日光温室浅地沟栽培双孢蘑菇技术

        双孢蘑菇俗称丁子菇。依靠自然温度进行室内床架栽培，采收期集中在10～12月和翌年4～5月，春秋鲜菇上市过于集中，货多价低，效益不佳。为此，笔者进行了日光温室浅地沟栽培的实践与探索，取得了成功，现介绍如下：

       一、培养料配方  配方一：羊粪50%，玉米芯15%，麦草30%，复合肥（含氮12%）1%，过磷酸钙1%，氧化钙2%，硫酸钙1%，碳氮比为34：1。配方二：牛粪40%，玉米芯25.7%，玉米秆30%，复合肥（含氮12%）0.3%，过磷酸钙1%，氧化钙 2%，硫酸钙1%，碳氮比为30：1。

       二、原料的堆制与发酵  1.建堆。建堆前先将羊粪、牛粪晒干并粉碎成粉末状；新鲜无霉变的玉米芯粉碎成黄豆至蚕豆大小的颗粒；玉米秆铡成5～10厘米的小段，并碾压使其碎裂；麦草铡成30～40厘米的草段。东西走向建堆，料堆底宽120厘米，高100厘米，上宽80～100厘米，长度依场地而定。粪草分层铺放，第一层铺麦草（玉米芯、秆）厚30厘米，草上面撒粪一层，厚度15厘米，粪上洒水浇透。就这样一层草一层粪洒一次水，重复铺料、洒水直至堆高达到100厘米。让粪草经过24小时的水分吸收后翻堆。粪与草经翻堆拌匀后，从料面上用直径10厘米的木棒打孔，孔间距20厘米，深达堆底。堆建好后用草帘等物覆盖料堆保持湿度。2.翻堆发酵。建堆3天，料温可达60℃，再维持3天后，第一次翻堆。这次翻堆把复合肥全部拌入料中，并让所有的原料有同等的机会处于料堆的中央区域。方法是：每次翻堆都坚持使堆上堆下、堆内堆外的原料互换位置，翻堆的同时均匀洒水，把含水量调节至70%。翻堆结束后把料堆重新建好。当料内温度再次升到60～70℃后，维持3天，进行第二次翻堆，并加入过磷酸钙和硫酸钙，并根据料内水分多少适当补水，使含水量维持在60%～65%。当料温再达60～70℃后，维持2天，进行第三次翻堆，同时加入氧化钙，并向料内喷洒800倍的氯氰菊酯杀虫，以后24小时翻堆1次。经过5～6次的翻堆发酵，原料均匀的变成咖啡色或深褐色，内有少量雪片样放线菌；无霉味、无氨味、无粪臭味；原料不粘手、不扎手；含水量60%，即用手用力捏料指缝间有水溢出，但悬而不掉为止。

       三、栽培季节要求  10月初建堆发酵原料，11月上旬播种，11月底覆土，12月中旬至翌年3月采收，经济效益比春秋生产可提高1倍。  

        四、栽培方式  全埋式浅地沟畦栽是甘肃省河西走廊首选的栽培方式，因为在这个季节本地气温很低，温室内气温变化幅度在15～20℃，若用地上畦栽或床架栽培，剧烈的温度变化常常引发幼菇死亡。而用浅地沟畦栽，由于土壤温度变化幅度小，易于保温，边行优势明显，操作简单、管理容易。具体作法：南北向做畦，畦宽100厘米，深20厘米，长依温室而定，在畦中央留一纵埂，每隔150厘米留一横埂，埂宽10厘米，两畦之间留工作道兼浸水沟，做沟前在1平方米的土壤表面均匀撒施1千克腐熟的牛粪或羊粪、50克复合肥（含氮12%）、20千克农家肥，翻入土壤后浇透水，畦沟做好后，向畦内浇水，随水灌入高效氯氢菊酯（1毫升原液/平方米）和辛硫磷（3毫升原液/平方米）消灭害虫，(www.nczfj.com)播种前用0.5%的多菌灵喷洒畦面杀菌。

      五、播种  1.播种量。播种量为干料重量的5%，加大播种量可以抑制杂菌生长，预防污染，加速菌丝生长，提高产量。2.播种方法。播种前先在畦底喷洒0.5%多菌灵杀菌、800倍液的辛硫磷杀虫。在1平方米畦面上用湿料65千克，分三层撒播，第一层培养料厚度8厘米，把料摊平，摊均匀后，上面撒菌种一层；接着再铺第二层原料，撒第二层菌种；照此撒三层原料三层菌种。第一、二层的菌种用量应分别为菌种总量的30%，剩余的40%撒在最上面，菌种上再撒少许培养料，让菌种微露。上盖地膜，地膜上间隔4～6厘米打一片小孔，在膜上覆2厘米湿土。   

      六、菌丝生长阶段的管理  这个阶段的管理目标是：培养健壮菌丝、避免杂菌污染、预防虫害发生。由于采取了全埋式浅地沟栽培，很好地满足了菌丝生长对黑暗、水分、通风、酸碱度等条件的要求，所以，保持培养料内20～25℃的温度是此阶段的管理要点。方法是：白天拉起草帘升温，夜间放下草帘保温，并根据温度的变化决定拉起草帘的多少，若发现虫、螨危害，用磷化铝熏蒸，用量为15立方米投放1片，用时注意安全。

     七、覆土及覆土后的管理   1.覆土。覆土是双孢菇栽培中十分重要的环节，当2/3的培养料长满菌丝时（播种后25～30天）第一次覆土，覆土厚度3厘米，先将田园土与炉渣按1：1的比例掺匀，再拌入甲醛和氯氢菊酯（1立方米覆土中用甲醛原液100毫升，氯氢菊酯原液20毫升），用塑料覆盖熏蒸3天消毒杀虫，然后加水调湿使含水量达到22%，即湿而不泥，手捏成团，落地散开为度。覆土后覆盖地膜保湿，再在畦上加50厘米高的小拱棚增温。当线状菌丝长满土层并有小菇蕾形成时（第一次覆土后10～15天）第二次覆土，厚度2厘米，作法与第一次相同。2.覆土后的管理要点。第二次覆土后5～8天是子实体分化、菇蕾成长的时期，这个阶段要把温度控制在15～18℃，昼夜温差控制在3～5℃，重浇出菇水，使覆土层含水量达到饱和。日通风3次，每次不低于1小时，保持温室内空气新鲜。地面洒水，酌情在空气中喷水，保持空气相对湿度在85%～90%。

     八、子实体发育阶段的管理  菇蕾形成到长大成熟需要7～10天，此时要防止突然剧烈降温（昼夜温差大于10℃）造成幼菇死亡，防止阳光直射子实体，使菌盖着黄色，防止空气相对湿度大于95%，引发病害流行。

      九、采收合格商品菇的质量  标准为：菇体洁白、菇型完整、菇质紧实、菌盖直径3～6厘米、菌柄长度不超过菌盖直径的2/3、未开伞、无病斑、无虫孔、无杂质、无农药残留、含水量低于85%。为此，采收前2天停止洒水，子实体成熟度达到6～7成、没有开伞前采收，边采边将菌柄基部切平，泥土刮净，低温遮光保存，及时销售。