黄灵菇栽培技术[致富早班车]

关注农民四季生产；传授农民致富本领。这里是每天早上4点30分到4点55分与您相约而至的致富早班车。今天为您带来的主要内容是：黄灵菇栽培技术

导语：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。

说到蘑菇，您可能见过白色的、灰色的，但是您见过黄灿灿的吗？我们今天节目的主角—黄灵菇，就是一种色彩艳丽，而且营养丰富的食用菌类。

黄灵菇，又名元蘑、冬蘑、冻蘑、晚生北风菌等。黄灵菇是我国东北地区著名的野生菌类，自然环境中，主要生长于东北地区的大兴安岭、小兴安岭和长白山等山区，经过驯化后，能够在全国范围栽培。

黄灵菇，味道鲜美、香味浓郁、脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴，可以干煸、热炒，也可以做成汤，都十分鲜嫩诱人，是餐桌上时尚的佳肴，受到消费者青睐，被称为食用菌中的珍品。而且，黄灵菇固体肥厚，口感上有吃肉的感觉，被称为食用菌中“肉食”，同时，黄灵菇也具有滋补强身的药用价值，黄灵菇中蛋白质含量为12.8%，还原糖含量为13.8%，粗纤维含量为27.6%，每百克黄灵菇含维生素B1 0.13毫克，维生素B2 7.53毫克，维生素C 1.34毫克，尼克酸16.25毫克，并含有多种人体必需的氨基酸。有祛风活络、清热燥湿的功效，常用于治疗癫痫、风湿痛和目赤肿胀等，不但被国人所喜爱，在国际市场上也较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高。

目前，黄灵菇有大棚网架栽培、拱棚地面栽培两种方式，今天，我们以拱棚地面栽培法向您介绍黄灵菇的栽培技术。这种方式投资小、见效快、易操作，同时也能够保证黄灵菇的的质量和产量。先让我们了解一下黄灵菇的生物学特性吧。

片花：黄灵菇，属于大型菌类，子实体覆瓦状丛生，菌盖黄绿色或黄褐色，扁半球形、扇形或肾形，直径3-12厘米，光滑，肉质，边缘内卷，菌肉白色，菌褶稍密，白色或淡黄色，延生，不等长。菌柄白色或淡黄色，侧生，长度不超过2厘米，粗0.5-1.5厘米。

黄灵菇属于木腐菌，人工栽培时，玉米芯、棉子壳、玉米粉、麦麸或米糠、黄豆粉、石灰、石膏等都能用作主要培养基质。能满足它们对碳源和氮源的需求。

温度是影响黄灵菇生长最重要的因素。菌丝在10-30℃之间都能生长，以20-25℃最适合，低于15℃，或高于30℃，菌丝也能生长，但生长较缓慢，也比较细弱。35摄氏度以上的高温，持续2小时，菌丝就会死亡。子实体形成时，温度为10-20℃，最适合的温度为 15-18℃。

水分也是黄灵菇生长必需的条件[https://www.nczfj.com/]，菌丝生长阶段，培养基含水量以50%-60%为好，空气相对湿度为60%-65%。子实体生长阶段，培养基含水量为60%-70%，含水量低于50%，菌丝生长缓、稀疏，易衰老；空气相对湿度为85%-95%。

光照方面：黄灵菇是需光性真菌，一般以200-500勒克斯为好，光线低于200勒克斯或超过500勒克斯，菇蕾生长缓慢，也容易枯萎、死亡。

还有值得关注的酸碱度：菌丝体生长pH值为3.5-9，最适合的pH值为5.4-5.8。pH值超过6.5，接种块及菌丝很难萌动、抑制生长。了解了黄灵菇的外部形态和生长条件后，咱们看看黄灵菇对菇房的要求。

拱棚栽培黄灵菇，菇棚要选择在地势平坦、光照和通风良好、无污染的地方，菇棚一般长10米、宽6米、高1.8-2米，拱棚建成半圆形，这是为了更好的采光，拱棚的拱架可以用钢管、竹条等搭建，拱架上覆盖一层厚度为1毫米的塑料薄膜，菇棚两侧各开一个通风口，保证棚内的空气流动。

主持人：通过这个小片花我们对于黄灵菇有了一个大概的了解。可能有些农户已经动心，想尝试栽培一下，那具体应该如何栽培呢？下面我们请农业部农民科技教育培训中心的张倩老师来详细的介绍一下。

嘉宾：黄灵菇的栽培过程包括生产母种、生产原种、生产栽培种、发菌管理和出菇管理五个阶段。对于黄灵菇的菌种，有条件的种植户，可以自己制作，这样可以减少成本，没有条件制作菌种的种植户，可以从专业菌种生产厂家购买。

主持人：哦，生产母种是第一步，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。这应该也是栽培黄灵菇的关键一步了吧。那我们应该如何制作母种培养基呢？

嘉宾：母种培养基配置

配置1000毫升母种培养基。需要去皮马铃薯200克、葡萄糖20克 、琼脂粉20克、蛋白胨10克、清水1000毫升。首先选择质量较好的马铃薯，将皮去掉，称取200克，切成6毫米左右的薄片，加入锅中，再加入1000毫升的清水，文火煮沸，沸腾后小火保持30分钟，煮到用筷子轻轻一插，就可以插进马铃薯，用1000目的纱布过滤煮好的马铃薯液，继续放在锅中，煮3分钟左右，这时候称取20克琼脂粉，20克葡萄糖，10克蛋白胨，放入装有土豆汁的锅中，文火煮20分钟，为了防止锅底烧焦，我们要边煮边搅拌，直到琼脂粉等原料完全融化，母种培养基就做好了。

（2）母种培养基分装

母种培养基做好后，分装到试管中。这里用的试管规格为：直径18毫米，长200毫米。分装培养基一般用分装机进行，分装时，将装有培养基的锅放在分装机下方，把分装机的吸管放进培养基，通过分装的调控台，调整分装量，一般分装量为14.5毫升，接下来，开动分装机，这时，操作人员将分装机的出料管放进试管，培养基就缓缓流进试管里，分装后，及时用橡胶塞，将试管口塞住，防止杂菌感染。

（3）母种培养基灭菌

母种培养基灭菌，在高压灭菌锅内进行。将装有母种培养基的试管放入高压灭菌锅内。盖上锅盖，压紧螺帽，在压力为0.1-0.2兆帕的条件下，持续灭菌30分钟。这样的压力下，灭菌锅的温度一般在120摄氏度左右，加热停止后，自然冷却2小时，等温度降至50摄氏度左右时，打开灭菌锅，取出试管。接着进行母种培养基斜面制作。

（4）母种培养基斜面制作

制作母种培养基斜面，要在专业的操作台上进行，操作台上有一条高度为2厘米左右的木条，将灭菌后的试管放在操作台上，让试管棉塞的一端在木条上，另一端在操作台的桌面上，试管和桌面形成7-8度左右的夹角。这样试管内的母种培养基就会形成斜面，扩大接种面积，斜面的长度约为试管长度的三分之二或五分之四。

主持人：这是母种培养基的制作。那接下来就该制作母种了吧。母种应该如何制作？

嘉宾：母种接种

母种的接种，在无菌工作室的无菌箱中进行。另外，接种用的黄灵菇，生长期要在25天左右，品质优，长势好，菌盖直径不小于8厘米，只有这样的黄灵菇，才能生产出优良的母种，并且，黄灵菇要稍稍干燥一点，用力挤压黄灵菇组织，没有水流出，接种成活率更高。接种前，点燃酒精灯，先用75%的酒精擦拭接种工具，再把工具在火焰上烘烤消毒，接种时，用75%的酒精擦拭黄灵菇表面，除去赃物，在黄灵菇菌柄与菌盖连接处，切割一小块黄灵菇组织，打开母种培养基试管橡胶塞。将黄灵菇组织放在试管培养基斜面上[https://www.nczfj.com/]，把橡胶塞在火焰上消毒后，塞住试管口。母种的接种工作就完成了。接种母种时要注意，不能在同一点提取黄灵菇组织，一定要在黄灵菇菌柄和菌盖连接处，选择多个提取点，防止交叉感染，并且，接种工具在接种3-4次后，必须再次消毒后，才能继续操作，这样也是防止交叉感染。

（2）母种培养

带有黄灵菇组织的试管，放入恒温培养箱中培养，温度控制在15摄氏度，湿度为60%， 3-4天后，接种点开始萌发菌丝，将恒温培养箱温度调整到25摄氏度，湿度为65%，7天后，菌丝就会长满母种培养基，这就是黄灵菇的母种。

主持人：说完了母种，下一步就是将母种扩繁到原种了吧。原种的生产也要做一些相应的准备工作。具体怎么做呢？我们通过一个片花来了解一下。

片花：原种培养基制作

原种培养基的原料为：玉米芯58%、棉籽壳20%、麦麸20%、石膏1%、石灰1% 。把各种原料倒在一起，加水搅拌均匀，水的温度控制在20-30摄氏度，原料与水的比例为2：3，这时的水分含量在60%左右，PH值为5.5，原种培养基就做好了。

（2）原种培养基分装

分装时，选用规格为750毫升的原种瓶，将搅拌好的培养基，装入原种瓶中，边装边摇，装满后再用硬物砸实，让整瓶料上紧下松，砸实后培养基占原种瓶体积的85%左右。将原种瓶内瓶口和外瓶壁擦净，塞上棉塞。

（3）原种培养基灭菌

原种瓶的灭菌工作，要在高压蒸汽灭菌罐中进行。首先向灭菌罐中加入25千克清水，将原种瓶排放在灭菌罐内部，关上灭菌锅阀门。在压力为0.1-0.2兆帕的条件下，持续灭菌2-2.5小时。灭菌后的原种瓶，要在灭菌罐中自然冷却2小时，压力降到零时取出。

主持人：好，这是生产母种需要准备的工作，那接下来我们应该怎么做呢？张老师。

嘉 宾：（1）原种接种：

原种的接种，也在无菌箱中进行。和母种的接种一样，也要消毒后操作。操作时，一手持母种试管，拔下试管上的棉花塞，用接种针从母种试管中，勾取1-1.5平方厘米的菌种块，放在原种瓶中。将原种瓶棉塞消毒后塞住瓶口。操作过程中，为了避免杂菌感染，要始终将试管口靠近酒精灯火焰。

（2）原种培养：

接种好的原种瓶，放到原种培养室中培养。培养室温度保持在20-25摄氏度之间，空气相对湿度为60-65%。经过35天的培养，菌丝就会布满原种瓶，就可以生产栽培种了。

主持人：欢迎回来，今天我们为大家介绍黄灵菇栽培技术。刚刚农业部农民科技教育培训中心的张倩老师已经为大家介绍了母种和原种的制作方法。下一各环节就是生产栽培种了。栽培种，是将原种接种到栽培种培养基中，利用原种再扩繁一次，直接投入生产。那具体应该怎么做呢？我们先来了了解一下。

片花：（1）栽培种培养基配制

黄灵菇栽培种培养基原料和配方有很多种，最常见的配方是：棉籽壳92%，麸皮5%，蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。加水搅拌均匀，水的温度控制在20-30摄氏度，原料与水的比例为4:3，制作好的栽培种培养基水分含量为70%-75%，PH值为5.8，培养基就做好了。接下来，分装培养基。

（2）栽培种培养基分装

分装栽培种培养基，是将制作好的栽培种培养基，分装在长27厘米，宽13厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋中，使用的工具是装袋机。工人将栽培种培养基放入装袋机的进料口，然后，在装袋机的灌料口，套上聚丙烯袋，这里要注意，我们用的聚丙烯袋不能有破损，并要将聚丙烯袋全部套在灌料口，由灌料口灌入培养基，培养基的体积占到聚丙烯袋的80%，将料压实，接下来封口。

封口是分装培养基的重要环节，工人先将袋口多余的部分，向内折叠，并在折叠的冲重合处插入一根塑料棒，这根塑料棒叫做接种棒，然后，将栽培袋拿到灭菌室灭菌。

（3）栽培袋培养基灭菌

栽培袋的灭菌工作，也是在高压蒸汽灭菌罐中进行。方法与原种瓶灭菌相同。

主持人：通过这个片花我们了解到，其实和原种制作的步骤有些类似。做完了这些前期准备，下一步就是制作栽培种了吧？张老师。

嘉宾：对。栽培种的接种是在无菌接种室进行。做完接种前的消毒工作后，拔下原种瓶瓶塞，拔出栽培袋上的接种棒，在栽培袋上有一个直径2厘米左右的小孔，再用镊子向小孔内接入原种，接种量为20-30克。接种后，在小孔上塞一团消过毒的棉球，起到防止原种洒落的作用，每瓶原种可接栽培袋50-60个左右。将栽培袋整齐的摆放在发菌室的发菌架上，就进入发菌管理阶段。

主持人：那发菌管理阶段我们应该注意哪些呢？

嘉 宾：发菌管理，指的是栽培袋运送到发菌室，到菌丝发满整个栽培袋，这一阶段的管理，时间大约为60-65天。发菌管理阶段，室内温度保持在15-20摄氏度之间，空气相对湿度为60-65%。经过60-65天的培养，菌丝就长满栽培袋了。

主持人：这个时候我们是不是就改把菇移出菇棚了。

嘉宾：是的。下面就到了出菇阶段。

主持人：恩，这是很重要的一个时期，和我们的产值有着直接的影响。那这个阶段我们应该如何管理呢？

嘉 宾：出菇管理，指的是发菌管理后，一直到黄灵菇采收，这段时间的管理，时间一般为25-30天左右。

首先，第一步我们要进行开口催蕾。

第二个要注意的是温湿度的控制。出菇管理阶段，针对黄灵菇的不同生长阶段，温湿度的控制也不相同。

第三，管理人员要每天观察黄灵菇生长情况，如果发现温度低于18摄氏度，铺上草帘保温，温度高于30摄氏度，打开通风口，通风降温，但通风时，一定要保证棚内的湿度，可以在通风时或通风后，淋水一次，时间为5分钟左右，使棚内湿度保持在85%-95%。湿度低于85%时，淋水增湿，淋水时间为8-10分钟，当湿度回升到85%左右时，停止淋水，湿度高于95%，也要打开通风口，使湿度降至95%左右。光照强烈时，也要铺上草帘，或遮阳网，控制光照强度。

黄灵菇生长期间，发现黄灵菇菌盖边缘褶皱变干，就是俗称的“干边”，这时候，不能马上补水增湿，不然黄灵菇的菌盖边缘会出现一条褐色的线，黄灵菇不但不会生长，并逐渐开始腐烂，发现黄灵菇有干边的情况后后，要将干边的黄灵菇采收掉，再补水增湿。

第四是，补口。如果发现黄灵菇已经发育到开伞期，但依然生活在栽培袋内部，这种情况，我们就要为它们开口，方法是用消毒后的刻刀，在黄灵菇上方，将栽培袋划开一个口，让黄灵菇全部裸露在袋外，开口时不能划伤黄灵菇，否则会影响它们的生长。

最后，还要进行绿霉菌的处理

发现栽培袋已经感染绿霉菌，不要立即喷洒抑菌剂，这样会抑制黄灵菇的生长，由于黄灵菇和绿霉菌生长的条件不同，这种情况下，需要做的是调节好温湿度，给黄灵菇最好的生长条件，让它们尽快生长，达到采收标准后采收掉。采收后的栽培袋放进框内，集中处理，不然会造成大面积的感染。出菇管理30天，黄灵菇菌盖达到8-10厘米，菌柄长度达到1厘米以上，就可以采收了。

主持人：5个关键点。刚才张老师已经介绍的非常详细的。其中提到的开口催蕾，这是很关键的一步。具体应该怎么做，我们通过一个小片花，详细了解一下。

片花：长满菌丝的栽培袋，运送到菇棚后，首先要开口催蕾，具体方法是在栽培袋的侧面，用消毒后的刻刀划一些“V”字形口，目的是让菌丝接触空气，尽快扭结成蕾，开口时要注意，V形口呈“品”字形分布，并且每个口之间的距离在8-10厘米左右，并且，划痕不能太深，防止破坏菌丝，影响生长。开口后，将栽培袋摆放到菇棚的地面上，栽培袋的间距为15-20厘米。

关于不同阶段温湿度的控制。在珊瑚期：也就是进入出菇管理的前6-7天，黄灵菇长的就像珊瑚一样。温度控制在18-20摄氏度，空气相对湿度恒定在85％～95％，培养基湿度为70%-75%。

在伸长期也是进入出菇管理的第6-7天到第11-12天，黄灵菇的尖头菇蕾变成黄色的圆顶，温度控制在20-22摄氏度，空气相对湿度控制在85%--90%，培养基湿度为75%。

出菇管理的第11-12天到18-19天是开伞期，这时的黄灵菇菌盖已经形成，并逐渐增大，菌褶形成，称为开伞期。这时，温度控制在20-25摄氏度，空气相对湿度保持在85％～90％，菌垛儿湿度保持在70%-80%左右。当黄灵菇菌盖直径达到3厘米左右时，就进入成熟期。

成熟期指开伞期后，到采收的这段时间。这时，温度控制在20-25摄氏度，空气相对湿度保持在85%-90%，培养基湿度保持在70%-80%左右。

主持人：介绍到这里我们的黄灵菇已经成熟了，可以进行采收了。在采收环节上，我们应该怎么呢？

嘉 宾：采收时，掐住一束菇，用力一掰，就将黄灵菇从栽培袋上采摘了下来。采收时应注意，轻拿，轻放，并且，采收时，只采收达到标准的黄灵菇。采后的黄灵菇，剪去毛根，还要分级，菌盖呈扇形或半圆形，色泽鲜黄，直径10厘米左右的黄灵菇，作为鲜菇出售，其余的黄灵菇放在晾晒架上，利用日光晒干，或用烤箱烘干，制作成干菇出售。

全部采收后的栽培袋，要放置12-15天，作为休眠期，休眠期后，在栽培袋上散水，就可以培育二潮菇、三潮菇，直至培养基营养枯竭。以后每潮菇的管理和采收方法与第一潮菇相同。一般，一个栽培袋可以采收3次，每个栽培袋可以采收鲜菇1.5千克左右。

主持人：好，观众朋友们，今天，我们介绍了黄灵菇的栽培方法，希望您能从中受益。作为食用菌中的珍品，黄灵菇，鲜香味美，口感极佳，并且营养丰富，栽培技术简单，希望农民朋友可以掌握这项技术，走上致富的道路。

结束语 配乐）：好，听众朋友们，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，也感谢听众朋友您的收听，如果您需要节目的相关资料，可以登录“中国农村远程教育网”，登录“中国广播网”还可以重复收听我们的节目，如果您对节目有什么建议或者意见，欢迎联系我们，我们的通信地址是“北京市朝阳区麦子店街农业部北区24号楼中央农广校广播教育中心”，邮政编码“100125”，我们的热线电话是010-59196068（转8008）。同时，我们还开通了新浪微博，登录新浪微博搜索致富早班车就可以与我们在线交流互动了。本期节目责任编辑：张倩，录音：石涛，主播杨林。欢迎您继续收听中国之声其它精彩内容。