二荆条是什么辣椒？和线椒的区别及品质

辣椒的品种有很多，被大家所熟知的品种有螺丝椒、菜椒、朝天椒等。但二荆条听过的人会比较少，第一次听朋友说起的时候，以为是一条蛇的名字。那么，二荆条是什么？和线椒的区别在哪？如何分辨二荆条呢？详解如下：

一、二荆条是什么？

二荆条是辣椒的一个品种，是四川的特产辣椒。在做正宗川菜的时候二荆条是必不可少的调味品之一。另外，豆瓣酱和榨菜里面也会用到二荆条，二荆条的辣味不是很重，而且吃起来还特别的香，这是二荆条特有的优点。

二、二荆条和线椒的区别在哪？

1.辣味不同

二荆条属于微辣，而线椒属于特辣。如果怕辣的话，不推荐在菜里面放线椒。

2.产区不同

二荆条主要产地分布在成都市附近，而线椒多产自于西北地区。

3.采收时间不同

二荆条青椒采收时间一般在5月上旬至10月下旬左右，红椒采收在时间7-9月份。而线椒在4月下旬左右就能采收，比较适合早春大棚种植或露地栽培，以青椒销售上市为主。

4.果重不同

二荆条单果重0.01-0.016斤，而线椒果肩宽1.8cm，嫩果皮绿色，果面光滑，单果重0.05斤。对比来看线椒单果要重一点。

三、如何分辨二荆条？三招教你如何分辨！

1.一是看二荆条煎油色泽度，它煎出来的油比较红亮，红油能自动向盘边溅射上爬。

2.二是看二荆条椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿。

3.三是二荆条果皮和胎座中含有辣椒素，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17-27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。

通过以上内容介绍，相信大家对二荆条有了一定的了解，喜欢吃辣的朋友赶紧去菜市场买点回家食用吧！