黄焖料是什么

黄焖是指一种烹饪方法，是红烧的演变而来的，黄焖料就是平常的香辛料，比如常用的有生姜、大葱、八角、茴香、桂皮、花椒等，黄焖料还会使用调味酱和高汤，让味道更加鲜美。焖食物之前，会先用油过一遍，再加上佐料和少许水文火焖熟，汤汁变的少而浓。

黄焖料是什么你知道吗？知识点请看小编的讲解。

焖其实是分为“黄焖”和“红焖”两个步骤的，所谓黄焖与红焖，最大的区别在于制品的颜色深浅不同，使用的调料也不同，做出来的味道也有区别。

黄焖的特点

我们常吃到的黄焖鸡，使用的就是普通的香辛料，先用一些桂皮、八角和生姜将鸡肉用油过一遍，再小火进行焖煮，在这个过程中，油和水的相遇让鸡肉中的油脂融入到汤汁中，从而造成汤汁变黄的现象，最后再加入豆瓣酱是为了加深颜色，适当加入高汤是为了提鲜。

红焖的特点

红焖也很常见，就是将食材裹油的调料变成白糖和老抽，最常见的就是红焖羊肉，焖出来的羊肉颜色非常红润，有食欲，这也是根据食材决定，因为羊肉不适合用八角、桂皮这样的辛料来制作。

黄焖料和红烧料没什么区别

通黄焖料其实与普通红烧菜品的调料没有什么区别，就是在制作的时候步骤有些许区别，也多了一些调味料。比如黄焖鸡在制作的时候，会把切好的鸡肉放入器皿中，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，再腌制一会儿，与红烧鸡块使用的调料没有区别。