红薯干怎么做

红薯是很多人爱吃的，红薯含有的蛋白质、维生素比较多，对这样的食物选择的时候，完全可以放心进行，它对人体消化、排泄都是有着一些帮助，对有便秘的人群，都是可以多吃红薯，在改善自身便秘问题上，有着很好的帮助，那红薯也是可以制作红薯干，对红薯干怎么做呢?

很多人对红薯干怎么做并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，能够很轻松的完成，下面就详细的介绍下，它的具体制作流程，使得知道该如何制作最佳。

红薯干的做法：

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味;但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

火炕

将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳;火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。

为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

上霜

将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

以上就是对红薯干怎么做详细介绍，制作红薯干的时候，对红薯的挑选是很关键的，这样使得在出来的红薯干在口感和营养价值上，才会非常不错，吃的时候对身体也不会有任何的损害，在这点上也是要进行注意的。