羊排是前排好还是后排好

羊排前排适合红烧，后排要更适合炖汤。羊前排靠近颈部，活动量比较多，同时软边、脆骨肉是比较多的，吃起来口感更好，但是硬骨含量不如后排。羊后排也就是所谓的羊肋排，肋排煲汤味道更好，肥瘦相间肌层薄，肉没有前排多。

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羊排的前排和后排其实都很好，但是根据个人喜好来购买，前排更适合红烧，但是也可以煲汤;后排适合煲汤但是红烧起来也很好吃，羊肉无论是红烧还是其他烹饪方法，最重要的是去除膻味。

前排的特点：羊排前排是肉和脆骨比较多的纯排，没什么硬骨头，大多都是肉质鲜嫩的瘦肉和脆骨混合在一起。

后排的特点：羊排的后排硬边多，我们最常见到的一根根非常大的肋条就是后排，这也是后排的硬骨，非常适合拿来煲汤。

无论是买前排还是买后排，都要根据自己的需求来买，另外如果是煲汤买的后排，一定要是新鲜的后排，不要买一斤速冻了的骨头，再解冻的时候除了味道不如以前，营养也流失了许多。