荞麦顺气,能疗治血压偏高等方面的疾病,经常吃有利身体健康。只是荞麦的每年的收成都不高,上餐桌的次数有限,是不同于其它辅助粮食可以想吃就吃的,每次都是浅尝辄止,记忆中好像没有吃够过。在那个年代,荞麦还有一个固定不变的用处,就是过年做豆粑。在几十年前,年货都由各家各户自备的小农经济年代,豆粑是正月用来招待客人必不可少的东西。
因此,无论一年荞麦收入多少,每家每户都要留足几十斤荞麦用于过年做豆粑用。由于荞麦粉的韧性好,和磨成的米浆掺和在一起,烙成的豆粑粘和力强,不易断细,切成丝丝的条带状,晒干储存好,又经放,用起来又方便,煮出来的豆粑,色泽浅褐,绵软柔顺,朗朗清爽,不粘不糊;吃起来味道纯正,醇香绵厚,滑润爽口,糯而不腻,不失为一种上好的食品,面条、水饺也不能与之相比,客人们十分喜欢。
而今,以荞麦为主做成的豆粑早已销声匿迹,无处寻觅,这种美味已随着流逝的岁月沉睡在过往人们的记忆中。
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