大棚双孢菇栽培技术

       双孢菇是一种营养丰富的食用菌类，其菌肉肥嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙，同时味道鲜美，深受大众的喜爱，有着广阔的发展前景。双孢菇属于草腐菌，中低温性菇类，我国有丰富的稻草、麦草，也有多样化的气候条件，这为双孢菇种植提供了良好的条件。做好双孢菇的种植与管理能够更好地满足市场需求，笔者根据自身数年来的工作经验以及学习心得，总结出大棚双孢菇的栽培与管理技术。

　　1 大棚建造
　　大棚栽培能够有效地控制光照、温度、湿度，是当前农业种植过程中流行的一种栽培方法。双孢菇由于其菌柄粗短，所以在栽培的过程中可以采用棚内“架式栽培”，通过立体棚架扩充种植面积，有效利用资源。一般而言，底层距离地面约10cm，为了能够使每层都得到充分的光照，层间距以60cm为宜，间距过小会影响下层菇的生长，间距过大则会造成场地资源的浪费。另外，需要在大棚上设置好通风窗口，一般而言，长、宽20m×12m的大棚前后墙上至少需要分别设置4个通风窗口，窗口大小约为25cm×20cm。也要在前墙两头留门，门大小以1.8m×1m为宜，以方便水分、温度、通风的控制以及物资搬运。此外，也要注意每个种植架之间的距离不得小于60cm，以方便后期的管理和采摘。
　　2 培养料配制
　　众所周知，菌类是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质生长发育，所以培养料的配方对菌类的生长有着重要的影响。其中碳和氨是菌类生长发育过程中的主要养分来源，除此之外，还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此，在配制培养料时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙以及石膏、石灰等，以便能够更好地满足菌类生长发育的需要。在贵州省培养料一般以稻草和农家肥为主，以面积为240m2（20m×12m）的场地为例，建议配方为：稻草2 900kg、干牛粪2 900kg（或干鸡粪2 000kg）、尿素40kg、碳酸氢铵25kg，过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg。 注意：牛粪的纯度要高，一般需要在80%以上，如果牛粪中的灰土含量较多，就要适当地提升牛粪的比例，保证牛粪与稻草的比例不低于4：6。
　　3 培养料的处理
　　一般而言，大棚双孢菇栽培在6～7月进行播种，由于培养料需要发酵处理，通常稻草和牛粪的发酵时间为20～25d，所以需要提前准备，在5～6月备料。培养料需要经历预湿、预堆、建堆、翻堆几个阶段。经过几个阶段的处理之后，培养料的颜色会发生变化，一般呈棕褐色，同时稻草柔软，且有弹性。将稻草和牛粪等原辅料混合均匀之后，也要保证培养料的含水量在65%左右，以便能够为菌子的生长提供充足的水分条件。按照相关种植指标，培养料的pH值以7.5左右为宜。（www.nczfj.com）另外，也要测试培养料有无病虫害、异味等，以便保证培养料能够达到更高的质量，为菇体的生长打好基础。
　　4 播种技术
　　为了提高成活率，播种时需要控制好气候因素。若是在晴天，最好安排在下午3：00以后，以免温度过高或过低导致菌种死亡。播种量为每平方米1～1.5瓶菌种。为了更好地保护菌种，播种时使用的工具最好用0.3%的高锰酸钾溶液进行清洗消毒，再用干净纱布擦干。不可全部撒播，而是要先取菌种总量的一半进行撒播，之后用手插进培养料中轻微晃动，使菌种能够落入到一定的深度，再把剩下的撒播在培养料上，这样培养料的内外都有菌种，降低了同一时期出菇的密度，有效地提高了双孢菇产量。播种后要随时注意观察棚内的温度和培养料的温度，也要控制好这两者的温度。一般而言，料内的温度不能超过29℃，也不能低于20℃，以22～27℃为宜。在最初的几天里，如果培养料内温度不高就最好不要通风，以便能够为菌种的萌芽提供合适的温度，几天后等待菌种萌芽后可轻微通风。在覆土之前也要做好棚内料面的整理，料面干的话就要用pH值7.2的石灰水进行轻微喷洒，保证料面的湿润状态。一般而言，覆土厚度以2～3cm为宜，覆土之后要关闭通风口1周左右，保证充足的温度、湿度促进菌丝向上生长。
　　5 生长条件管理
　　温度：湿度是双孢菇生长过程中的一项重要影响因素。一般而言，双孢菇菌丝在5～30℃都能够成长发育，经过科学调查发现，其最佳的生长温度是23～25℃，温度过低则会生长缓慢，温度过高会导致菌柄较细，容易衰老。将温度控制在13～18℃，双孢菇的出菇期能够维持在6个月左右，有效地提高双孢菇产量和经济效益。同时，在低温环境下，由于生长速度相对缓慢，双孢菇的子实体比较粗壮，菇形圆整、肉厚、产量高。
　　水分和湿度：水分和湿度是双孢菇生长过程中的又一项重要影响因素，缺乏水分或水分过多都会影响到其正常发育。影响水分和湿度主要是培养料、覆土层、空气等几个要素。在菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在55%～65%之间，如果含水量低于50%，菌丝就会出现生长缓慢，茸毛状菌丝多而纤细，不易形成子实体；而一旦含水量高于70%，就会使培养料内的氧气含量减少，蘑菇菌丝体生长同样会受到影响。另外，在出菇期间，空气中的相对湿度最好控制在85%～90%，如果湿度过高，菌盖上面的水分较多，容易造成腐烂，引发多种病变；若低于70%，会使菌盖表面变得较硬，甚至发生龟裂，易空心，降低产量、影响质量。
　　空气：双孢菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间，都需要充足的新鲜空气。以二氧化碳为例，在发菌阶段棚内的二氧化碳浓度应控制在0.034%～0.1%，出菇阶段若超过0.1%，就会导致菌盖小、菌柄细长、极易开伞；若浓度高于0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇，同时培养料内的茸毛状菌丝生长旺盛，长到覆土的表面。因此，应及时通风换气，供以充足的新鲜空气。