锅包肉用的什么肉

锅包肉是用猪里脊肉制作的，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似，所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。

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锅包肉是一道东北地区的传统美食，相传是在光绪年间，由哈尔滨道台府的一名厨师创造出来的，目的是为了迎接外宾的到来，所以锅包肉的味型是偏酸甜的，和当地人喜好咸口的饮食有一点不同，但是锅包肉一经问世就受到了当地人热烈的喜爱。

锅包肉其实和糖醋里脊类似，就是用猪里脊肉为主要材料制作的。猪里脊肉蛋白质含量高，没有一点肥肉和油脂，吃起来一点也不油腻，最主要的是猪里脊肉的结构比较特殊，腌制后的口感会变得非常的嫩滑，吃起来一点也不老。

锅包肉的做法其实很简单，将煮里脊肉切成片，然后加入料酒、食用盐抓匀，再加入大量的淀粉挂糊，腌制10分钟后，锅中倒入大量的食用油烧至7成热，再下肉片炸3分钟左右，炸好的肉片捞起另起锅，加入葱姜蒜、糖醋汁一起翻炒均匀即可。