[每日农经]探秘胡麻和胡麻油

[每日农经]探秘胡麻2010.8.11

胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻，产自甘肃、宁夏、内蒙古等西北地区，加之产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此名气亦不如花生油、大豆油等响亮。

胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。

胡麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注，目前胡麻除制油以外，还被制成胡麻蛋白粉、胡麻胶、胡麻生物酶脱胶等产品，现在胡麻杆也被制成了牛皮箱纸板。

本期视频将以胡麻主产地甘肃为例，通过探寻胡麻特点，深入了解为何胡麻被视为上品，纯正胡麻油的榨取方法，根据市场真假难辨的胡麻油现状了解上品胡麻油的鉴别方法，以及展示胡麻深加工产品，使观众全方位了解被视为上品的胡麻。

[每日农经]探秘胡麻2010.8.11

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编导：高洪刚　　摄像：苏长生

黄莉：胡麻？

只听说过蓖麻、大麻和亚麻，胡麻，黄莉还是头一次听说。它长的究竟什么样？同黄莉要送朋友的礼物又有什么关系呢？

兰州市永登县上川镇党委书记何富祥：这就是你要找的胡麻。

黄莉：啊？这就是胡麻呀？看起来挺漂亮的，上面结了一朵朵蓝色的小花，这还有含苞欲放的花骨朵呢，难不成这当地人是让我把这胡麻花带回去给我朋友欣赏啊？

何富祥：这不是什么花骨朵，这是胡麻开过花之后的果实。

黄莉：您这果实是做什么用的呢？

何富祥：这果实出来就是胡麻籽，主要是用来榨油。

黄莉：原来这胡麻是一种油料作物啊。

胡麻是我国五大油料作物之一，俗称脂麻，主产于甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，在我国至少有上千年的栽培历史。虽然胡麻在我国食用期较为悠久，但它却一直不为寻常百姓所拥有，所以名气也不如花生油、大豆油等响亮。