我国肉鸡消费存大空间 亟需转型升级促消费

10月29日，山东省畜牧兽医局和山东省畜牧协会共同主办2015“食安山东—肉鸡生产与健康消费面对面”活动，通过营造正知、正解、正向的消费市场，促进肉鸡产业转型升级。

据了解，山东家禽的生产量约占全国的1/5，禽肉的生产量占我们山东整个肉类总量的40%以上，出口量占全国的60%以上，从业人员达到400多万人，家禽业已然成为山东的一个大产业。

当下，这个大产业也在遭遇一场市场“危鸡”。山东省畜牧兽医局局长冯继康介绍，据山东省畜牧兽医信息中心监测，当前我省毛鸡平均销售价格7.59元/公斤，创年内新低，同比下降28.46%，白羽肉鸡毛鸡出栏更一度持续在3元以下。屠宰企业产品库存增加、鸡肉销售迟缓或停顿、养殖户补栏积极性不高，雏鸡价格大幅下跌、从业者损失惨重、企业资金链紧张，业界普遍存在困惑和不安。

冯继康表示，周期性价格波动、突发事件、祖代鸡引种量过大、生产稳定性差等都是冲击肉鸡行业的主要因素，尚未根据中国人的习惯和现实需求开发出特色产品，终端消费挖掘不深也不利于拉动终端消费。

如何营造一个正知、正解、正向的畜产品消费市场，增强公众消费信心？活动现场，邀请了营养、育种专家以及食品监管部门负责人，就肉鸡营养与膳食结构、肉鸡培育进展史、市场监管等方面进行了公益宣传；通过对肉鸡生产加工实地录像，拍摄肉鸡生产全过程、加工全环节，为消费者全面展示从生产到餐桌的全过程；通过现场加工、品尝的方式，全面展示鸡肉的美味与营养。

肉鸡行业的转型升级势在必行，与会专家提出部分思路和建议。在产业增值增效方面，一是推进精深加工，培育以鸡肉为原料的方便食品、快餐食品、功能性食品等消费需求；二是加快综合利用，开展功能营养产品开发和副产物综合利用等领域的研究；三是加大品牌创建，重点从公共安全品牌、有机、绿色品牌创建上实现突破。

在产业支撑方面，一是创新生产组织模式，组成肉鸡养殖专业合作社，提升生产水平和应对市场风险的能力；二是加强企业间横向联合，组成发展战略联盟。在拓展市场消费方面，一要准确把握消费需求，二要积极宣传引导消费，三要开拓多元化消费市场，四是研发适合白羽鸡的烹调方法、加工工艺和深加工产品。

随着人们生活水平的提高，人们开始注重饮食的质量，鸡养殖的规模和市场在不断的壮大和发展，鸡养殖带动了当地养殖户的收入，鸡养殖业拉动了县域经济的增长。