毛肚和百叶的区别是什么？

对于爱吃火锅的人来说，毛肚可是必点菜，那脆爽的口感简直是让人欲罢不能。那你知道毛肚是什么动物身上的？长什么样子？和百叶的区别是啥吗？下面就来一探究竟吧。

一、毛肚是什么动物身上的？

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，其富含蛋白质、磷、、脂肪、钙、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

而且毛肚又分分两种，吃饲料长大的毛肚会发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚则会发黑。一般外面卖的白色毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

二、毛肚长什么样子？

瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层是最为发达的，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分了。

三、毛肚和百叶的区别是啥？

1.部位

毛肚是牛的瘤胃，而百叶（牛百叶）则是胃部中的第三个间隔瓣胃。

2.位置

瘤胃是反刍动物的第一胃。瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐，内部食糜分三层（气层，致密层与液体层），反刍时，食糜逆呕至口腔重新咀嚼。而瓣胃是反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。

3.作用

瓣胃的容积要比蜂巢胃略大，内壁上有书页状的褶子，内含消化酵素，能将植物纤维分解成葡萄糖，再将其运送到肠脏进行吸收。而反刍后的食物进入重瓣胃后继续加以磨细、消化。瘤胃内容物包含经口腔进入的食糜，瘤胃分泌物与脱落的组织。

通过上面的介绍，你是不是已经分清楚毛肚和百叶了呢？