玉米及其加工副产品的营养价值

为了使玉米及其加工副产品在畜禽饲料配制中得到精准应用,试验测定了1种玉米及16种玉米加工副产品的干物质、粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪、总能、粗灰分等常规养分含量以及多种氨基酸含量。结果表明,玉米加工副产品中蛋白质和各种氨基酸含量均基本高于玉米,且不同来源的同种玉米加工副产品养分含量存在较大差异。随着玉米工业用途的不断扩大，用于饲料的玉米有逐年减少并不断涨价的趋势。为了不提高养殖户的饲养成本，给养殖者提供一定的利润空间，减少工业用玉米和养殖业饲料之间的矛盾。下面具体来了解一下：玉米及其加工副产品的营养价值。

1、玉米营养成分概述

玉米及其副产品中的主要营养成分指标包括：粗蛋白质含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、氨基酸含量以及钙、铁、磷等矿物质含量。这些营养元素能够满足家畜以及禽类的日常营养需要，对家畜以及禽类的生长发育有着较为重要的作用。但是不同的原料来源和生产加工工艺导致玉米加工副产品营养物质种类和含量都有很大的差异，从充分合理利用资源的角度来说，准确确定玉米及其加工副产品的营养成分含量是科学有效利用玉米及其加工副产品的重要条件。

2、玉米营养成分含量分析

常规营养成分含量。依照一般的分类方法，将玉米制饲料分为能量饲料和蛋白质饲料，其中蛋白质含量低于20%，纤维含量低于18%的属于能量饲料，包括玉米、玉米皮、玉米胚芽制品、玉米纤维等。这类饲料原料中，玉米纤维饲料的粗蛋白质含量最低，而玉米皮的粗纤维含量最高。不同的玉米皮产品中，粗蛋白质含量、粗脂肪含量、钙和磷等矿物质的含量存在一定差异，但其他营养物质含量基本相近。玉米胚芽制品中的粗脂肪含量和粗纤维含量较高，为能量类玉米加工副产品中含量最高的；蛋白质饲料中，玉米蛋白粉随着原料中粗蛋白质含量的提高而提高，一般来讲，粗蛋白质含量为45%与粗蛋白质含量为50%蛋白粉的各种养分含量差异较小。通过总结，玉米加工副产品的粗蛋白质含量、粗脂肪含量以及钙、磷等矿物质的含量均高于玉米，但由于玉米中含有大量淀粉，因此玉米的无氮浸出物含量比玉米加工副产品要高。导致以上情况出现的原因主要有以下几个：玉米浸泡液中含有丰富的蛋白质及矿物质，尤其是钙、磷等，而粗纤维含量及粗脂肪含量则主要受不同厂家的生产工艺以及原料来源不同所限制。玉米胚芽制品在制作过程中没有经过浸提的过程，残油量高，其粗脂肪含量均高于其他种类。玉米纤维饲料的主要营养成分含量不高，主要原因是玉米纤维饲料主要是由玉米麸、玉米皮及少量玉米胚芽制品干燥后形成，因此其营养成分含量受以上几种成分的添加比例影响极大，如果在加工过程中添加了较多的玉米皮，那么产品的粗纤维含量将会升高，而其他营养成分的含量则会降低。玉米蛋白粉的蛋白质含量具有较大差异，则主要是由于不同的加工厂家所采取的加工工艺不同，在生产蛋白粉的过程中，玉米需要经过浸泡、湿磨、分离、脱水及干燥等过程，这些工艺稍有变化，就会生产出不同粗蛋白质含量的玉米蛋白粉。其中，在分离过程中，较轻的物料会悬浮在上，这也是粗蛋白质的主要来源。

玉米及加工副产品氨基酸含量。玉米中的氨基酸无论是含量还是种类均较低，而玉米加工副产品中，玉米纤维饲料含有的氨基酸最少。而玉米皮的各种氨基酸含量则一般较低，但不同的玉米皮产品的氨基酸含量则基本接近。与此相同的是，一般玉米胚芽制品的氨基酸含量也很相近，且与制品的形态有关，一般粕制品要高于饼制品。玉米蛋白粉随着粗蛋白质含量的提高，氨基酸的含量也随之升高且玉米蛋白粉的氨基酸含量比其他副产品中的各种氨基酸含量高。从目前的研究进展来看，关于玉米加工副产品的氨基酸含量研究开展的还不多，且相关的报道也较少。相较而言，不同生产厂家的玉米加工副产品的各氨基酸含量都存在一定的差异，这主要是由于玉米加工副产品样品的采集范围及测定方法不同导致的。

3、结语

原料来源和生产加工工艺的差异是导致玉米加工副产品营养物质种类和含量都具有很大差异的主要原因，饲料科研工作者应该从充分合理利用资源的角度出发，提高准确利用玉米及其加工副产品营养成分的能力，不断探索和总结饲料加工生产的科学手段，为饲料事业的持续发展做出应有贡献。

一、玉米可以加工生产的工业副产品饲料
玉米中含有淀粉、纤维、蛋白质和脂肪(胚油)，因此是加工多种工业制品的原料。
1、酒精
 玉米籽实经浸泡，析出玉米浸出液，其余部分可以发酵制成酒精。酒精是重要的化工原料和燃料。生产酒精的副产品有：
 1) DDG，亦称干酒糟。是玉米经过发酵制成酒精，再经蒸馏，析出酒精以后的副产品。原样中一般含蛋白质27.8%,干样含蛋白质29.7%,脂肪8%～12%,含NEm1.85Mcal/kg，NEg 1.25Mcal/kg，NEL2.19Mcal/kg(或2.9NND/kg)。磷、钾含量高，而钙的含量较低。是饲喂奶牛的优质蛋白质补充料，蛋白质的过瘤胃率高于豆粕，可达50%～60% 。头日喂量可达2.7～5.4kg 。有提高产奶量和预防瘤胃酸中毒作用。
 2)DDGS ，是将发酵过程中所产生的一些可溶性物质和玉米浸出液经浓缩、干燥后再加入到干酒糟中所获得的产品。除粗蛋白质含量比 DDG 稍低以外，其它特点和用量均同 DDG 。
 3)DDS ，亦称干燥的玉米浸出液。因其和 DDG 混合而制成 DDGS ，所以此类产品较少。
2、玉米淀粉
 玉米经过浸泡，析出浸出液后称为玉米渣子。玉米渣子脱去胚芽以后，再粉碎，经水选制取淀粉之后，剩余的副产品可以作为饲料利用的有以下几种。
1)玉米皮(糠)(CGF)，亦称玉米皮渣，或玉米纤维饲料，玉米皮糠等。它是在生产淀粉时将玉米浸泡、粉碎、水选之后的筛上部分，经脱水而制成的玉米麸质饲料。产量约为5% 。其成分为：水分 10.07% ，粗蛋白质 20.0% (20% ～ 22%)，粗脂肪5.7%，粗灰分1.0% ，粗纤维16.20%(6～16%)，无氮浸出物 57.45% (其中淀粉 40% 以上)，NEm2.05Mcal/kg 、 NEg1.41Mcal/kg 、NE L 1.87Mcal/kg( 或 2.5NND/kg)。在所含蛋白质中，过瘤胃蛋白质 30% 。中性洗涤纤维( NDF) 69% ，酸性洗涤纤维(ADF) 30% 、钙 0.10% ，磷0.30% 。
 喂量：4.5～13.6kg/头·日。可以代替50%～80% 的麸皮。饲喂时必须有2～3天的过渡期 。用玉米淀粉作为原料可以生产谷氨酸、维生素 C 、味精、醋酸、丙酮或胶料、 L- 乳酸等。
 2)玉米黄浆水及其干燥产物—玉米粉浆蛋白。黄浆是沉淀玉米淀粉后的清液，经脱水以后制成的玉米粉浆蛋白。其产量约为4.5% 。黄浆水可以加工生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、全糖粉、麦芽糊精、结晶果糖等。还可以用来提取玉米黄色素(异戊二烯类)、玉米醇溶蛋白和各种氨基酸(蛋氨酸约占40%，亮氨酸7～13%)。脱水、干燥后制成的粉浆蛋白含粗蛋白质超过60% ，其营养价值可以和鱼粉、大豆粕相媲美。其特点：①颜色好、适口性好;②消化率高(如氨基酸消化率达95%);③含能值高(1.7～2.5Mcal/kg)④有增奶效果。
3)玉米蛋白粉，这是在洗脱淀粉时的洗液，或生产果糖时的玉米糖浆。产量为 0.5% ，含粗蛋白质 60% 以上，是一种有效能值较高的蛋白质饲料，其单品的氨基酸利用率几乎等于豆粕。
3 、玉米胚芽和胚芽饼(粕)
 这是玉米去胚以后所获得的产品。其产量为 6.2% ～ 6.5% ，是榨取玉米油的原料。胚芽中含油 46% ～ 48% ，每 100kg 玉米可以榨油约 2.5 ～ 3 .0kg 。玉米胚芽在未榨油以前含能值较高，可以作为泌乳高峰期奶牛的能量和蛋白质补充料，每天用量控制在 2. 5kg 之内。玉米胚芽榨油以后获得胚芽饼(粕)。其产量为 100kg 玉米获油 3kg ，获玉米胚芽饼(粕)约 3.2kg 。胚芽粕含粗蛋白质 22.6% (范围 18% ～ 23% )，含脂肪 1.9% ，淀粉 24% ，粗纤维 9.5% ，灰分 3.8% ，水分 10% ，泌乳净能 2.1Mcal/kg ，钙 0.06% ，磷 0.56% ，是饲喂奶牛的蛋白饲料。用量可占日粮干物质的 10% 。
二、玉米磨粉(干)所得副产品饲料—玉米麸皮
 玉米在面粉加工厂进行干磨，筛去面粉以后，筛上的剩余部分一般称玉米麸皮，可以作为奶牛的饲料。它由玉米麸皮、胚以及胚仁中的淀粉组成。其粗蛋白质含量为 9.1% 、脂肪 6% (全干)、含泌乳净能 1.95 Mcal/kg ，含钙 0.04% ，含磷 0.18% ，含粗纤维素 10.9% 。含 NDF69% ，ADF30% ，过瘤胃蛋 白质 30% 。属于能量饲料和蛋白质饲料之间的一种过渡型饲料。每天喂量可达 4.5 ～ 13 .6kg ，代替 50% ～ 80% 的麸皮。
三、以玉米工业副产品为原料，加工成的几类蛋白质饲料。
 1 、玉米复合蛋白饲料(不发酵制品)，也称玉米麸料。是由玉米皮(占 40% ～ 60% )、玉米蛋白粉( 15% ～ 25% )和玉米浸渍液(干)( 25% ～ 40% )配制而成。标明的蛋白质含量为 10% ～ 20% ，消化率 85% 。是介于能量饲料和蛋白质饲料之间的一种产品。
 2 、玉米蛋白饲料
 这是把玉米淀粉的副产品——玉米蛋白粉、玉米黄浆、玉米纤维、碎玉米等混合后，通过高温压榨、脱脂，再接种多株耐酸菌，进行液态 / 固态发酵，所获产品，再进行低温水解、膨化、干燥以后生产的复合蛋白饲料。

 产品规格：
 1)水分<>
 2)粗蛋白质20%～35%
 3)粗脂肪<>
 4)粗灰分<>
 5)粗纤维素10%
 6)各种氨基酸含量：谷氨酸 6.331% 、精氨酸 2.456% 、蛋氨酸 1.211% 、色氨酸 0.543% 、苯丙氨酸 2.12% 、赖氨酸 1.091% 。
 7)产品色泽：黄色粒状，略带发酵气味。
 8)特点：营养丰富、具备多种杂粮的营养特性，富含各种氨基酸。
3 、玉米喷浆蛋白
也称玉米麸。是将玉米加湿后生产淀粉及胚芽后的副产品，主要成分为玉米皮。再将蛋白质和能量含量高的玉米黄浆喷上去，使其所含能量、蛋白质和氨基酸大为提高，干燥后即成玉米喷浆蛋白。其特点：①颜色呈黄色;②适口性好，动物喜食;③含能 1.7 ～ 2.5Mcal/kg ④消化率 90% 以上。