多，要适当增加牛粪的用量。边收集、边晒干，粉碎后备用，防止霉变和雨淋。牛粪粉碎后粪团直径不超过1cm，牛粪最少也不能少于500kg。
　
（3）粪草的比例一般为4:6或5:5，粪少草多时应加饼肥。

在配制培养料中，粪过多、草少，培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。
　
（二）培养料堆制前的处理方法
　
1、发酵时间：用稻草加牛粪堆料期需要20—25天。
　
2、培养料的预湿：先把稻草切成15—30cm长，浸入水中10分钟左右捞出，堆放1—2天，每天在表面喷水2次。
　
3、预堆：稻草预湿1—2天后。把预湿的稻草铺成宽2.2m 高 30 cm长18m的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水喷淋一次，使石灰粉渗入稻草内，再撒上少量的碳酸氢铵，然后再铺上一层稻草，如此类推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氢铵和8kg石灰。
　
4、其他料的预湿：稻草预堆前一天将牛粪、饼肥、用1%的石灰水调湿，含水量为手握料，指缝间有水滴2—3滴即可。
　
（三）建堆及翻堆
　
1、建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料。
　
2、建堆：预堆后2天进行。建堆时含水量以用手拧稻草后滴4—5滴水为宜。把预湿后的稻草铺在地面上，厚度30cm，宽度2.2m，长度18m，然后再撒上混合料，用量为配合总量的1/6。从第二层到第六层稻草每层厚度均为30cm。混合料的用量每次都是总量的1/6，操作与第一层一样。建堆高度为1.8m，堆顶成龟背形。堆料时要作到底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一直到料堆周围有水溢出为止。一般这样堆的料在第4天左右，料温会升到70℃左右。培养料堆制后用草帘覆盖，下雨前用塑料薄膜覆盖。
　
3、第一次翻堆：建堆后5—7天，当料温达最高温度65—70℃开始下降时进行翻堆。翻堆时要把料抖松，让料中氨气散发出去，并把表面和底层料翻在中间，把中间的翻到两边，每棚料加敌敌畏2.5斤兑水分层喷匀。如遇雨天//农村致富经网www.nczfj.com //，及时用薄膜盖好，雨停后马上掀开薄膜，以防氨气过重。
　
4、第二次翻推：第一次翻堆后5—6天，进行第二次翻堆，翻法同前。堆宽度应缩小至2 m，高度、长度不变，每间隔1.5m插一个粗12—15cm的木棍，待堆重新建完后再拨出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。
　
5、第三次翻堆：在第二次翻堆后5天进行，方法同上。翻堆时调节PH值7.8—8，偏低时加石灰水，偏高时加清水。料温超过60℃时，每间隔1.0m，放一个排气口。
　
6、第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兑水喷匀。要进行室外简易二次发酵（时间2—3天）。
　
7、根据发酵的温度和发酵的程度，如料温经发酵几天后开始下降，就须进行翻堆，或连续2—3天达80℃左右，也要进行翻堆，翻堆的情况一定要灵活掌握。
　
（四）进棚前堆制发酵的培养料的质量标准
　
1、培养料的颜色呈棕褐色。
　
2、稻草柔软，且有弹性，稻草和牛粪等原辅料混合均匀。
　
3、料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴1-2滴的状况为准。
　
4、PH值=7.5左右。
　
5、无病虫杂菌，无粪块臭味、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。
　
（五）进棚
　
1、消毒杀虫：进棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整个菇棚进行杀虫一次。
　
2、铺床面时，先撒一部分石灰，应把稻草细料混匀，铺料时不要压实，要平整，中间比边缘厚2—3cm。
　
3、培养料的厚度10—20cm。
　
4、把料铺好后，棚内过道清理干净，把所有的工具放在棚内关闭好门窗。
　
5、每棚（240m2）用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小时。

6、24小时后打开棚门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。
　
7、测完培养料的温度在28℃以下，PH值7.5左右，开始接种。
　
（六）播种
　
1、若是在晴天，最好安排在下午3点以后。
　
2、播种量为每m21—1.5瓶菌种。
　
3、播种用的工具用3‰的K2MnO4（高锰酸钾）溶液清洗，再用干净纱布擦干。
　
4、先取菌种总量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍动几下，使麦粒落入料面下2—3cm处，然后把剩余的一半种子散在料面上。
　
5、用木板或盆底轻轻的在料表面轻拍一下。
　
6、用草纸或报纸盖在料的表面。

　
（七）发菌管理
　
1、勤观察棚内温度和料内温度，料内温度最高不超过29℃，最适为22—27℃。
　
2、三天内棚内温度不高就不用通气，三天后报纸取掉。
　
3、三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。
　
（八）覆土
　
1、准备：河泥土和粘土较好，在覆土前挖掉地表约20cm，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。
　
2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5 左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。
　
3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。
　
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg锌硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。
　
5、覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.5—3cm。
　
6、覆土后前5—7天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。
　
（九）关于最佳播期
　
大棚双孢菇的最佳播期为6月30日—7月15日，最晚不能超过7月20日。播期过晚，温度下降影响秋菇的产量，每晚播7天，影响一荐菇的采收。因此，要求在6月10日前必须完成稻草的预湿工作，争取在8月10日左右开始出菇。
　
（十）对菇棚（冬暖式大棚）的要求
　
1、棚体要牢固，排水通畅，棚内过道不积水。
　
2、棚内覆盖物要厚一点，棚内最高温度22℃最低5℃。
　
3、菇房北墙上、下留有两排通风口；南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8m宽，30m长，东西走向；棚建在地势较高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中间3个过道宽66cm，两侧靠墙菌床宽1m，中间两床宽1.2m；过道挖出的土作前后墙，前墙高30cm，后墙高1.2m。
　
（十一）采收及加工处理

播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要安排人采摘。采摘的标准是伞径3—3.5cm以内，柄长在0.5cm以内，不开伞要边采摘边进行加工处理。将采摘下的蘑菇先用飘白粉飘白洗理，之后用铝锅或铝盆烧开水操炸，炸的标准为蘑菇都沉到水下为止。然后捞出用凉水冲洗，冲洗后捞出，放入盐进行盐渍，盐渍10—15天左右，即可出售。

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