菜用葛栽培技术

       葛是山区最常见的野生植物之一，从海拔200多米的低山到海拔1500多米的高山均有分布，资源非常丰富，但大部分为“柴葛”。此类野葛虽葛根素、葛黄酮等药用成分含量较高，但葛根淀粉含量低（6%～25%），而且粗纤维含量高，开挖较为困难，利用价值偏低。
　　“菜用葛”是各地从野生葛中，经过长期选育驯化出来的、更加符合人类食用或加工需求的新品种。与普通野生葛相比，菜用葛葛根淀粉含量高（38%～42%），粗纤维含量低，人工栽培生长快、产量高、品质好、易开挖，收获的葛根可直接做蔬菜食用，也可用于加工葛根淀粉或葛根全粉。
　　1.选择适宜地块。葛的适应性很强，秦岭山区大部分旱地均可种植。但要获得高产，必须在光照良好、湿润向阳的山坡或沟谷地带，选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的偏酸性沙壤地种植。阴湿、低洼、瘠薄、粘重的地块种植菜用葛，产量低、品质差，不宜选用。地块选定后要提前深翻炕垡，促进土壤熟化，减少后期杂草与地下害虫危害。
　　2.优选最佳葛种。目前各地选育的菜用葛品种较多，如广西的85-1、湖北的恩葛8号、湖南的湘葛1号、江西的宋氏粉葛等，还有很多农家选育的地方品种，但销售的葛苗良莠不齐、鱼目混珠，而且炒作者较多。农户在引种时要注意，一是坚持到基地考察，弄清供种者底细和葛苗的特征、特性后再引种。二是根据需要引种，如果计划做蔬菜上市，就要引进粗纤维少、直接食用口感较好的品种;如果计划加工成葛根全粉，就要选择淀粉含量高、加工成全粉后口感好的品种。三要坚持先试后推，最初可多引进几个品种，通过试种比较确定最适宜当地种植的优质、高产、抗逆性强品种，(www.nczfj.com)再逐步扩大面积。四要搞好提纯复壮，防止品种退化。有条件的还可从当地野生葛中，选择适应性更好的优良葛根种植推广。
　　3.精心培育壮苗。山区栽培为提高成活率，最好用专用塑料袋或营养杯育苗。提前备营养土，将过筛肥土中添加2%的磷肥，再泼浇稀粪水或沼液，拌匀后用农膜覆盖严实，堆沤一个月以上，早春再装袋（或装杯）扦插育苗。苗床应选择在背风向阳、水源较近、管理方便，且无畜禽危害处，床宽1.3米，长6～8米，床与床之间留40厘米宽走道。营养袋（或杯）在苗床上排好后浇足底水，然后取品种优良的健壮葛根种条扦插，上盖稻草、农膜。早期以保温保湿为主，促种条生根发芽。随着温度升高要注意遮阳通风、浇水保湿，防止高温烧苗。春季3月下旬～4月上旬，种条长出约5厘米长嫩枝和新叶后，要逐步揭除农膜，加强通风炼苗，以备葛苗移栽。
　　4.实施高垄栽培。葛根高垄栽培，一是可加厚活土层，拉大土壤温差，提高葛根的产量与品质;二是可以增加土壤透气性，防止葛根因雨季土壤湿度过高，根部呼吸困难，造成大面积腐烂;三是便于开挖收获。起垄前要精细整地，拣净石块、草根等杂物。较为平坦、疏松、肥沃的地块可带状起垄，其方法是：先按1米左右放线开沟深施底肥，亩施腐熟土杂肥、牛栏粪、鸡粪等有机肥2000千克 ，优质三元复合肥75～100千克 ，生物钾肥1千克 ，然后以施肥沟为中轴起垄，垄高20厘米、宽70厘米，长随地形确定，垄与垄之间留30厘米宽走道。可能渍水的地块要深挖排水沟，确保沟沟畅通，排水流畅。坡度偏大的地块，可先按照水平线抽槽（宽50～60厘米，深40～50厘米），槽底填入秸秆、杂草等，然后结合施肥回填表土，使肥料与土壤混合均匀，再在槽面起垄种植。坡度更大的地块，可直接打窝施肥，起垄种植。
　　5.坚持科学栽植。一要适时早栽。早栽可以早发根、早生长，延长生长时间，提高单株产量，实现当年秋冬季开挖收获。如果移栽过迟，当年生长时间较短，产量较低，需推迟到次年秋冬季开挖才有效益。在秦岭山区，最好在3月下旬至4月上旬气温回暖后及时移栽。二要合理密植。密度过大，葛生长繁茂，容易造成田间郁闭，影响葛根产量;密度过低，虽单株产量较高，但群体产量下降。疏松、肥沃、平坦的地块，按照行距1米、株距50厘米栽植，亩栽葛苗1300株左右为宜。坡地可根据坡度大小、土壤肥力以及施肥情况，适当降低种植密度。三要地膜覆盖。盖膜一是可以增加地温，延长生长时间，提高葛根产量;二是可以保水、保肥，平衡墒情，抑制杂草，增强抗寒、耐旱能力;三是可以疏松土壤，葛根开挖收获更加容易。可在整地、施肥、起垄后，趁土壤墒情适宜时先喷施除草剂（乙草胺等），覆盖地膜，然后破膜移栽葛苗;也可先栽苗再盖膜，将苗从膜内细心掏出，用细土将破口封严，防止跑温、跑墒和水蒸汽烫伤葛苗。四要适当斜栽。一般栽苗均需将苗扶正栽直，但栽葛苗时要将苗象插红薯苗那样，倾斜地栽入土中。这样一是发根、生长快，产量高，二是葛根分布浅，开挖时比较省工。五要浇水定根。在专用塑料袋或营养杯内扦插培育的葛苗，能够实现带土全根移栽，成活相对容易，但栽后仍要浇足定根水，并且视天气情况及时补浇，确保一栽全苗，尽量防止缺苗，避免大面积补苗。
　　6.加强栽后管理。一是查苗补缺。对因干旱或地下害虫危害等原因造成的缺苗，要及时进行补苗，保证全田栽植密度。二是追肥提苗。葛苗移栽成活后，可结合抗旱用稀薄粪水或稀释沼液提苗，或者趁墒追施尿素提苗。三是及时搭架。当苗高20厘米左右时，在每棵葛苗旁插长约2米的毛竹（或树枝），将相邻的两排毛竹（或树枝）交叉地绑扎在一起呈“人”字型，中间再用一排毛竹（或树枝）连接加固。坡度较大的耕地打窝栽植的葛苗可不搭架，任其匍匐地面生长。四是引蔓上架。当葛蔓长至30厘米左右时，将其绑扎在临近的毛竹（或树枝）上，使其在田间分布均匀，便于后期管理，提高产量。五是除草松土。对未喷施除草剂、覆盖地膜的葛园，前期要结合追施提苗肥中耕除草，防止出现草荒。后期要结合追施膨大肥松土培蔸，防止葛根外露。
　　7.抓好修根控蔓。葛根生命力强，藤蔓在肥水充足情况下长势旺盛，如果任其自然生长，会影响到地下块根膨大。因此，要通过修根控蔓，使养分尽量向地下输送，集中供葛根生长。一是修根。一般在葛蔓长至1.5米左右时，将根部表土刨开，用利刀将细弱支根割断，每株只留1～2个较为粗壮的根块，随后盖好表土。二是控蔓。每株只留1～2根粗壮的藤蔓作为主蔓，其余的全部剪掉，基部发出的新蔓也要及时剪掉。当主蔓长至5米长时实施打顶，控制藤蔓继续生长，促进养分向根部输送。
　　8.严防病虫危害。葛根病害较少，但蛴螬、地老虎、蝼蛄等地下害虫对其威胁较大，一是可能造成缺苗，二是直接为害葛根，影响块根品质与产量。因此，人工栽培时要将地下害虫作为防治重点。其防治措施，一是通过深翻炕垡破坏地下害虫栖息场所，消灭部分地下害虫;二是在整地时发现地下害虫的虫卵、幼虫、蛹和成虫，要及时拣出杀死;三是使用的粪肥一定要堆沤腐熟，防止将虫卵、幼虫和蛹带入田间;四是对地下害虫较多的地块，栽苗前用敌百虫拌炒香的麦麸或饼粕、嫩草，制成毒饵放置田间将其诱杀;五是栽苗后，在每天清晨于田间逐行检查，发现害虫及时人工扑杀。对葛根病害要重点抓好种苗消毒，改善种植环境，使植株生长健壮，增强抗性。万一发生病害，要抢在发病初期施药，根部病害用多菌灵、恩益碧兑水灌根，叶部病害用多菌灵、粉锈灵等杀菌剂喷雾防治。