有机栆种植规范及栽培技术(一)

 第一集有机枣园的环境控制及建立

主持人：听众朋友们，大家好！我是田园，欢迎您收听“致富早班车”节目，枣是我国特有的民族果树，我国的枣树资源占世界枣资源的99%左右。随着人民生活水平的不断提高，人类对食品的营养及安全性有了极大的关注，如何让老百姓能吃上“安全、优质的枣产品”是近年人们非常关心的问题。国家质量监督检验检疫总局颁布了食品安全最高等级的“有机食品行业标准”为我们的生产和管理指明了方向，那么怎样执行好枣的有机生产标准呢？在今天的节目时间里，我们请来河北省沧州市农林科学院的王继贵副研究员，请他为听众朋友们介绍有机枣园的环境控制及建立，现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！

专家：田园您好！听众朋友们，大家好！

1.主持人：节目的开始咱们谈到，国家质量监督检验检疫总局颁布了“有机食品行业标准”，那么王老师，首先就请您就“有机食品行业标准”中提出的有机农业和有机产品给大家介绍一下。

专家：要知道什么是有机产品，首先要知道什么是有机农业，国家质量监督检验检疫总局颁布的“有机食品行业标准”中是这样规定的，有机农业是遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和饲料添加剂等物质，遵循生产规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术以维持稳定的农业生产体系的农业生产方式。有机产品是有机农业的产物，是在生产、加工、销售过程中符合标准要求的供人、畜消费和食用的产品。

2.主持人：这么说，有机枣应该是安全等级最高的枣果品了，究竟怎么样生产的枣才符合有机产品标准，国家对有机产品又做了哪些具体的规定呢？

专家：国家对有机产品的生产、加工、标识与销售及管理体系都有详细的规定。

第一，生产过程方面。按照GB/T19630.1要求进行。对环境的要求：空气质量以GB3059—1996为标准，达到二级。农田灌溉水质质量以GB5084为标准，达到二级。保护农作物的大气污染物最高允许浓度以GB9137为标准。符合《环境空气质量》规定要求。土壤环境质量以GB15618—1995为标准。

第二，在加工方面。按照GB/T19630.2要求进行。食品添加剂的使用以GB2760卫生标准，生活用水以GB5749为卫生标准。食品企业通用卫生规范以GB14881-1994为标准。

第三，在标识与销售方面。按照GB/T19630.3要求进行。首先，要通过认证才能取得使用有机认证的资格。而后，在经过认证的销售产品上、产品的包装上、产品的标签上或随同产品提供的说明材料上，以书写、印刷的文字对产品进行标识。

第四，在管理体系方面。按照GB/T19630.4 www.nczfj.com/要求进行。并形成系统文件，加以实施、保持和控制。文件要求，生产加工、管理体系文件；包括：场所、位置、质量管理、操作规程、系统记录等。有质量管理文件；包括：经营者简介、方针目标、实施计划、内部检查、跟踪审查、记录管理、客户申、投诉的处理等，做好资源管理和内部检查工作。

（间奏乐1）

3.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为大家介绍有机枣基地生产体系环境控制及枣园建立，做客我们节目的是河北省沧州市农林科学院的王继贵老师。刚才王老师介绍了什么是有机产品及国家对有机产品的生产、加工、标识与销售及管理体系的具体规定。通过王老师的介绍，我们了解了有机食品枣的生产、加工、管理规定是非常严格的，工作程序是极其严密的。随着人民生活水平的提高，老百姓都希望吃到有机食品枣。那么，生产有机食品枣应该从哪些方面入手呢？

专家：首先要做好基地的选择。选择有机基地时，其基地位置应远离城镇、工矿区、交通干线、工业污染源、居民生活区；水土保持应良好，最好有周边林木茂盛、具有生物多样性、有较强可持续生产能力的优良条件，基地附近及上风口、河道上无明显的和潜在的污染源，以保证不受污染。其二，有机基地应对其环境质量进行评价，提供相应的证明材料。并做好“有机生产地块历史种植调查”和相应的记录。其三，有机管理者，每年都应评价基地及周边环境变化情况，以确保基地环境质量保持符合有机生产要求。

4.主持人：通过您的讲解我们了解了有机枣园基地建设对环境要求的严格程度，那么在基地建设中，怎样对基地环境进行保护作业呢？

专家：基地环境保护有系统的作业规程。

第一，要加强环保意识。有机生产者应定期开展环境保护专题培训，确保基地生产工作及管理人员具有环境保护知识，形成环保意识。

第二，对运输作业加以控制，运输与搬运包装物其物料材质应符合国家食品包装容器卫生要求，包装物应坚固、洁净、无毒、无异味、具良好的通风干燥条件。运输与搬运应采取防污染措施。中转、堆放环境应整洁干净，有防污防潮防雨设施。搬运过程中，应轻放轻运，避免挤压和剧烈碰撞。对运输对象或运输包装物及车辆禁止使用任何化学合成的清洗剂。运输有机食品应独立运输，禁止与常规产品同运。同时应建立完整的运输记录。

第三，要做好设施设备的控制作业。对机械设施设备应建立《设施设备保养计划》，生产工具使用前后要进行清洗清理，当生产设施损坏不能正常使用时，检修人员必须及时检修，并填写《设施设备检修记录》。

第四，要做好追踪体系控制作业。以此严格控制投入物和生产批号，对有机产品从基地到销售的全过程达到可追溯的目的，采取产品代号+地块编号+收获期记录措施，进行生产记录并进行管理，生产记录包括：农事记录、采收记录、用药记录、作物生长记录、运输、销售记录等。为确保产品追溯通畅，应对产品的销售过程进行控制，建立《有机产品销售台账》详细记录产品销售情况。

5.主持人：好！刚才您讲解了有机枣园建立中对环境保护的措施。使我们对这个问题有了新的了解。那如果我们建立了一个新的有机枣生产基地，与其邻近的常规地块等周边环境应怎样处理呢？

专家：为了保证有机产品在生产过程中不受到其他污染，与其邻近的常规地块等周边环境应当进行隔离。即缓冲带管理。缓冲带，可以是河流、水渠、树木、道路、篱笆等天然植被。

6.主持人：王老师，除以上讲到的以外，还有什么其他的要求吗？

专家：还有转基因控制要求；种子苗木选择管理要求；人力资源控制要求；内部检查操作规范要求；日常管理规范要求；土肥水管理规范要求；防预、纠正措施控制作业规范；文件控制作业规程等一系列要求。

7.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍有机枣基地生产体系环境控制及枣园建立，做客我们节目的是河北省沧州市农林科学院的王继贵老师。刚才的节目里，王老师介绍了有机枣园建立中对环境的保护措施及对周边环境的处理。那么接下来，王老师，咱们谈谈怎样建立有机枣园吧。

专家：建立有机枣园，须做好三件事。第一，要在充分考虑环境因素的前提下搞好果园规划，第二，划定枣园或栽植好枣园。第三，管好枣园，实现最大的经济效益。

8.主持人：好，王老师，您先给我们说说怎样搞好枣园规划吧。

专家：枣园的规划包括园地选择、园地设计、品种选择和搭配等很多内容，在这些内容中存在很多工程因素，需要我们在生产前调理清楚。

首先在园地选择方面，要充分了解当地气候、土壤、雨量、光照、自然灾害等情况，并分析是否与枣树栽培相适应。其二要考虑到环境因素，一定要远离污染地，其三还要考虑到生产者的基础条件，包括生产资料、物质条件、技术条件、交通条件及市场环境条件等因素。

在园地规划时，要注意做好作业区、道路、排灌系统、防护林及枣园建筑物等多方面的规划。

在品种选择方面，要本着适地适树、品质优良、多样化与规模化有机统一的原则，一般主栽品种不超过3个，不同用途的品种、不同成熟期的品种与具有授粉性能的品种相互搭配起来，以实现经济效益为主要目的。

9.主持人：刚才王老师给我们介绍了枣园的规划，那么，怎样才能把枣园栽种好呢？王老师请您接着来介绍一下。

专家：那我就先说说枣园的栽植形式和密度吧。

枣树的栽培形式是可以多种多样的，稀植密植均可以达到发展的预期目的，可以栽成纯枣园，也可以栽成枣粮（菜、药）相互间作的间作园，栆粮间作又有“以枣为主”和“以粮为主”之分。纯枣园可栽成稀植园也可栽成密植园，这要依发展意愿和品种特性而定。不论采用哪种形式，只要设计合理，稀植、密植都能获得较好的经济效益。

10.主持人：好，王老师，通过您的讲解我们知道了发展有机枣园的栽种形式是可以是多种多样的，可以栽成纯枣园，也可以栽成枣粮互相间作的间作园。那首先请您谈谈怎样设计枣粮间作园呢？

专家：以枣为主的枣粮间作方式，种植密度较小，一般行距在7～15米之间，株距3～4米，干冠均高，树冠下可间作小麦、谷类、豆类、花生、大豆、蔬菜、中草药类等作物，是山地、丘陵地比较适宜选用的种植方式。

枣粮并重的枣粮间作形式，广泛应用于平原枣区，其种植形式，行距一般为15～20米，株距3～4米，进入结果期后既能生产足够的粮食，又能得到较好的红枣经济效益。

以粮为主的枣粮间作，多在平原地区条田、台田上实施，枣树的行距一般为30～50米，双行栽植，有台田沟的地块往往栽在田沟两侧，株距2～4米，这种枣粮间作的模式，枣树能起到防风固沙、保持水土的作用，并适于机械化作业生产。

11.主持人：通过王老师的介绍我们知道了枣粮间作园主要有以枣为主的枣粮间作方式、枣粮并重的枣粮间作形式和以粮为主的枣粮间作方式这么三种，每种间作方式都有不同的适宜区域，农民朋友要根据自家的情况合理地选择。王老师，那纯枣园的种植形式应该怎样设计呢？

专家：纯枣园分为稀植园和密植园。密植枣园指种植密度较大的枣园。然而，密植与稀植都是相对而言的。生产上一般把每亩栽植株数在20～60株左右的称为一般密度的纯枣园，44株/亩以上的为密植园，45～84株/亩的枣园为一般密植园，100～200株/亩的为中密枣园，200～300株/亩的为高密枣园，超过300株的为超密枣园。密植枣园具有早结果、早丰产、树体矮小易于管理、成熟早、品质好、效益高、便于集约化经营等多方面的优点。生产上多用的纯枣园种植形式，株行距一般为：3米×5米；2米×4米；1米×3米等。

12.主持人：现在有人在温室或塑料大棚里种枣，效益非常可观，您能给我们讲讲枣树的保护地设施栽培形式吗？

专家：可以，设施枣园指近些年来，人们利用日光温室、塑料大棚等人造设施人为控制和调节枣树生长环境的枣园，设施枣园的栽培又称为利用保护地栽培的枣园。采取这种栽培方式，使枣树实现提前或错后成熟，又称其为错季节栽培。目前在我国对红枣进行设施栽培的枣园还很少，仅对鲜栆品种已经实行。

总之，枣园的栽植密度和距离，因目的、气候、土壤、规划、形式不同存在着很大的差异，纯枣园一般以行距6～8米，株距4米，每亩20株左右较宜，有的为便于间作实行行距10～15米，株距4～6米，每亩10～15株，效果也很好。

13.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍有机枣基地生产体系环境控制及枣园建立，做客我们节目的是河北省沧州市农林科学院的王继贵老师。刚才王老师介绍了有机枣园的规划和种植形式等问题。王老师，农民朋友都非常想了解枣树什么时期栽种比较合适。下面王老师就请您就枣树的栽种时期来介绍一下。

专家：枣树的栽种时期，春秋两季均可，秋季栽植在落叶后至封冻前进行，寒冷地区宜在春季栽植，温暖地区宜秋季栽植为好。我国南部一些地区，因天气温暖冬天土地不封冻，所以在苗木落叶以后，一直到发芽前都能种植，春栽不宜过晚，但适当晚些更有利于成活。

14.主持人：好，这是枣树的栽种时期。那么在栽种枣树时，要掌握哪几个环节呢？

专家：栽植枣树抓好三个环节。一要挖大坑、施基肥。枣苗栽后不能速生或难以成活，其中一个主要原因就是地下土壤太紧，土壤结构不良，栽后根系难以伸展，另一个原因是水分和养分供应不足。所以要挖大坑、施基肥。二要先浇水后栽植。苗木栽植前先浇树坑，让坑内土壤下沉，湿度适宜时再栽植。三要掌握好深度，细致栽种。苗木垂放坑内，先看深浅如何，如太浅可向下再挖一挖，如果太深可垫些湿土，苗木深度掌握与原地面相平为好。埋土时把表土埋在根系周围。露出根颈，剩下余土做好树盘或田埂。然后再浇一次水，并待湿度适宜时松起表土增温保湿，有条件的还可以地膜覆盖。

（间奏乐4）

15.主持人：听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，为大家介绍有机枣基地生产体系环境控制及枣园建立，做客我们节目的是河北省沧州市农林科学院的王继贵老师。刚才王老师介绍了枣树的栽种时期和栽种枣树时应抓好的三个环节。枣树栽植以后的当年，为枣树的缓苗时期，这个时期的管理好坏对枣树发展能否成功非常重要，王老师下面就您再给我们讲讲枣树缓苗期的管理吧。

专家：第一，要随时检查枣园土壤墒情，如发现缺水，立即补充，土壤相对含水量保持在60%～70%为宜。

第二，要及时做好除萌和剪截工作。枣树栽后经过一段时间后，大部分幼树主干上部都能萌发出新芽长成枣头，甚至有的在主干正常发芽的同时，还长出一些根蘖，对这样的树要把根蘖除掉。但也有个别下部芽萌发而上部干枯，对这样的植株，要及时剪去上部，使下部萌芽早成枣头。还有的新植小树，主干干枯而主干基部枣芽萌发，对这样的小树可剪去主干，保留一个健壮根蘖，使其尽快生长形成新的植株。

第三、要做好成活率检查工作，发现死枝及时补栽，同时还要做好幼树病虫害防治工作，如发现树体上有枣瘿蚊、盲春蟓、红蜘蛛、枣锈病等要及时防治。

第四、适时追肥，当小树枝条长到30厘米时，可进行追肥一次，不宜肥量过大。

第五、要做好越冬防寒工作，当幼树枣头长出6～8个二次枝时，可及时摘心。秋季幼树落叶后，北方寒冷地区要注意越冬防寒。具体方法，可采取浇冻水，树干基部埋土，树干涂白等措施。

结束语：好，听众朋友，我们节目今天结束的时间到了，有机枣基地生产体系环境控制及枣园建立今天就为您介绍完了，感谢您的收听，我们也感谢王继贵老师的介绍。如果您需要节目的相关资料，可以登录“中国农村远程教育网”，另外，登录“中国广播网”还可以重复收听我们的节目。